本科院校旅游管理專業酒店實習現狀研究

詹琳

【摘 要】隨著酒店行業的不斷發展，讓旅游管理專業的學生對酒店實習充滿信心，特別是本科院校生，更對自我的職業生涯規劃充滿期待。但目前，學生在酒店實習的模式存在著許多問題，導致酒店實習生流失率逐年見長。本文以本科院校旅游管理專業酒店實習生為對象，對旅游管理專業酒店實習的現狀進行了調查，力圖找出目前所存在的問題，為酒店實習創新模式的研究打好基礎。

【關鍵詞】酒店實習；現狀；長沙學院

本科院校旅游管理專業酒店實習是推進學生就業的重要一環，針對實習中存在的問題，筆者設計了相關問卷對酒店實習的現狀進行了相關調查。選取了長沙溫德姆至尊豪庭酒店、融城花園酒店、瀟湘華天酒店、三亞亞龍灣渡假酒店、杭州九里松渡假酒店等實習基地派發問卷。根據問卷調查，目前旅游管理專業學生在酒店實習中現狀如下：

1 旅游管理專業酒店實習的現狀

1.1 在校畢業生在一定程度上對各種實習模式的概念比較模糊

本次針對學生的問卷調查中，有90%的學生知道認知實習，有100%的學生知道畢業實習，而只有70%的學生知道頂崗實習，只有65%的學生知道就業實習，只有60%的學生知道課程實習與教學實習，而只有55%的學生能夠準確回答出長沙大學酒店管理專業課程設置中包括的實習。

1.2 學生認為課程設計與實習實踐時間設計需有效配合

通過對學生的深度訪談中得知高達90%的學生認為現在的課程的設計與實習時間的設計是非常不如人意的。經過交流后，學生們認為酒店實習實踐模式六種模式都可采取，其中必不可少的有認知實習與畢業實習，因為其中一個是基礎，另一個是核心。學生們希望認知實習可以設置在大一第二學期或大三第一學期。設置在大三第一學期，可以設置在上完專業課程后結合專業課程的學習對比認知。學生們希望畢業實習設置在大四第二學期。

1.3 職業生涯規劃可能增加畢業生對工作與學習的熱情與信心

在與酒店的各大部門主管的的訪談中了解到實習生在學校時自己有過規劃有過夢想，所以她們做事情非常熱情有目標，從工作表現上看，她們工作的非常充實及充滿對生活的信心。當然大學生的職業規劃中免不了有對工資的期望值這一項，其中從問卷調差中了解，學生抱著學習的心態，只要能學到真技能，也有一部分學生是愿意以0工資從事自己的專業實習的。而大部分則期望實習工資在1201-2000的范圍內的。

1.4 畢業生對老師跟蹤管理有隱性的投訴

傳統觀念中，實習后學生離開了學校，老師就該讓學生自我發揮獨立性，不該對學生有太多束縛太多管理。其實，身處酒店行業，學生們首次進入社會，特別是進入酒店這個行業，更需要老師的關注與關懷。在針對學生的問卷中，有85%的同學需要學校在實習期間針對工作出現的問題安排實習老師進行針對性培訓，有80%的學生會十分努力來學好學校安排的實習老師在酒店教的實際技能，如果實習管理老師組織在酒店展開辯論賽，會有65%的學生會很期待參加，有80%的學生認為學校的老師太需要與酒店進行交流溝通來關注實習生。老師對于實習生的管理還是可以加強。

1.5 實習生渴求形成輪崗制度

輪崗學習是院校實習生在酒店實習學習的必要條件之一，高標準的實習所得是衡量院校安排實習的重要任務，其對于提高實習生的能力與素質也具有重要的作用，并能發現學生的愛好的工作崗位與適合的工作崗位，并能增加職業信心。而在某些崗位可能會有專業性條件的限制，95%的學生會愿意進行職業證書的考證，而對比之下，100%的酒店管理人員不接受持有酒店職業證書的畢業生從事職業證書上的工作等級，而是需要從基層做起，需積累一定經驗后再經過評定，決定可否調動。

1.6 實習生贊美學校老師精心選擇的實習基地

從針對學生的問卷調查自由回答的開放式的對學校實習安排得當與不得當的兩大問題中，80%的學生都認同學校精心選擇的實習基地特別得學生的芳心，大多數學生認為其中的星級酒店是對學生實習特別有益的，這大部分學生也表示在實習實踐中學習到了非常多的知識，并幫助他們認識了工作的意義。

2 酒店方對實習生的相關要求

2.1 酒店渴求實習生有高忠誠度

針對酒店管理人員的問卷，從數據分析可知，100%的酒店管理人員接受實習生的實習實踐時間是1年及以上，這樣既利于實習生的實習，又利于酒店的運營及極力留住實習生。酒店可以通過長時間來培養實習生的忠誠度。而且酒店各部門的管理人員認為，只要實習生有意愿，學校可以安排學生在酒店進行任意形式的實習模式。

2.2 酒店管理人員激勵實習生對管理職位的向往

酒店管理人員認為高校實習生應具有各種素質與能力，比如，動手能力、獨立能力、組織能力、應變能力、人際溝通能力與吃苦耐勞等等。且酒店管理人員愿意去學校講座，激勵學生的工作熱情，在訪談中有些管理人員更講到，講座也可以是一種培訓，一種企業文化的熏陶與認同。當涉及到擔任酒店管理人員的重要因素時，問卷數據顯示，90%的管理人員認為工作經驗是最重要的因素。

2.3 酒店接受輪崗學習

酒店各部門管理人員從數據顯示，90%的管理人員接受實習生在本部門進行輪崗學習，80%的管理人員接受實習生根據自己的興趣到適合自己的其他部門進行輪崗學習。但是，希望設計一個輪崗的制度來約束和限制，管理人員們表示，隨意進行輪崗是對（下轉第12頁）（上接第39頁）酒店運營不利的。

3 結論

對于酒店實習的研究應該在學生、酒店、學校三方進行，要實現三贏必須把三方的利益統一的考慮，筆者認為在創新模式的改進對策中，應該把三方的共同利益放在同一平臺，盡量不侵犯任何一方的利益。在實習過程中，院校是做為學生與酒店的橋梁。院校的利益有保證院校畢業生的高就業率、院校老師教學的高水平、院校本身優良的教學特色。學生的利益有自身各能力的鍛煉與技能的提升、就業與收入的保證、課程知識的輔助。酒店的利益有低成本的控制、學生的忠誠認可度。三方面利益中某一方面利益的達成都能從各方面去設計對策，需要三方面結合的保證。

[責任編輯：王楠]