高校酒店英語微課教學的探索與實踐

張鳳婷

摘要：微課是一種全新的教育教學模式。高校酒店英語是融合酒店服務技能和英語聽、說、譯技能為一體的專業課程，將微課科學、合理地應用于酒店英語課堂的教學實踐中，可以有效訓練學生的酒店服務技能和英語語言運用能力，提升課堂教學效果。

關鍵詞：微課教學；酒店英語；教學模式

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）30-0124-02

酒店英語是高校旅游管理和酒店管理專業的一門重要核心課程，其主要教學目標是培養學生在酒店職場環境中靈活運用英語進行聽、說、譯的實際能力，訓練學生酒店服務工作基本技能。這就要求教師在酒店英語教學過程中，必須創設酒店工作環境氛圍，注重學生在基于完成酒店工作任務的英語聽、說、譯立體化訓練和實踐。微課教學在高等院校的廣泛普及和成功運用為酒店英語教學提供了巨大的空間和平臺。本文以四川外國語大學成都學院酒店英語課程為例，闡述微課教學從內容選取到應用與實踐的整個教學過程，總結歸納微課教學的內涵與特征，探索提煉高校酒店英語微課教學的使用原則，以期創新高校酒店英語教學模式，促進師生共同發展。

一、微課的內涵與特征

微課是什么，有哪些內涵與特征？我國專家學者各有著不同的解讀，但在以下三點存在共識：（1）微課是微視頻資源。微課是以教學視頻為主要呈現方式，在10—20分鐘內完整地呈現出教師在針對某個典型知識點（重難點或疑點等）或教學環節（實驗、任務等）教學中所運用和生成的各種教學資源的一個“有機結合體”[1]。（2）微課是微課程。微課以網頁的方式將與某個知識點或教學主題相關的教學資源作結構化的組合形成“微課程”及其配套的“微課件”、“微練習”、“微反思”、“微反饋”等[2]。（3）微課是微教學。微課的對象主要為在校學生，教師將微課資源整合到常規課堂教學中作為正式教學過程的一部分，通過音視頻、FLAS動畫、幻燈片等形式，營造一個與具體教學活動緊密結合、情境真實化的“微教學資源環境”[3]。基于上述觀點可以看出，微課其實是一種區別于傳統課堂的有特色的新型教學模式，它不是傳統課堂的刪減版，而是經過精心的信息化教學設計，以流媒體形式展示的圍繞某個知識點或教學環節開展的簡短、完整的教學活動，強調教學主題或教學內容的微型化，注重學習過程的交互性，具有時間短、內容精、時空限制小等特點。

二、酒店英語微課教學的實踐

四川外國語大學成都學院選用的酒店英語課程教材是魯阿鳳編著的《酒店管理專業英語實用教程》，筆者以其中“前廳客房預訂”知識點為例，在國際酒店管理專業2015級3班開展微課教學實踐，對微課教學模式在酒店英語的應用進行具體的探索研究。

1.微課教學過程。（1）課前制作教學視頻。“客房預訂”的教學目標是如何接待有預定的客人。教師根據這個教學目標，先制作出PPT課件，然后在此基礎上錄制一段10分鐘左右的視頻。整個教學視頻包含三個部分：一是導入畫面，我們用迪拜帆船酒店、成都錦江飯店等的精美圖片作為導入；二是專業知識和服務技能的介紹和講解，以圖片和詞匯相結合的方式，介紹酒店房間類型及設施，講授為客人辦理客房預定的服務流程；三是真實場景口語視頻，運用FLASH動畫示范“客房預定”的相關對話和服務技巧。（2）課中精心設計教學環節。首先教師演示PPT課件，導入酒店精美畫面并展示前廳的圖片，設定場景，提出問題：“怎樣使用英文接納、拒絕電話客房預訂？”激發學生的思考；其二，播放FLASH動畫，演示“客房預訂”的有關對話及其相應的服務流程，并讓學生記載會話中常用的英文表述詞句和服務的主要技能；其三，教師講解“客房預訂”的具體內容和服務流程，將學生分成若干個小組進行探討并設計臺詞、會話，有意識地模仿視頻中不同角色展現的服務技巧，教師在旁進行點撥，協助學生處理客房預訂情景中的難題；其四，再次播放微課視頻，利用幻燈片的形式為學生歸納關鍵詞句和服務技能，并進行總結和補充；最后進行結果分析和評價。根據酒店英語的學科特點，我們擬定了3個一級指標和9個二級指標組成的評價表，且每個指標都包含學生自評、同伴互評和教師評價三個部分。（3）課后復習鞏固。在課后，老師針對課堂教學中學生普遍存在的問題進行分析，補充和完善微課資源，如：增加專業相關資料、練習題等，引導學生繼續學習，拓寬視野。學生通過下載的復習拓展視頻對本課的知識點再次進行在線觀看，以進一步化解學習中遇到的難題，鞏固所學知識和技能。

2.微課教學效果。發放的評價表全部收回，從評價表中學生自評和同伴互評的反饋看，90%以上的學生都認為微課教學的學習效果比傳統課堂教學效果好，學生對于微課的內容，尤其是扮演相關角色內容興趣較高，能積極主動地運用英語表達自己的觀點，自覺模仿和練習酒店服務技能技巧，表現出極大的參與熱情，學習成績十分滿意。總之，微課教學模式運用于酒店英語課堂教學，可以較為準確地闡述教學重難點和疑點，使抽象、枯燥的內容變得形象生動，調動了學生學習積極性，形成了良好的師生互動和生生互動局面，收到了良好的教學效果。

三、酒店英語微課教學模式運用原則

實踐證明，微課教學作為酒店崗位服務技能要求和英語語言運用的切合點，在酒店英語課堂上科學、合理地運用，的確能大大提升教學效果。但是，若運用不當，可能會適得其反。筆者經過多年的探索和實踐，認為正確運用以下四個原則是保證酒店英語微課教學成敗的關鍵。

1.微課教學知識點的選取要合理有效。酒店英語內容涵蓋廣泛，既有英語語言知識，又有酒店服務工作基本技能；既有英語服務用語，又有英語表達技能。因此，并不是所有章節都適合用來制作微課。只有選擇合理有效的微課內容，才能激發學生的學習興趣，收到事半功倍的教學效果。根據酒店英語課程的特點，可以把兩大類教學內容作為微課教學知識點：一是那些學生課堂或課后自學難理解的、語言實踐性強且相對簡短又完整的知識內容，如酒店一線部門（前廳、客房、餐飲等）的英語服務用語；二是酒店服務技能與流程等，如對于具體的服務規范與技能。

2.微課教學要與課程整體設計相融合。微課教學不是孤立的，更不是隨意的，而是要與課程的整體設計相融合，使之成為整體設計中的一部分。教師在對酒店英語教學進行整體設計時，要認真梳理將要傳授的知識與技能，明確哪些重難點需要突破、那些能力需要訓練、哪些前沿知識需要強調，從而規劃好那些內容制作微課，絕不能臨時隨心所欲將某個內容制作微課。老師要做到心中有數，對課程作整體把握，通過傳統教學與微課教學的有機結合，將知識點貫穿成線，最后形成一個學科知識系統。

3.微課教學視頻設計要直觀和實用。微課視頻設計的重點在于直觀性和實用性，不要刻意追求花哨。對于學生來講，最希望看到的是直觀的服務技能展示、實用的英語交流技巧和精簡的語法講解。因此，視頻應根據教學內容和主題目標，充分利用影像、三維動畫與實景拍攝多種形式的巧妙結合，呈現酒店相關崗位的真實情景。視頻要短小精悍，15分鐘以內為宜。不但要體現教學效果，更要做到畫面優美流暢、色彩搭配適宜、用語準確規范、語調抑揚頓挫、聲音清楚洪亮，無任何教學干擾或無效因素。

4.微課教學過程設計要以學生為中心。微課教學過程的設計應體現學生的主體地位，著力引導學生進行自主學習或合作學習。微課開始以前，教師通過微課資源創立學習總任務，以小組為單位配置任務，調動學生的學習興趣；在微課中，教師通過微課資源創建教學情境，利用角色扮演、雙人會話、小組探討、場景虛擬、典例解析等多元化的教學形式，啟發學生思維，鼓勵學生表演，讓學生在實際操作中領悟酒店英語相關知識的精髓；在微課后，教師根據微課課堂學生的綜合表現，補充完善微課資源，學生課后通過微課資源平臺化解在學習中所遇到的困難，鞏固所學知識與技能。

微課是一種全新的教學模式，其實質在于真正實現了以學生為中心的教學。高校酒店英語教師應科學、合理地將微課教學引用到具體的教學過程中，不斷探索開發和利用適合酒店英語課程特點的微課資源，改變低效的傳統酒店英語教學模式，使培養的人才更全面地適應現代酒店行業的需要。

參考文獻：

[1]程嵐，肖貴橋，王英，等.微課教學設計思路探討[J].江西電力職業技術學院學報，2013，26（02）：79-81.

[2]胡鐵生.“微課”：區域教育信息資源發展的新趨勢[J].電化教育研究，2011，（10）：61-65.

[3]孟祥增，劉瑞梅，王廣新.微課設計與制作的理論與實踐[J].遠程教育雜志，2014，（6）：24-32.