互聯(lián)網(wǎng)時代下德州扒雞的營銷模式研究

張俊豪 黃思銘

【摘要】當(dāng)今時代，是一個以互聯(lián)網(wǎng)為背景的信息時代。被譽(yù)為“天下第一雞”的“德州扒雞”是我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國，盛于當(dāng)今。本文主要從德州扒雞的營銷說起，并進(jìn)一步說明網(wǎng)絡(luò)營銷的必要性。并借助SWOT分析模型來探究德州扒雞在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下未來的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】德州扒雞 營銷 互聯(lián)網(wǎng) SWOT分析

一、德州扒雞的營銷

（一）傳統(tǒng)商業(yè)模式

（1）零產(chǎn)零銷。德州扒雞有著零產(chǎn)零銷這種最傳統(tǒng)的商業(yè)模式。在它還處于商品社會發(fā)展的原始階段，伴隨著德州扒雞初級階段的生產(chǎn)，小販將自制扒雞拿到集市上銷售，產(chǎn)量和交易規(guī)模都比較小，是一種自發(fā)的商業(yè)模式，售賣獲得的財(cái)物最多能補(bǔ)貼家用，但無法形成規(guī)模效益。零產(chǎn)零銷的模式長期主要存在于生產(chǎn)力水平發(fā)展較低的時期。直到現(xiàn)在，依舊存在著這種銷售方式。但也只是個別小商戶自己生產(chǎn)自己營銷，而非大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營。

（2）渠道銷售。隨著改革開放的深入，公司制進(jìn)入德州扒雞行業(yè)，并初步形成了產(chǎn)業(yè)化，德州扒雞企業(yè)主要采取渠道銷售的模式，通過經(jīng)銷商、代理商、直營店等形式，將產(chǎn)品層層下沉推向終端市場。現(xiàn)最具代表性的渠道為火車銷售。

（二）互聯(lián)網(wǎng)時代下的新型商業(yè)模式

（1）導(dǎo)入OMO商業(yè)模式（依賴云計(jì)算與大數(shù)據(jù)）。OMO （On-line-Mobile-Offline），是一種行業(yè)平臺型商業(yè)模式，通過在線分享商務(wù)、移動電子商務(wù)、線下商務(wù)的有效結(jié)合，打造線上——移動——線下三位一體全時空的體驗(yàn)店?duì)I銷系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)品牌傳播與實(shí)際交易的雙贏。德州扒雞使用展銷店將這種實(shí)體體驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)延伸向消費(fèi)末端，在這里消費(fèi)者同樣可以實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)，通過線上的支付方式完成交易支付。

（2）由客戶定義價值的C2B模式。C2B商業(yè)模式即為消費(fèi)者到企業(yè)模式，是以消費(fèi)者為核心的新型商業(yè)模式，通過大數(shù)據(jù)的整合，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、興趣愛好也將具體化。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活高度發(fā)達(dá)的社會形態(tài)下，消費(fèi)者將更多的關(guān)注產(chǎn)品的精神內(nèi)涵。而德州扒雞需要做的就是提升產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者的需求。而它本身作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正好符合消費(fèi)者的這一消費(fèi)訴求。

所以德州扒雞在未來的營銷上能提升其產(chǎn)品質(zhì)量，其成本問題是能夠隨國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而自然解決的。就像是衛(wèi)龍辣條，走出國門以后，其價格雖然上升，但其質(zhì)量也跟隨著上升，其消費(fèi)者的數(shù)量依舊呈現(xiàn)出上升趨勢。

而這種C2B模式不是簡單的私人定制，而是通過“客戶定義價值+社交網(wǎng)絡(luò)營銷+柔性化生產(chǎn)”最終實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、多品種的可變供求。當(dāng)企業(yè)能站在消費(fèi)者的角度去生產(chǎn)產(chǎn)品，這就己經(jīng)算是完成了企業(yè)生產(chǎn)目標(biāo)的二分之一。

將兩者進(jìn)行比較，我們不難得出，傳統(tǒng)的營銷模式雖然能形成初步的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，但無法進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)來擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以降低生產(chǎn)成本。因此在以互聯(lián)網(wǎng)為背景的新時代，企業(yè)的營銷模式應(yīng)傾向于新型營銷。

二、對德州扒雞的SWOT分析

優(yōu)勢（Strength）：1.具備品牌優(yōu)勢。德州扒雞作為一種國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它是國家重點(diǎn)扶持的老字號肉類產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)歷史與規(guī)模最具優(yōu)勢的扒雞生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。2.具備技術(shù)優(yōu)勢。具有一流先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施。

劣勢（Weakness）：1.味道單一，屬于魯菜系。不能滿足所有消費(fèi)者的口欲e2.不易保存，這就導(dǎo)致其很難成為一種大規(guī)模的出口產(chǎn)品。3.銷售渠道不完善。

機(jī)遇（Opportunity）：1.在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，人們對食品的要求越來越高，德州扒雞畢竟是中老字號，質(zhì)量上占據(jù)優(yōu)勢，可以充分利用這一機(jī)遇。2.當(dāng)今時代是一個互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)可利用這股潮流提升品牌知名度。

威脅（Threat）：1.類似替代品太多。如金鳳扒雞、道口燒雞、常熟叫花雞，甚至是北京烤鴨、南京板鴨等鴨肉類產(chǎn)品。2.假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重。

通過SWOT分析，我們能清晰地為德州扒雞進(jìn)行明確的定位，也更清楚的得出在新時代網(wǎng)絡(luò)營銷對德州扒雞來說是必不可少的。

三、德州扒雞進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷的原因

（一）網(wǎng)絡(luò)營銷的必要性

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，電商銷售也逐漸成為德州扒雞銷售的重要平臺，而目前德州扒雞銷售主要集中在阿里巴巴和京東旗下的公司。大數(shù)據(jù)顯示，全球電子商務(wù)2010年的交易額為4.5萬億，而今早已翻上了幾番。并且低廉的營銷成本相對減少的就是產(chǎn)品的成本，進(jìn)而使企業(yè)能獲得更大的利潤。大約在2007年，我國的網(wǎng)購在市場中才開始出現(xiàn)苗頭，在初期就呈現(xiàn)出上升的趨勢。根據(jù)這一數(shù)據(jù)，我們可推測出，網(wǎng)絡(luò)營銷在當(dāng)今的營銷整體中所占比重越來越大，而未來則會一直呈增長趨勢。在2017年，僅成立三年的拼多多它的GMV（商品交易總額）就己超過千億人民幣。按照此趨勢預(yù)算并結(jié)合具體事例，2018年，必然會有新的突破。

（二）網(wǎng)絡(luò)營銷的特點(diǎn)

網(wǎng)絡(luò)營銷具備時間和空間上的廣泛性的特點(diǎn)。它是一種沒有時間限制和空間限制的全天營銷模式，能讓消費(fèi)者隨時隨刻可以得知它的有關(guān)信息，有利于消費(fèi)者更好的去了解產(chǎn)品，再加上人們對未知的東西是充滿好奇的，利用這一特點(diǎn)也能刺激消費(fèi)者的購買心理。網(wǎng)絡(luò)營銷的形式多種多樣。德州扒雞企業(yè)除了與京東和阿里巴巴合作以外，還可以與咖啡店等服務(wù)行業(yè)合作交流，將產(chǎn)品信息以文字、圖片、視頻等多媒體形式，從多方面、多角度去對產(chǎn)品進(jìn)行推廣。同時提高了銷售人員的銷售能力，增加了就業(yè)機(jī)會，又能將產(chǎn)品推廣出去，使產(chǎn)品品牌能被大眾所熟知。網(wǎng)絡(luò)營銷具備極強(qiáng)的自由性與互動性的特點(diǎn)。消費(fèi)者能在線上與賣家進(jìn)行交流協(xié)商，并能根據(jù)自己的喜好來確定產(chǎn)品是否是自己所需要的。

網(wǎng)絡(luò)營銷成本低廉，營銷效率高。不像實(shí)體店一般需要較高的成本，而且省時省力，不需要太多繁瑣的流程。

所以德州扒雞作為一種產(chǎn)品，若能夠充分利用好網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，企業(yè)必能形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

四、結(jié)論

網(wǎng)絡(luò)時代對德州扒雞企業(yè)而言，既是一個機(jī)遇，同時又是一個巨大的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的營銷模式在時代的發(fā)展下其地位會逐漸衰減，所以網(wǎng)絡(luò)營銷對于德州扒雞企業(yè)而言是必然的營銷通道。因此企業(yè)要充分學(xué)習(xí)和利用網(wǎng)絡(luò)，緊抓機(jī)遇和優(yōu)勢，避開威脅和弱勢，而互聯(lián)網(wǎng)營銷得當(dāng)與否就是企業(yè)未來最大的變數(shù)。