試論流通環節食品安全抽樣檢驗工作的現狀及策略

摘要：食品流通過程中的安全抽樣檢驗工作，指的是對流通食品取樣并檢測其質量，以保證食品是安全的。在此，筆者淺析了當前流通食品抽樣檢測存在的問題，并總結了幾點應對方法，以期對食品安全檢測工作有幫助。

關鍵詞：流通環節；食品安全；抽樣檢驗；現狀

不管社會如何快速發展，食品安全都是民生大事，也一直受到社會的高度關注。當今社會，科技飛速發展，食品安全檢測水平也提升了很多，然而，對于食品安全而言，威脅因素仍然有很多，所以，我們一定要高度重視食品流通過程中的安全抽樣檢測工作。

1. 食品流通中安全抽樣檢測工作存在的問題

當前，國家及社會各界對食品安全越來越重視。在進行食品安全檢測時，必須要嚴格按照相應的流程、標準進行，積極應用食品安全檢測新技術，這樣食品安全檢測的效率和質量才能得到保障。目前食品流通中安全抽樣檢測工作存在以下幾點問題：

1.1 工作量大

就食品流通過程而言，抽樣檢測是食品安全監管的主要方法。當前，需要檢測的食品種類非常多，數量也很大。特別是社會經濟飛速發展，食品企業的轉型速度加快了，食品種類也因此增多，這就增加了食品抽樣安全檢測的工作量。

1.2 檢測流程不夠規范

現用的食品安全抽樣檢測工作流程分為初檢、復檢和反饋三步。工作人員對食品進行初檢，出具初檢報告，然后再對食品樣本進行復檢，及時反饋復檢結果，市場監督管理部門以此為依據，要求企業做出處理?？茖W的食品安全抽樣檢測流程，可高效監管、控制食品安全。然而，現在的食品安全抽樣檢測工作，普遍存在檢驗流程不規范問題，受到人為因素影響很大，導致某些存在安全隱患的食品仍然在市場上流通。

1.3 對食品安全抽樣檢測工作的監管不夠嚴格

食品安全抽樣檢測監管是確保檢測各環節工作切實落實的關鍵方法，然而，當前食品安全抽樣檢測監管工作不夠嚴格，具體體現在：監管制度不完善、對檢測工作人員的監管不到位、檢測工作實踐中普遍存在錯位現象?，F在的食品安全抽樣檢測工作過于形式化，另外，相關監管工作人員的整體素質太低，工作無責任心，監管不到位。這都會影響食品安全抽樣檢測工作的效率和質量。

2. 如何提升食品流通中安全抽樣檢測的工作質量

2.1 統一食品安全抽樣檢測的實施標準

必須要統一食品安全抽樣檢測的實施標準并將其積極落實到每個工作環節中，這是保證食品安全抽樣檢測工作高效落實的關鍵，筆者建議從以下三個方面著手：首先，成立以食品安全檢測部門為中心的檢測結果共享數據庫，將共享權限明確化，更高效、更精準地指導各監管機構科學落實監管工作；其次，結合實際狀況，適當放寬檢測食品種類，合理增加檢測樣品范圍。強化檢測結果代表性，這對于檢測工作的高效開展是非常有利的。最后，重視使用新設備和新科技，推動實現食品安全抽樣檢測的多元化發展，增加定量檢測內容，讓檢測數據更精準，讓檢測評估更高效。

2.2 切實提高食品安全抽樣檢測流程的規范性

檢測流程不規范，會對食品安全抽樣檢測的效率產生不利的影響。所以，一定要切實規范食品安全檢測流程。食品安全抽樣檢測流程、檢測標準的嚴謹性，檢測科技及相應的法律條文的科學及高效性，是構建完善的食品安全檢測體系所必需的，而該體系正是保證檢驗工作高效落實的關鍵。各地要結合本地區的實際狀況，在這一體系的基礎上，制定適合本地區的檢測制度。

2.3 提高監管、檢測等工作人員的整體素質

提高監管、檢測等工作人員的整體素質是保證食品安全抽樣檢測工作高效、有序開展的關鍵。相應機構可用組織針對性培訓、鼓勵工作人員接受職業教育等方式，讓工作人員的整體素質得到提升。另外，針對某些工作人員的不規范行為，積極完善懲罰機制，將責任明確落實，積極整改出問題的環節，保障檢測工作有序進行。

3. 總結

食品安全對人、社會、國家發展的意義是特別重要的。我們要從統一、規范食品流通中抽樣檢測流程及標準、提高從業人員整體素質等各個方面著手，切實提高食品安全檢測工作的效率、質量，為食品安全保駕護航。

作者簡介：

張政（1985-），男，漢族，河北石家莊人，碩士研究生，畢業于河北農業大學，工程師，研究方向：食品安全監督管理