高職酒店英語情景教學改革策略研究

丁崴

摘 要：情景教學是高職英語教學的有效方法之一。在高職酒店英語教學中，依據學生們的實際狀況以及英語教材的特點，引入情境教學法實施課堂教學活動，能夠顯著提升教學的質量。本文列舉了酒店英語課程的性質及其特點，分析了當前高職酒店英語教學現狀，并提出了實施高職酒店英語情景教學的幾點對策。

關鍵詞：高職院校;酒店英語;情景教學

酒店業可以說是旅游業的一大支柱產業，在現代旅游企業鏈中發揮了十分重要的作用。酒店服務質量之優劣將直接影響到旅游業的整體發展。高職學校承擔著培養酒店管理人才的重要責任，而酒店英語正是高職酒店管理類專業的重要必修課之一。加強這一課程的教學，對于提升酒店管理者的素質來說顯得十分必要。隨著世界經濟一體化的時代的到來，我國酒店開始越來越多地接待國外來賓，所以酒店業急需懂得英語的專業化人才。然而，當前高職學校酒店管理類專業的學生在學習時卻很少會用到英語，以致于其畢業后無法滿足高星級酒店對于員工外語水平的嚴格要求。有鑒于此，筆者建議在高職酒店英語教學過程中引入情景教學法，以提升高職生的酒店英語應用能力。

一、酒店英語課程的性質及其特點

1.課程性質

酒店英語課程是高職院校酒店管理類專業中極為重要的一門基礎性課程。該專業學生要根據酒店業一線崗位之所需，切實掌握這一專業所需要的各類基礎知識，全面掌握酒店管理過程中有可能遇到的各環節，從而具備強大的前廳、客房、餐飲以及旅游服務等能力，具備較高的英語聽、說、讀、寫等技能，以成為高星級酒店管理崗位上的專業性人才。

2.課程特點

該課程的專業性與實踐性均非常強，是結合了酒店管理、交際英語等知識在內的一門實用型英語課程。一是該課程的專業性非常強。酒店英語通常是讓高職生能夠從中學到酒店行業的相關英語詞匯，從而切實掌握前臺、客房以及餐飲等各內設部門的英語詞匯、服務流程以及產品介紹等相關英語表達方式，這樣一來就能夠讓高職生了解到外國游客與我們之間所存在的文化差異，這就要求高職生學好英語專業知識。二是該課程的實踐性非常強。這是因為酒店從業人員需要使用酒店英語直接與顧客進行交流，如果在學習時不去注重模擬這一情境，就難以將專業知識與具體應用進行緊密結合。因為酒店英語課程所具有的這一特點，在課程的設計以及教學上要嚴格圍繞特定目的以及內容來實施，可見把情景融合到酒店英語教學中是極為必要的。

二、當前高職酒店英語教學現狀分析

在當前的高職院校酒店英語教學過程中，教師們通常都能認真設計虛擬情景，從而讓高職生們開展與酒店管理與服務有關的內容對話。但事實上大量學生由于無法感受到真實酒店的環境所具有的和諧工作氛圍，在學習中只能死記硬背，大量中學階段所學到的知識均無法用上。這就證明了高職生在課堂學習中往往會由于空間環境受限而無法準確地輸出英語語言。

當前我國高職院校酒店英語教學的現狀是：學生基礎較薄弱，平時并沒有運用英語的相應環境，參與英語語言實踐的活動十分少，大量高職生對于英語口語教學缺少足夠的興趣，造成該現象主要原因有以下五個方面：一是因為受教室環境之影響，高職生無法體驗到現實酒店的良好氛圍。二是因為班型過大而對各位高職生的口語交際造成了非常大的障礙。三是因為一部分高職生的英語語言基礎較差，且對于酒店英語的關注程度還不夠大。四是高職生缺少雙師型指導教師進行合理引導。五是高職生對于酒店內部各部門的工作流程常用語言未能較好地掌握。

三、實施高職酒店英語情景教學的幾點對策

1.堅持全程使用英語授課

我國絕大部分英語教師在英語課中習慣使用中文來講授英語，其后果是高職生依然非常依賴于母語，難以脫離漢語環境。不管想說什么，均是依據把中文翻譯為英文的形式來開展的，難以形成英語思維模式。只要英語學習者能沉浸于英語環境之中，且能夠有方法理解英語語言之內容，如此一來即可達到最佳英語學習成效。有鑒于此，英語教師在課堂教學中一定要盡可能地使用英語進行授課。如此即可為高職生創設出十分濃郁的英語氛圍，從而讓其能夠始終用英語語言進行思維。這是一種極為有效的真實英語語言情景，教師在開始用英語進行講授時就不應當遷就于學生。對一些學生們很難理解的少數詞匯，也不要用中文簡單講解， 要盡量用簡單的英語詞匯或者句型，再加上情景進行講解。長此以往，高職生就會習慣于運用情景來掌握酒店英語知識。

2.使用實物或者圖片實施情景教學

教師完全可以運用實物或者圖片等方式開展教學，從而有利于幫助高職生們將詞匯、句型和其概念之間形成直接聯系，從而幫助其更好地理解詞匯以及句型。要避免使用中文進行翻譯，以培養高職生們使用英語思維方式。例如，一旦需要解說酒店中的物品以及相關服務之時，英語教師即可用有關的物品或者圖片讓高職生們理解內在含義。例如，英語教師在講到soap、 toiletpaper等關于浴室備品之時即可拿出實物，讓高職生們理解其中的含義。

3.通過游戲鞏固學生所學英語知識

高職生對于游戲都相當感興趣，英語教師完全可利用此點，把知識巧妙地結合到游戲之中。例如，教師可事先把學生們所學到的專業術語寫到紙條中，并且讓高職生從中抽取出一條。如果高職生們了解到其確切含義之后，即可讓該學生運用肢體語言加以表達，或者用別的英文詞匯取代這一單詞，讓別的學生來猜測這一單詞。當然，英語教師準備的單詞應為酒店英語之中的專業性詞匯，如此即可有助于幫助學生們更好地學習和鞏固其在今后的實際工作中一定要掌握的專業性術語。同時，還可讓高職生在課堂中投入到填詞游戲之中。也就是說，利用游戲來學習與掌握酒店專業術語，能夠切實防止高職生出現厭倦、疲勞等情緒，從而更好地調動起高職生學習的主觀能動性，獲得更好的教學成效。

4.模擬酒店實際情景開展表演

英語教師教授酒店英語的目的在于讓學生在教學實踐中學會使用英語為顧客提供一流服務的方法。因此，學生能否將學到的知識應用于實際顯得極為重要。英語教師可按照所學知識點，讓高職生們在學校模擬酒店實際場景開展練習，在范圍上可以覆蓋前廳、客房、餐廳以及別的部門服務等。例如，在教師講授好前廳接待、結算等內容之后，可以讓高職生依據剛學到的知識投入到模擬案例表演之中。一些學生與教師扮演使用英語的外籍顧客，別的學生則扮演為酒店員工，對顧客開展服務，訓練學生們使用英語全方位開展預定接待、 行李服務、問訊、投訴與結算等諸多為顧客服務的能力。運用此類模擬表演，能夠極大地鞏固剛剛所學的專業知識。

總的來說，情景教學對于高職院校酒店英語教學來說是非常實用的，它切實打破了以前的框框限制，更加注重于培養高職生的酒店英語實際應用能力，能夠很好地提升酒店英語課堂教學的質量，是一種先進的教學法。筆者堅信，堅持將這一教學手段應用于酒店英語教學之中，有助于提升高職生在走上工作崗位之后應用英語開展交際的能力。

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（作者單位：浙江工貿職業技術學院）