新疆阿克蘇地區清真食品小微企業發展戰略研究

薩依普加瑪麗·吐爾洪 熱孜燕·瓦卡斯

摘要：隨著新疆阿克蘇地區清真食品消費的快速發展，小微企業已經成為當地產業經濟的重要組成部分。運用環境因素模型分析方法，分析企業所處的外部環境和自身發展現狀，提出當地清真食品小微企業聚焦能力提升的差異化發展戰略和實施對策。

關鍵詞：清真食品；小微企業；因素評價；發展戰略

中圖分類號：F276.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）04-0082-04

清真食品飲食習慣是穆斯林群眾生活中不可或缺的一部分，是其傳統文化和民族價值觀的重要載體。新疆阿克蘇地區以穆斯林為主的少數民族人口占比達到80.23%，清真食品消費發展迅速。當地的小微企業是清真食品的重要來源，能提供多樣化的產品供給市場，創造經濟效益。但清真食品小微企業在經營發展中也存在著諸多不足，若不改善，將制約企業的發展，進而對穆斯林群體的生活造成不良影響。

因素評價矩陣（Factor Evaluation Matrix）是分析企業現狀的有效方法。本課題運用因素評價矩陣分析方法，對阿克蘇清真食品小微企業外部環境和內部因素進行分析，開展企業戰略選擇與對策建議，以期對當地清真食品小微企業的發展有所助益。

1 阿克蘇清真食品小微企業外部環境分析

1.1 機遇因素分析

1.1.1 國家法律規范和地區政府的政策支持 我國憲法、民族區域自治法、中小企業促進法等規定國家應幫助少數民族發展經濟，扶持小微企業發展；新疆自治區制定了《新疆維吾爾自治區清真食品管理條例》，對清真食品生產企業做出要求；阿克蘇地區政府出臺小微企業扶植措施，鼓勵小微企業做多做大做強。

1.1.2 阿克蘇地區經濟穩定增長，消費能力不斷增強 2014年上半年，阿克蘇地區實現地方生產總值173億元，增長10.10%；2015年上半年，地區城鎮居民人均可支配收入同比增長10.00%，同時，住宿、餐飲業零售額同比增長19.35%。當地經濟、人均收入和餐飲消費增長對清真食品消費和企業發展產生了拉動作用。

1.1.3 阿克蘇清真食品行業不斷發展 當地食品制造和加工業正在高速發展。企業進入清真食品市場所需資源投入不多，原材料和產品售價相對穩定，小微企業轉產便利，退出市場的壁壘較低，且消費者轉換成本較低。

1.1.4 清真飲食消費人口快速增長 阿克蘇是古代西域及絲綢之路文化中心之一，清真食品企業也具備傳統食品文化和民族文化。地區具有清真食品消費習慣的少數民族人口和消費能力不斷增長，也有越來越多的非清真飲食習慣人群傾向于消費清真食品。

1.1.5 食品生產加工技術不斷革新 阿克蘇地區實行“科技興阿”計劃，新型食品工業化、農牧產品加工現代化進程加快。當地食品企業通過自主研發、進口深加工等方式提高食品生產和加工技術水平，縮短了與國外先進水平之間的差距。

1.2 威脅因素分析

1.2.1 勞動力成本增加 2015年上半年，全地區城鎮居民平均工資性收入8 295元，人均可支配收入增加。對于企業則意味著在員工人數保持穩定的情況下，人工成本增加，加重了小微企業的負擔。

1.2.2 休閑食品替代威脅較大 市場中休閑食品產品種類不斷增加和變化，且消費者的消費傾向和產品選擇也在適時而變，因此這部分產品面臨的替代威脅較大。小微企業的產品較為單一，若不改善，難以適應日趨多樣化的消費需求。

1.2.3 消費心理和消費方式變化 當地不同年齡階層的消費者對清真食品的消費需求轉為多樣化的食品。現代社會的生活節奏加快，城區各類從業人員的飲食消費以即食快餐為主，小微企業應進行適應性的調整。

1.2.4 行業內競爭日趨激烈 清真食品行業快速發展，已經形成了少數規模較大的本地企業，以及一些規模較小的個體經營戶、合伙店面等。由于企業數量不斷增加，供給產品的種類和數量也不斷增長，行業內的競爭日趨激烈。

1.2.5 先進技術在小微企業內的普及程度不高 有的小微企業受資金、資質和生產理念等限制，仍然固守傳統工藝，采用低效的生產方式，科技水平較低，缺少生產安全管控的設備和措施，對消費者構成了食品安全隱患。

1.3 企業的外部因素評價

因素評價矩陣可分為外部因素評價矩陣（EFE）和內部因素評價矩陣（IFE）。從企業外部環境和內部因素2個維度分析企業現狀，分別從機遇和威脅2個方面對企業的環境和內因進行加權測算。其中，每種因素的評分分布為1.00～4.00，期望值為2.50。評分高，表示企業能夠很好地抓住機遇因素、應對威脅；反之，則表示企業當前無力抓住機遇、應對威脅。將影響阿克蘇地區清真食品小微企業發展的10個關鍵外部環境因素代入外部因素評價矩陣，得出外部環境的評價結果（見表1）。

由表1可以看出，阿克蘇地區清真食品小微企業的外部環境因素評分為2.84，高出期望值0.34分，表明當地的清真食品小微企業對外部環境中的各類因素把握程度居中，具有一定的抓住機遇、規避威脅的能力。

2 阿克蘇清真食品小微企業內部因素分析

2.1 機遇因素分析

2.1.1 企業資源方面 阿克蘇地區清真食品小微企業在清真食品產業鏈中的原材料獲取、加工，食品生產和銷售，以及客戶占有等環節都具有不同的自身優勢。當地清真食品小微企業已經在企業品牌、口碑、飲食文化等方面具有特點和資源：第一，企業在阿克蘇當地知名度相對較高，但在非產品銷售地知名度有限；第二，少數企業擁有自身品牌，并占有一定的市場地位；第三，企業之間為避免同質化，能夠進行產品創新，形成自身的優勢產品和特色；第四，具有創業進取的企業精神。

2.1.2 企業能力方面 第一，當地的小微企業在清真食品原材料的采購、配方、加工方面具有一定能力，可以打出優勢產品。第二，企業在阿克蘇城區的主要商圈、市場和社區等建有門店渠道，具有適時適地進行營銷并占有市場的能力。第三，多數企業中年輕員工占比較大，能夠挖掘年輕人的消費心理，對產品開發進行支持，并具有一定的人才培養能力。第四，多數小微企業處于創業和發展階段，注重創業精神的宣貫。

2.2 威脅因素分析

當地清真食品小微企業在品牌宣傳、產品及加工、營銷方式和客戶服務等方面面臨著一些問題。第一，品牌宣傳途徑較為單一，仍關注傳統的宣傳渠道，需在新興媒體宣傳方面有所注重。第二，多數企業產品以單一清真食品為主，未能吸引不同層級的顧客消費。第三，有的企業仍停留在以現有配方生產食品，搶占新興食品市場的能力不強。第四，多數企業的營銷渠道僅為自有門店或超市投放，特定區域的銷售渠道較少。第五，企業未能建立申投訴受理與標準化的客戶服務機制，可能導致客戶流失。

2.3 企業的內部環境因素評價

采用內部因素評價矩陣對影響阿克蘇地區清真食品小微企業的自身內部因素進行評分分析，結果見表2。

由表2可以看出，阿克蘇地區清真食品小微企業的內部因素評分為2.35，低于期望值0.15分，表明當地的清真食品小微企業在發展中受威脅因素影響大于機遇因素，應對企業自身加以改善，以增加企業資源、提升企業能力。

3 阿克蘇清真食品小微企業發展戰略對策

3.1 戰略選擇

阿克蘇地區為清真食品小微企業提供了健康利好的發展環境，企業應充分利用目前的政策支持和不斷擴大的市場需求，挖掘消費人口和能力增長所帶來的機會，抓住消費心理和生活習慣變化中的商機，聚焦產品和服務，形成自身優勢，逐步加強企業的綜合實力。當地清真食品小微企業應選擇以聚焦企業實力提升為基礎的差異化發展戰略。

3.2 發展對策與措施

3.2.1 多種渠道進行品牌建設，實現廣泛覆蓋 品牌宣傳采取線上線下相結合、傳統媒體和新興媒體各有側重的策略。以“健康優質的清真食品”為主題，聚焦重點產品，不斷強化客戶和合作伙伴對企業品牌的認識。戶外媒體進行統一包裝；平面媒體采用硬廣和軟文相結合，一目了然體現品牌；利用互聯網媒體進行軟性的概念引導。利用國家“一帶一路”戰略契機，參與各類食品文化節，合作打造清真食品飲食文化，不斷提高品牌的知名度。

3.2.2 重視產品研發，聚焦優勢產品，實施差異化產品策略 小微企業應抓住本企業口碑良好、最受客戶歡迎的優勢產品，加強產品研發、生產和推廣，做出做強優勢產品的特色，同時注重技術和配方等的保密性；加大對該類產品的研發投入，縮小與市場上同類領先產品的差距，并體現出自身的產品特色。產品的價格應在行業價格的基礎上進行差異化劃分，對于優勢產品應定位于高檔價位，樹立正宗形象；弱勢產品應定位于中檔價位，提高銷量。同時，依據節日、地域、目標客戶群等進行不同的促銷活動。

3.2.3 細分市場，實施營銷渠道差異化策略 通過細分市場、線上線下結合，小微企業可建立5類營銷渠道。自有門店實施連鎖化，進行統一管理、包裝、配送以及產品更新，避免門店集中分布；社區及鄉鎮市場，應通過代理加盟等建設社會渠道，與代理商享受收入分成，建立代理商的監督和考核機制；對于超市、商場、集會市場等，建立以柜臺、專柜為主的零售連鎖渠道，進行靈活營銷；通過批量個性產品制作、價格優惠、定制包裝等服務，開拓商企市場；建立互聯網渠道，實現多類型的O2O線上營銷。同時，成立專業化渠道管理團隊，優化業務水平，提升各類渠道效能。

3.2.4 施行客戶服務機制，維系與發展并重 客戶服務應以客戶對企業和產品的感知為引領，完善申投訴受理機制，對客戶各類意見能夠及時受理和解決，提升客戶對企業的感知。注重維系，通過名單制、會員制、老客戶特權、專屬優惠等維系手段提高客戶粘性。

3.2.5 施行人才策略，發展企業文化 應對人工成本上漲，企業可以從加強培訓、增加員工激勵、獵聘外來人才、培養儲備干部等方面施行人才策略。給予員工一定的培訓激勵，以提高企業人員的學習積極性；通過外聘、崗位競標、客座咨詢等方式，獵聘外來人才；施行儲備干部機制，通過內訓培養，不斷輸送新鮮血液；建立合理的薪酬激勵和崗位晉升機制，增強人才的忠誠度。同時，應培養人員恪守伊斯蘭教義、誠信忠實的基本道德品質，打造“艱苦奮斗、開拓進取”的企業精神。

4 結語

本課題運用因素評價矩陣剖析阿克蘇地區清真食品小微企業的外部環境和企業發展現狀，提出小微企業差異化發展戰略，并提出戰略實施的建議。

第一，分析阿克蘇地區清真食品小微企業的外部環境，當地清真食品小微企業正成長在一個優勢利好的外部環境中，而環境中的各類因素又對小微企業的發展提出了新的要求。

第二，分析阿克蘇地區清真食品小微企業的現狀，指出企業面臨的問題，分析小微企業的內部因素，指出小微企業應針對自身問題加以改善，以增加資源、增強能力。

第三，提出當地清真食品小微企業基于企業實力提升的差異化發展戰略，提出企業在品牌建設、產品體系、營銷渠道、客戶服務以及人才和企業文化等方面的對策。

參考文獻

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