供給側改革背景下的酒店業創新發展研究

穆亞君

[摘 要]在政府政策影響下，酒店業同質化、產能過剩的本質問題逐漸顯現，由此引發諸多問題。隨著互聯網經濟的快速發展和大眾旅游時代的到來，消費者對酒店產品的品質化、個性化、信息化與智能化的要求更加明顯，酒店業亟須結合供給側改革，調整供給結構，提升供給品質，拓寬供給渠道，使無效、低效的供給轉化為消費者的有效需求。

[關鍵詞]酒店業；供給側改革；創新發展

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.06.028

改革開放以來，隨著旅游業的持續發展，我國酒店業也經歷了40年的風雨歷程。時代的發展變遷，促使酒店業在發展過程中也經歷了多次的轉型升級：從改革開放初期的政府接待型事業單位發展成為具有較高管理和服務水平的酒店產業；從單體酒店經營模式到連鎖酒店（集團）經營模式。酒店業的每一次轉型，都順應社會宏觀環境的變化，從而進一步完善酒店業的結構體系和經營生態圈。最近幾年來，受需求因素和技術因素的極大變化，酒店業將進入第三次轉型期。

1 供給側改革提出的背景

2015年11月10日，習近平總書記在中央財經領導小組第十一次會議上首次提到“供給側改革”，自此之后，“供給側改革”一詞在各級重要會議上被頻繁提到。2016年1月29日，國家旅游局局長李金早在全國旅游工作會議上就指出“旅游產品供給不足仍然是當前我國旅游業的主要矛盾之一，要充分利用國家供給側結構性改革契機，在補短板上下功夫，大力推進旅游業供給側結構性改革。”

國家旅游局最新數據顯示，2016年上半年，我國國內旅游22.36億人次，比上年同期增長10.47%；出入境旅游1.27億人次，增長4.1%；上半年實現旅游總收入2.25萬億元，增長12.4%。隨著旅游消費經常化的出現，我國已進入了“大眾旅游時代”。受到時代和顧客的需求使然，酒店和民宿構成的泛住宿業勢必需要進行產品的更新換代、服務的個性體現、互聯網的有效利用、管理的人文內涵等方面的改變和提升。

2 大眾旅游時代酒店業市場消費需求趨勢

供給側改革不是忽視需求側的變化，而是優化平衡機制。酒店業進行轉型升級、開展供給側改革，應與需求側的擴大需求相結合。隨著近幾年政務市場的消退、企業消費的疲軟，大眾消費已逐漸成為酒店業尤其是高星級酒店的主要目標市場。與此同時，伴隨著大眾旅游時代的到來，旅游從觀光型旅游過渡到休閑度假型旅游，旅游者對酒店的產品需求也有了鮮明的轉變趨勢。

2.1 追求產品的個性化與品質化

隨著人均收入的增加、旅游消費水平的提高，游客旅游經驗的逐漸豐富，享受型消費將成為酒店業的主要消費方式，消費者對酒店產品和服務也更為“挑剔”。顧客更注重酒店設計的特色與文化，更追求酒店產品的品質與品位，更在乎酒店服務的情感與溫馨。

2.2 側重產品類型的多元化

大眾旅游時代，消費者的需求已不再側重“游”，而是“吃住行游購娛”的整體提升。隨著酒店業態的豐富和完整，更多度假型旅游者青睞目的地型酒店。例如廣州長隆集團集合廣州長隆野生動物園、長隆水上樂園、長隆歡樂世界、長隆國際大馬戲、長隆酒店、珠海長隆國際海洋度假區等旗下不同類型產品，打造的一站式大型綜合性主題旅游度假區，每到節假日就是一房難求的狀態。

2.3 青睞產品的信息化和智能化

大眾旅游時代離不開互聯網的支撐，在“互聯網+”思維下移動終端已是消費者了解酒店產品、購買酒店產品的主要渠道。消費者期望通過互聯網，能更便捷體驗酒店產品，幫助他們選擇更符合自身需求的酒店。網絡的快速與穩定、自助登記、微信開門、自動管家、線上支付……這些智能化的產品設計更能體現市場需求。

3 大眾旅游時代酒店業現狀及面臨的問題

從產業現狀看，中國酒店業走過了10多年的高速發展之路，業態逐漸完整、水平逐級提升，對國民經濟發展和拉動內需的效能日益顯現。與此同時，市場也出現了供需脫節、產品同質、服務下降、人員流失、效益下滑等諸多問題，特別是星級酒店，已連續多年全行業虧損。酒店業需要通過供給側改革，通過調整結構、提升品質來重樹競爭力，使無效和低效的供給轉化為消費者的有效需求。

3.1 供給結構不健全，產能過剩行業發展持續遇冷

國家旅游局公布的2016年第一季度全國星級飯店統計數據中顯示：國家旅游局星級飯店統計管理系統中有12678家星級飯店，通過省級旅游主管部門審核的有11037家，其中四、五星級共3254家，全國星級飯店平均出租率為48.94%。酒店業的低谷已形成，行業粗放型的規模增長背后是行業的產能過剩，然而在星級酒店萎靡的另一面卻是精品酒店、精品型酒店、民宿客棧的快速發展與實質性消費增長。

因此，傳統酒店業如何在新常態下進行結構性改革，通過科技創新、合理配置資源、優化服務、提升產品的多元化特性，是酒店業實現高質量、高效益、可持續發展的關鍵。

3.2 供給品質不高，同質化產品滿足不了市場多樣化需求

持續低迷的星級酒店平均出租率與精品酒店、民宿客棧周末、旺季一房難求的現象相比，說明不是市場消費能力低下，而是酒店供給水平不高。目前仍有不少傳統型酒店在軟硬件產品方面只提供產品的功能性，而忽視產品的舒適性與品質化，忽視消費者對服務的情感需求。

（1）硬件產品個性化、智能化不夠。在過去的十來年中，我國酒店業經歷了一波投資高峰，酒店數量指數級增長，嚴重的同質化現象讓中國酒店業陷入價格戰的惡性循環中。伴隨著集團連鎖模式快速擴張，酒店外觀、硬件設施、服務項目、產品促銷等均存在著極高的復制性。在大眾旅游時代，酒店業競爭已無法通過價格來掣肘，顧客更注重裝飾的特色化、產品的信息化和過程的體驗性。

（2）管理理念落后，服務品質差。對顧客來說無論星級高低、規模大小、品牌好壞，均希望在住宿期間感受快捷、方便、熱情的服務，留下深刻美好的印象。然而現有的酒店從業人員更多地將“微笑服務”“熱情服務”套入了一個“模式”中，缺少發自內心的真誠，使得顧客感受不到能觸動他們內心的服務。酒店管理者更多追求業績和利潤，給各部門施壓情況下忽視員工的溝通和人性管理，忽視酒店“80后”“90后”員工的群體個性特征和心理感受，無法積極引導員工的工作積極性和職業發展規劃。

3.3 供給渠道不豐富，供給效率低下

（1）供給渠道多元化不足。目前，酒店獲取客源的渠道主要有：網絡預訂（主要來自網站和OTA）、旅行社、協議客戶、商務散客。每個渠道的價格都有區別，從而構成酒店的價格體系。然而在行業實際經營中，存在著明顯的供給渠道單一性特點，即不少酒店仍側重于某一營銷渠道，客源的拓展廣泛性和多元性不足。在“互聯網+”時代，酒店業要摒棄傳統固有思想，學著用包容的心態去適應時代變革，在OTA數據分析基礎上開發更有針對性的多元化產品。

（2）產品單一，造成閑置資源浪費。酒店業的盈利主要來自餐飲和客房，營業時間以外的餐飲部場地、入住率低下的客房設施均成為了閑置資源。旅游產品的不可儲存性逼迫酒店的營銷理念必須跳出傳統思維模式。休閑旅游時代，消費者對產品的需求更注重“體驗性”和“參與性”，能及時轉型的酒店勢必能分得更多的蛋糕。

4 供給側改革下的酒店業創新發展對策

4.1 調整供給結構，盤活行業存量

現有酒店業存在著明顯的產能過剩現象，不少酒店因虧損嚴重而掛牌出售。從酒店的物業性質分析，酒店原有物業可以與養老、醫療、護理等領域開展跨界合作。我們可以根據市場的需求，跨界創新推出“酒店+月子中心”“酒店+養老中心”“酒店+養生美容”等新型產品，實行這樣的跨界，是解決另一種性質的住宿需求。

4.2 跨界設計產品，提升供給品質

我國經濟已逐步轉向消費型經濟，體驗型產品更能滿足消費者對產品差異化、個性化、品質化的要求。以往的酒店產品設計在工業化思維模式下進行標準化和規模化的復制，而今移動互聯網普及時代，大數據已成為酒店選址、定位、定價、選擇目標客戶群的主要甄別依據，酒店的設計風格和配套設施將完全由目標客戶群的需求喜好來確定。

體驗經濟主導下的酒店消費群體，不再滿足于大堂的氣派、房間的寬敞，一份迎賓水果、一杯晚安牛奶在眾多顧客眼里也不再是驚喜。在推崇全域旅游、打造目的地酒店理念下，唯有融入當地文化內涵與歷史底蘊的風格設計、精心別致的設施配套、符合時代潮流的智能化應用、獨具特色的產品、周到溫馨的人文服務，才是休閑旅游者的首選。

4.3 跨界合作促進平臺化發展，拓寬供給渠道

移動互聯網的發展已進入一個高速爆發階段，移動終端成為顧客進行消費的主要工具。無論是直銷還是分銷，OTA都已成為酒店業營銷最大的助手。OTA作為酒店今后愈加緊密的合作伙伴，能夠為酒店提供整個旅游業乃至社會經濟大背景下的大數據，能為酒店的定價提供合理有效的依據。顧客的消費行為雖然產生在酒店，但他們的出行習慣、圖譜更多保留在平臺系統中。酒店唯有與OTA進行更為有效的結合，OTA注重移動終端線上使用的便捷性、直觀性、體驗型與互動性設計，酒店做好線下實際產品體驗的舒適性、品質化、個性化，將酒店的信息化平臺與社交媒體打通，讓更多消費者接觸酒店核心產品價值。

4.4 創新管理模式，提升供給效率

傳統的酒店業管理模式深受工業化管理模式影響，管理架構以金字塔形居多，有著工作效率低下、職責不明確等消極影響。在大眾旅游時代，酒店管理者需更關注為顧客所創造的服務價值，需要摒棄一些程式化的東西。消費者對酒店產品多元化、個性化的需求，需要酒店員工有更強的服務意識、更全面的專業技能、更好的文化涵養。酒店唯有堅持“以人為本”，將這一理念落地，從員工的需求角度出發，幫助他們成長。只有滿意的員工，才能創造有魅力的服務，才能有滿意的顧客。酒店的服務，是相對于酒店固態產品來說的動態產品，結合市場需求，新的服務設計與新的生活方式相匹配，才能真正打動顧客，才能創造酒店消費的高附加值。

參考文獻：

[1]賈康.不是否定需求側，而是優化平衡機制——淺談供給側改革[J].經貿實踐，2015（12）：34-35.

[2]徐迎.淺談供給側改革下的酒店業發展對策[J].商場現代化，2016（11）：32-34.

[3]李玲.行業產能過剩，供需平衡尚需時日[N].中國旅游報，2013-07-24（006）.

[4]趙昂.“降星潮”將倒逼高檔酒店也轉型[N].工人日報，2014-01-22（005）.

[5]尹婕.跨界合作給酒店業帶來新契機[J].人民日報海外版，2013-07-9（007）.