幼兒餐桌禮儀教育的實施策略

葉婷

摘 要：餐桌禮儀屬于日常生活中應(yīng)用作為廣泛也是最為常見的禮儀，對于幼兒階段的孩子而言，培養(yǎng)他們良好的餐桌禮儀和用餐習(xí)慣，不僅會影響到孩子的品格發(fā)展，更是能在孩子成長過程中起到重要的引導(dǎo)作用。在本文中，筆者以當(dāng)前幼兒常見的不良就餐習(xí)慣為論述切入點，詳細(xì)探討了幼兒餐桌禮儀的相關(guān)教學(xué)策略，旨在為后續(xù)的幼兒教育工作提供參考思路。

關(guān)鍵詞：幼兒 餐桌禮儀 教育 實施策略

中圖分類號：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1672-1578（2017）11-0228-01

在當(dāng)前人類社會物質(zhì)水平與精神文化共同發(fā)展進步的時代背景下，禮儀風(fēng)貌不僅是現(xiàn)代文明對于每位自然人的基本要求，更是生活中與人交往、影響個人道德素質(zhì)的重要體現(xiàn)。常言道，“三歲看到老，習(xí)慣成自然”，由此可見，文明道德素質(zhì)以及禮儀、禮貌的培養(yǎng)必須從孩子抓起。餐桌禮儀屬于文明禮儀中的重要組成部分，且在日常生活中，餐桌禮儀風(fēng)貌的表現(xiàn)更能夠表現(xiàn)出個人的素質(zhì)水平，因次，筆者認(rèn)為，在幼兒教育中，廣大教學(xué)工作者應(yīng)積極融入餐桌禮儀的教學(xué)內(nèi)容，從而在幫助幼兒逐漸培養(yǎng)其良好就餐習(xí)慣的同時為幼兒樹立其正確的道德品質(zhì)觀念。

1 幼兒常見不良就餐習(xí)慣分析

在日常生活中，幼兒就餐不良習(xí)慣常常表現(xiàn)為如下三種：

喂食現(xiàn)象：所謂喂食現(xiàn)象，就是指在幼兒就餐時，由家長端著飯菜追著幼兒喂食，部分幼兒甚至還沒有掌握餐具的運用方法，在幼兒園時也仍舊需要保育員喂飯；另外，有的幼兒由于自身的不良習(xí)慣問題，他們往往需要在戶外才肯吃飯，一邊玩耍、一邊吃飯的現(xiàn)象也及其普遍。

挑食現(xiàn)象：許多幼兒都存在一定程度的挑食現(xiàn)象，他們有的不吃蔬菜，有的不吃雞蛋，有的不吃海鮮，有的不吃水果，影響幼兒的成長發(fā)育。

棄食現(xiàn)象：幼兒心智尚未成熟，他們對于糧食的來之不易也沒有正確的認(rèn)知觀念，因此，在他們遇到不喜歡的食物時，會出現(xiàn)隨意丟棄糧食的浪費現(xiàn)象[1-2]。

2 幼兒餐桌禮儀教育的實施策略

2.1 創(chuàng)設(shè)優(yōu)良教育環(huán)境

幼兒園是幼兒學(xué)習(xí)生活的重要場所，因此，在對幼兒進行餐桌禮儀教育時，教師應(yīng)善于利用環(huán)境的潛移默化作用為幼兒創(chuàng)造一個優(yōu)良的受教育氛圍，從而有效幫助幼兒在日常生活學(xué)習(xí)中逐漸養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣與優(yōu)秀的道德品格。活動室是幼兒最常去的地方，所以，教師可以對活動室的具體環(huán)境進行布置改造，將原本枯燥單一的教室環(huán)境豐富起來。例如，在墻面上張貼好與幼兒用餐行為相關(guān)的圖片，以生動形象、栩栩如生的用餐氛圍激勵幼兒主動掌握正確的就餐行為模式，養(yǎng)成主動就餐而不是需要保育員喂食的重要用餐習(xí)慣。

2.2 發(fā)揮榜樣的力量

對于正處于幼兒階段的孩子而言，他們往往更加具有學(xué)習(xí)能力與模仿能力，且在日常生活與學(xué)習(xí)中，他們的思維也比較活躍，主觀情感表達(dá)得也更加強烈。針對這一特征，教師則可以在為幼兒進行餐桌禮儀教育時充分發(fā)揮起班級體榜樣的力量。從應(yīng)用策略上看，教師則可以從如下幾個方面展開教學(xué)：

（1）利用較為優(yōu)秀，且較有感染力的文學(xué)形象去感染幼兒，并使其能夠主動向良好的生活習(xí)慣靠攏。例如，在故事課上，教師可以為幼兒繪聲繪色的描述《漏嘴巴的小弟弟》這一故事，引導(dǎo)幼兒像故事中的小弟弟一樣認(rèn)識到浪費糧食的錯誤，并積極對錯誤的就餐行為進行改正。

（2）引導(dǎo)幼兒向表現(xiàn)優(yōu)異的小朋友學(xué)習(xí)，發(fā)揮其生活榜樣的力量。例如，在班集體中，小明小朋友在就餐時用左手端著碗，并且吃飯過程中飯菜也不會掉在桌面上，此時，教師則可以在班級中對小明進行表揚，同時鼓勵其他幼兒進行學(xué)習(xí)，幫助幼兒在學(xué)習(xí)模仿中掌握相應(yīng)正確的用餐姿勢與用餐習(xí)慣。

（3）發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。幼兒園教師通常是幼兒的啟蒙教師，在幼兒心中，教師事實上就是孩子的榜樣，因此，教師生活中的一言一行、態(tài)度等都會在無形之中給幼兒帶來影響，所以，教師應(yīng)注意自身的行為習(xí)慣，從而為幼兒樹立起一個好榜樣[3]。

2.3 餐桌禮儀滲透教學(xué)

眾所周知，幼兒園的學(xué)前教育對幼兒的成長具有舉足輕重的作用，且教師教學(xué)模式的應(yīng)用更是會直接影響幼兒的學(xué)習(xí)、教育效果，所以，筆者認(rèn)為，在為幼兒進行餐桌禮儀教育時，也必須要有目的、有計劃地將具體教育內(nèi)容，融入至不同學(xué)科的教學(xué)過程中，在這樣的情況下，餐桌禮儀能夠滲透進幼兒的整體學(xué)習(xí)過程，那么其餐桌禮儀的學(xué)習(xí)效果也會明顯提升。例如，在健康活動課《不挑食》中，教師就可以將餐桌禮儀的內(nèi)容融入進幼兒的活動過程中，設(shè)置適當(dāng)?shù)那榫澳Ｊ绞沟糜變阂杂鋹偂⑾硎艿男那檫M行用餐練習(xí)，此時，教師則可以適當(dāng)提醒幼兒養(yǎng)成正確的用餐姿勢與文明用餐習(xí)慣。其次，為了幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣，教師還可以以簡潔、生動的語言描述不同食物的營養(yǎng)價值以及對人體、幼兒生長發(fā)育的好處。最后，在活動課上，教師還可以為幼兒創(chuàng)作出與用餐習(xí)慣有關(guān)的歌謠，從而便于幼兒在無形之中受到歌謠的感染與熏陶。

2.4 充分利用家庭教育

幼兒在學(xué)習(xí)中的餐桌禮儀教育固然重要，但是家庭教育的作用也是決不可忽視的，從另一方面說，為了使孩子不管是在幼兒園還是在家庭中都能夠有良好的餐桌禮儀表現(xiàn)，那么家長的教育工作也必須要落實到位，只有這樣，才能夠避免餐桌禮儀教育形式化的尷尬現(xiàn)象出現(xiàn)。針對這一問題，教師則應(yīng)該重視對于幼兒家長的教育。例如，在幼兒園召開家長會時，教師就可以鼓勵家長分享家庭育兒經(jīng)驗，并討論幼兒餐桌禮儀的家庭教學(xué)方法。又例如，在幼兒園舉辦家長開放日時，教師可以為家長介紹幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)中的基本情況，從而指導(dǎo)家長在家庭教育中正確發(fā)揮自身的教育作用。

3 結(jié)語

幼兒的餐桌禮儀教育屬于幼兒教育中的重要組成內(nèi)容，在幼兒的日常生活學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)善于設(shè)置相應(yīng)的情景，將餐桌禮儀的教學(xué)融入至幼兒學(xué)習(xí)的方方面面，且為其樹立優(yōu)秀學(xué)習(xí)榜樣，進一步提升幼兒的餐桌禮儀學(xué)習(xí)效果。同時，幼兒餐桌教育也不僅僅是幼兒園教師的責(zé)任，更多時候也需要家長參與其中，從而共同促進幼兒的成長與進步。

參考文獻(xiàn)：

[1] 宋黎敏.生態(tài)式幼兒禮儀養(yǎng)成教育的實施策略[J].寧波教育學(xué)院學(xué)報，2014（03）：101-104.

[2] 馬娟.生態(tài)式幼兒禮儀養(yǎng)成教育的實施策略[J].讀與寫（教育教學(xué)刊），2016（02）：255.

[3] 王睿屹.淺談幼兒禮儀教育實施策略[J].學(xué)周刊，2015（22）：219.endprint