預包裝食品安全現狀及發展分析

劉莉

摘要：近幾年，生活水平不斷提升，生活節奏日益加快，預包裝食品也引起了人們的高度青睞，相關的安全問題也日益凸顯。本文首先對預包裝食品國內外情況對比，然后研究其安全現狀，最后探討其未來發展走向，希望為預包裝食品發展提供幫助。

關鍵詞：預包裝;食品安全;現狀;發展

中圖分類號：F719.3?文獻標識碼：A?文章編號：1672-9129（2020）09-0151-02

預包裝食品指代預先定量包裝的一種食品，或制作于包裝材料內的食品，主要包含預先定量包裝和預先定量制作這兩種，具有標準質量和標識。食品預包裝具有重要作用，可保護產品外觀、維護正常風味、便于交易、豐富食品品種、避免污染、提升品牌形象，當前預包裝食品已成為一種生活必需品，且不斷出現的食品安全事故也引起了社會的普遍關注。為此，本文關于預包裝食品相關問題的分析具有重要的意義。

1?預包裝食品國內外情況對比

對于監管部門、食品生產經營企業和消費人員，因地域的差異，也存在一定差別。首先，在監管層面，我國現行食品安全法制尚不健全，與食品安全標準脫節，但在歐盟各國紛紛針對食品包裝材料編制了相對完善的法規體制，且監管也愈發嚴格。其次，在生產經營層面，相關企業在食品安全工作中較為被動，誠信度、責任感和道德不高，還有一些甚至無證經營，食品安全也變成了空談。但國外卻較為重視食品安全，在道德與法制方面的宣傳教育力度也較大，同時，監管嚴格，一經發現，嚴懲不貸。最后，在消費者方面，我國的廣大消費者自身的安全意識都不高，購買食品時在食品包裝上耗時較少，在食品包裝中掌握的較少，遭遇侵權行為時也很少主動維權。而國外的消費者大多會標識清晰、具有安全性的食品，一旦發現食品包裝存在問題，會馬上報告給生產廠家及監管部門，也會通過法律手段維護自身的權益。

2?食品安全現狀

對于預包裝食品而言，無論其性能指標不合格，還是包裝輔助材料存在有毒有害物質，都將對包裝袋內食品造成污染，進而引發食品安全問題。當前，我國食品包裝情況不是十分理想，主要存在下述三個問題：其一，包裝材料使用不合規，不滿足食品級標準，一些小企業甚至還會利用工業原料加工生產，經由此種制品做成的包裝袋，長時間使用會導致慢性中毒，嚴重還會出現癌變;其二，超量添加不合規助劑，例如，日常飯店、快餐店較為常用的一次性快餐盒，一些黑心廠家從中加入工業級碳酸鈣和石蠟，一旦加熱，有害物質隨之溶解，長時間使用將引發消化不良等健康問題;其三，印刷包裝過程超量添加含苯油墨，眾所周知，油墨內存在大量的苯類溶劑和重金屬，且苯具有一定蓄積性，不易排出，長時間積累，將會出現癌癥。

3?未來發展動態

3.1采用高阻隔性材料。其一，依托塑料制成的高阻隔性材料，具有優良的柔性與剛性。其二，依托農作物和植物纖維等研制的生物降解塑料，具有優良的生物降解功能，再有效處理與涂層以后，還具有綜合性。其三，依托多孔型薄膜基于氣體產生的選擇滲透性改變包裝內的氣體，即氣調包裝材料。

3.2電子信息聯合包裝。電子信息聯合包裝是最為突出的包裝技術，以果蔬為例，若讓其在貨架周期保證新鮮，則可選用具有一定滲透性的材料，借此確保食品正常所需的微量元素與濕氣，也可借助基因工程維系食物正常所需營養成分。

3.3采用現代包裝工藝。其一，除氧包裝。將活性劑與脫氧劑一起添加到活性包裝內，能吸收包裝怪味，保留食品正常的風味，維持包裝質量，以免受到不良干擾。其二，活性包裝。當前應用的是無菌包裝，可消滅細菌，在未來，此種材料還會對細菌起到一定的抑制和消滅作用。其三，便于開啟的包裝。在未來，食品包裝將會大力應用這一技術，從消費者的角度來說，他們更愿意購買便于開啟的食品。其四，可食性包裝。此種材料指代原有包裝功能達成以后，這一材料能夠轉化成食用性原料，具有包裝材料功能變換的用途。

另外，專家還曾指出，食品預包裝還會朝著下述方向發展：其一，無菌包裝會引入新材料和現代技術，并會重點探索保鮮作用。其二，無毒包裝可能會變成常態。其三，便利化也是一個發展方向，小包裝會贏得更多人的選擇，中小體積的塑料包裝還會取締玻璃包裝。其四，選取復合軟包裝紙，提升食品的安全水平與性能。其五，包裝設計還會全面運用計算機，致力打造精致的產品。其六，企業若想在競爭中取勝，則應增強包裝材料性能，優化生產工藝，控制包裝用量，減小包裝成本。其七，在食品包裝機械中，也會應用更多現代技術和方法，引入更多智能設備。簡而言之，食品包裝將會朝著節能環保、便利高效、無毒健康等方面發展。

結語： 食品安全關聯民眾安全，一定要引起重視，深化日常監督，做好產品質量監控，監管、食品生產經營人員、消費人員應發揮出各自的作用，優化檢查機制，確保食品安全。同時，還應加強技術研究，控制有毒有害物質的應用，改進包裝機械設備，優化生產工藝，加大節能環保用品的應用，盡量保留食品正常的風味，維持包裝質量，切實提升食品安全水平。

參考文獻：

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