高職酒店管理專業人才培養模式探究

（吉林省經濟管理干部學院文化旅游學院，吉林長春 130012）

摘 要：隨著我國社會的不斷發展和經濟水平的不斷提高，人們的生活水平也獲得了巨大的提升。同時隨著經濟生活水平的提高也為我國酒店行業的發展帶來了巨大的機遇，但任何行業要想獲得健康持續的發展都需要有競爭，競爭才是企業不斷進步的動力。酒店行業同樣如此，而且競爭日趨激烈，這就對酒店專業人才的要求更加嚴格。為了更好地適應市場的競爭環境，就要求我們的高職院校必須加強對于酒店管理人才的培養，為社會為市場提供更加優秀的專業人才。本文分析討論目前高職院校對酒店管理專業人才培養模式的現狀，討論一些模式上的不足之處，并提出一些建設性意見，以其對其發展起到一些積極的作用。

關鍵詞：人才培養 模式 酒店管理 高職院校

隨著經濟的快速發展和人們生活水平的大步提高，酒店成為了人們休閑和工作需要的首要選擇，這使得酒店服務行業的發展空間得到很大的提升，同樣也使高職院校酒店專業人才培養模式得到了極大的關注。無論在哪行哪業高素質的人才都是企業發展的關鍵，酒店行業也不能脫離這一觀點。對于目前來說，我國高職院校的酒店管理專業教學發展時間還不長，仍然屬于起步階段，對于酒店管理專業人才培養模式方面的研究還不夠成熟，因此高職院校酒店管理的專業人才培養模式還存在著諸多的問題，需要不斷完善和發展。所以，建立和完善高職院校的酒店管理專業人才的培養模式是酒店管理行業取得長足發展的基礎和關鍵。

一、高職院校酒店管理專業人才培養模式的現狀及問題

1.辦學模式固化，不夠靈活，難以滿足市場的需要

在目前酒店業蓬勃發展的形勢下，很多院校都不斷擴招。然而在教學過程中卻忽視了市場的需要以及職業教育的目的和特點，過于重視理論知識的教育，對于實踐培養嚴重缺乏，使得學生盲目地認為自己畢業后就能夠成為一名合格的酒店行業高層管理人才，從而歧視低層次的基本工作，盲目自大。然而在企業方看來，這些學生只懂得書本上的理論知識，對于基本的和客戶打交道的實際工作并不能很好地勝任，肯定不適合直接從事管理崗位，他們更愿意接受那些對于基本工作扎實，對于此行業更熟悉，更能夠勝任的人才來成為管理人員。

2.專業課程體系建設不完善

高職院校酒店管理專業本身就決定了此方面的專業人才必須具備豐富的實踐技能，能夠很好地處理各方面的事情，但這同樣是絕大部分高職院校在教學環節中比較缺乏的。而造成這種局面的原因主要有以下兩點：第一，在我國的教育制度下，由于深受傳統教學理念的影響，院校對于理論課的重視程度遠遠高于實踐課，造成學生實踐方面不足，眼高手低，亟待完善此項教育模式。第二，學生觀念方面的不足。近些年我國一些高校也意識到自身的不足，努力在加強學生實踐方面的缺陷，為學生實踐學習提供了充足的機會，但部分同學不能夠體會到這些機會的彌足珍貴，不能夠理解實踐的重要性，從而導致實踐能力不足。

3.教學質量保障和評價機制不健全

目前為止仍有相當多的一部分高職院校仍舊以本科院校的教育評估體系來評估人才。但是，實際上高職院校的教育目標與本科院校的教育目的是不同的，高職院校更應該培養具有一定的專業素質，實踐能力更強的專業人才。其人才評估機制和體系應該適應于自己的教學目標。除了這些高職院校評價體系偏理論外，高職院校對于學生的監督問題還缺乏管理，學生的能力評估只依靠考試成績，對于人文素質教育方面的評估缺乏重視。同時對于教師的評估也還停留在上機打分的低級階段，對于教師的教學水平缺乏準確的評估反映。而酒店行業的發展需要一套完善健全的評價機制來評選出高教學水平的教師和實踐能力以及素質過硬的專業管理人才。

二、對于完善和優化高職院校酒店管理專業人才培養模式的建議

1.以市場為導向，深化校企合作制度

以市場為基準，加強實踐學習教育，使學生更好地適應市場，同時更好地滿足酒店行業對于人才的需要。要做到這些，高職院校就必須加強與酒店企業的合作，一起制定適合本行業的人才培養標準、課程內容、實踐方向和評估體制。在互動過程中找準學校、企業、學生之間的契合點，達到三者共贏的局面。

2.完善專業課程體系

在信息時代的今天，信息技術已運用于各行各業之中。教育模式也可以運用現代信息技術來改革傳統的教育方式。學校可以與其他的高校和企業合作開發虛擬酒店項目，將酒店服務運營的流程虛擬數字網絡化，構建虛擬實踐課程，使學院的學生可以更好地掌握酒店運營的實際過程。同時對于酒店在實際服務過程中的一些經典案例的處理方式、溝通方式進行教學，鼓勵老師和同學到酒店進行實際的實習兼職，提高教師和學生實際處理問題的能力，使老師能夠更好地對學生進行經驗傳授，使學生更好地適應實際的工作環境，對其擁有更深刻的認識，提升自己。

3.建立健全專業質量保障和評估體系

高職院校酒店管理專業偏重于實踐，因此學校對于學生評估更應該適應于市場需要。對于學生的評估應該結合學生實踐能力、素質教育以及企業對其的實習評價綜合進行考評，合理分配其權重比例，使學生的評價更能夠被市場所接受。同時對于教師的教學質量的評價也要結合學生實際就業情況、就業質量以及企業滿意度和學生具體職業素質等等各方面的因素進行綜合考評，而不是僅靠學生理論成績評價學生和教師。

三、總結

酒店行業作為現階段的朝陽產業，其自身的迅速發展也帶動了對于人才的更高的要求。人才競爭一直是企業的命脈，因此如何提升酒店行業人才質量，培養出市場需要的合格的人才迫在眉睫，這也是高職院校培養人才的目標，作為教育單位更應該提供更多更合適的適合市場的專業人才服務社會。

參考文獻：

[1]劉翠萍.高職院校酒店管理專業人才培養模式探究[J].現代教育管理，2016.

[2]李震清.高職院校酒店管理專業人才培養模式探究——以市場為導向[J].教育與培訓，2016.

作者簡介：黃平（1982.03-），男，吉林雙遼人，博士研究生，吉林省經濟管理干部學院文化旅游學院講師，研究方向：職業教育理論。