中職酒店管理專業怎樣培養適合星級酒店需求的人才

何佩

【摘要】旅游業的飛速發展帶動了酒店相關行業的進步，各種酒店規模的不斷擴大，對于酒店人才提出了更高的要求，各大中職院校酒店管理也提出了全新的人才培養要求，力求在發展中求新變革，創立全新的人才培養模式，為社會發展輸入高素質專業人才，推動酒店管理專業取得全新的進步與發展。

【關鍵詞】中職院校;酒店管理專業;人才培養

引言;中職院校作為專業技術型人才輸出的重要窗口，酒店管理專業的發展帶來了全新的機遇與挑戰，相關教學工作著積極尋找教學體系中未完善的地方，根據相應的問題提出教學策略，進一步培養出社會所需要的人才，為酒店管理專業帶來創新，推動酒店管理行業的良性循環發展。

一、現階段中職酒店專業教學發展存在的問題

（一）教學模式單一，難以實現專業人才培養

我國酒店行業的發展在促進了人才培養和教學體系改革的同時，出現了嚴重的兩極化發展問題。例如：一線城市的中職酒店管理相關專業發展較為成熟，模式和教學理念也在持續創新，注重為社會輸出技能型服務人才，滿足社會現實發展的需求。但大部分二三線城市的中職酒店專業教學還是停留在傳統單一的教學模式中，重理論輕實踐，缺乏對學生的綜合能力引導，學生的學習跟不上時代發展的需求，無法實現專業培養的目標。

.（二）教學設施缺乏，難以實現教學全面改革

中職院校酒店管理專業在發展的過程中迎來了新的契機，不斷優化實現教學一體化模式。但現階段的酒店管理教學設備設施缺乏，導致教師在教學中處于被動的地位，無法展開更多的教學引導，實訓基地的三觀教學設施得不到全面的實施操作，學生只能運用抽象性思維，通過多媒體視頻和圖片觀看相關內容，這樣不利于培養學生的動手操作能力，降低了全面改革的發展效率。

（三）課程設置單一，難以提升學生的綜合能力

中職院校在課程設置中長時間被禁錮，難以得到突破，停留在傳統的一門課程教學，導致學生的學習內容重復性較強，沒有得到多樣化的延伸或擴展。因此，中職院校必須通過學校專業組的思考和研究，設置多樣化的教學內容，引入校企合作模式，鼓勵學生積極利用空余時間走進企業實習，或是利用節假日成為企業的幫工，將已經學習的酒店管理專業的知識應用于實際，在積累社會能力的同時積累一定的工作經驗，成為社會創新發展所需要的綜合性人才。

二、中職酒店管理專業培養人才的措施

為了解決中職酒店專業存在的一系列問題，發展更適應市場需求的人才，中職院校根據酒店管理行業的具體發展情況，采用了多樣化的教學方式，力求綜合培養學生的專業能力，引導學生成為社會需要的服務型人才。

（一）建立校企合作模式

酒店管理專業是一個實踐性很強的專業，所以可以通過導入校企合作模式，綜合提升學生的理論知識實踐。實訓基地規劃分為校內實訓基地與校外實訓基地兩部分，校內實訓主要包括學校的硬件設施建設，助力學生在校內的實踐學習，校外的實訓則是校企聯合創辦的以公共基礎部分為主、企業為輔，通過酒店管理實習或幫扶，促進自身實踐能力的提高。學校根據酒店管理專業的各個崗位派遣相關專業的人才，對受訓者的基本能力、專業方向的進行合理的規劃，有針對性的在實際培養中突出專業特色，明確酒店管理專業服務性人才的培養目標。學校在開設酒店管理之初，就應該做好具體的定位目標，堅持實踐辦學理念，引導學生不僅要取得畢業證書，還要考取國家相關的職業資格證。突出專業特色，在思想上：應該具備良好的公民素質和道德標準，還要具有很強的社會責任感;在實際學習中，同學之間可以形成良性競爭，有共同合作意識，也要培養個人的實踐能力和創新精神，增強德智體美等方面全面發展，熟知基本理論知識，在實際中應用。

（二）設置多樣化的酒店管理專業課程體系

學校根據酒店管理職能需求與行業標準，調研當下的就業狀態，制定學徒崗位執行標準，將傳統的校園理論知識體系與社會實際需求相結合。編寫規范的實訓任務書，根據一系列實際培訓項目來進行任務實訓，理論少而精，對學習對象，介紹多種不同的操作方法和實訓內容，內容面要具有寬度和廣度，分為不同的模塊單元，使學生在進行學習時有自主選擇的權利，按照實際操作步驟，選取更適合自己訓練的項目，增加學生學習的興趣點，也增加了部分超前性的技術訓練。

（三）運行“雙導師制”模式，強化師資隊伍

“雙導師制”是指由學校教師與企業導師共同承擔教學任務的新模式，學校教師與企業導師在酒店管理人才培養中擔任不同的角色，開展多種形式的“師徒雙師型”教育模式。學生通過來自校方和企業雙方共同有針對性的培養，能很大程度上提高自身的專業素質與酒店服務適應性，學校也能在不斷探索中加強教學團隊，壯大師資隊伍。根據酒店管理專業教學的規律和特點，學校可以設置遞進式的教學方式，由認知學習—發展崗位—技能培訓—專業實習四個階段進行人才培養。當新生入學后，學校聘請的企業導師作為學生的師傅，對學徒進行專業的指導、發現他們的問題并進行解疑答惑。老師根據行業的發展與時俱進傳授專業的理論知識，增強學生的專業實踐能力，讓學校教師與企業教師形成雙導師制的學徒培養模式。

結語：

總而言之，現代化酒店行業的快速發展，急需高素質的人才加入，共同推動整體行業的發展。在智能化時代的推動下，中職教育酒店管理專業也發現了全新的改革方向和發展契機，融入了多樣化的酒店管理教學方式，意在培養高素質的酒店管理者，成為時代需要的綜合性酒店服務人才。

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