食品科學(xué)與工程專業(yè)開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系初探

尹 佳

(吉林化工學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院，吉林吉林132022)

食品科學(xué)與工程是一門重視實(shí)踐應(yīng)用的專業(yè)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等學(xué)校教學(xué)體系中的重要組成部分，重在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)踐創(chuàng)新能力。當(dāng)今社會對高素質(zhì)應(yīng)用型人才的要求不僅包括扎實(shí)的文化基礎(chǔ)，更看重各方面的能力，尤其是實(shí)踐能力及創(chuàng)新能力［1-2］。傳統(tǒng)的教學(xué)過程中對實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要性認(rèn)識還不夠，認(rèn)為實(shí)驗(yàn)教學(xué)是理論教學(xué)的附屬。實(shí)驗(yàn)教學(xué)停留在以演示性、驗(yàn)證性為主的階段，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容形式單一，缺乏綜合性和創(chuàng)新性，教學(xué)模式不能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，限制了學(xué)生的創(chuàng)新性思維，不能適應(yīng)社會對應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的需要，造成了大學(xué)生實(shí)踐操作技能差、企業(yè)不愿接收畢業(yè)生和學(xué)生畢業(yè)就業(yè)難等現(xiàn)象。因此高校針對學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，對現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系提出了新的要求。

開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一種有別于傳統(tǒng)教學(xué)模式的新型教改項(xiàng)目，是實(shí)驗(yàn)方式的創(chuàng)新，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動手能力和創(chuàng)新精神、實(shí)現(xiàn)高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑［3-4］。開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用性人才，學(xué)生掌握實(shí)踐技能，走向工作崗位必須通過的有效途徑。因此，高校食品科學(xué)與工程專業(yè)開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的研究勢在必行。通過對我院食品專業(yè)已有的實(shí)驗(yàn)資源實(shí)行開放式使用，利于實(shí)驗(yàn)設(shè)備資源的充分利用;利于組織和引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)地開展課內(nèi)外實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，對全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。……