ESP理論視角下的酒店英語課程設置探索

摘 要：目前ESP理論在高職教育中的普遍運用，引起了社會各界廣大關注，本文在ESP理論的視角下，跟據對酒店管理專業學生和用人單位調查結果進行分析，總結闡述高職酒店英語課程發展現狀和問題表現，并嘗試從教學方法、教材建設、改善評估體系三個方面對酒店英語教學課程設置進行探索研究 。

關鍵詞：專門用途教學英語；酒店英語教學；課程設置教學方法；評估體系；教學改革；高等職業教育

作者簡介：侯可怡（1981.8-），女，河南開封人，福建師范大學外國語學院碩士，鄭州旅游職業學院助教，主要研究方向：翻譯及應用語言學。

[中圖分類號]：G642 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2014）-05--01

一、引言

專門用途英語（ESP）的概念起源于1964年，提出此概念的目的是針對需要用英語處理事務的特定行業領域，如酒店英語、商務英語，秘書英語等。ESP是一種方法而不是產品，它是在需求分析理論基礎上，將英語教學和學生將來的職業聯系起來，重點培養學生運用語言能力，使其能夠運用英語開展工作和交際的能力。

ESP理論與高職院校培養高素質應用型人才的目標是不謀而合的，成為了高等職業教育研究的熱點之一 。高等職業教育在英語教學上充分運用ESP理論來指導實踐性教學 ， 改變高等職業教育中沒有以學生和社會需求為中心的現狀。

ESP理論下的英語課程設置，能夠讓越來越多的學生明白為什么要學習英語，自己需要掌握的技能以及本身與實際工作中的差距

二、酒店英語教學的現狀與問題分析

高等職業教育相比于普通高等教育，有著很大程度的不同。高職教育和職業崗位緊密相連，具有專業性強，實踐性強，目的性強等特點。例如酒店英語就是專門為酒店服務，針對酒店特點和崗位而設置的課程。一旦失去了需求，職業教育就失去了存在的價值，它必須根據市場和行業需求及時予以調整。此酒店英語教學都應當以現代酒店要求為終點。酒店英語課程致力于培養高級應用型人才，培養學生在酒店服務與管理實踐活動中使用涉外英語進行交際的能力。

當前形勢，中國酒店業在水平，規模和服務方面一直以來都遠遠落后，與世界酒店業的發展差距較大。與酒店服務相關的英語教學也存在諸多問題，在教育理念，教育方法和教材內容等各方面都需要改革。為了改善中國酒店業的落后現象，縮小與世界水平的差距。酒店英語課程教學在各個環節上都應當以國際酒店的現代要求為標準。

目前通過對用人單位調查發現：涉外酒店和國際酒店引因其使用英語頻率較高，對員工所要求的英語水平比較高，最看重的是英語聽說能力，是員工必須掌握的一項技能。在調查中90%員工認為英語聽說能力是最為薄弱的環節。同時我們也獲悉，酒店每年對員工進行英語培訓時，畢業學生和實習生中都大量存在不敢說和不會說的情況。反映出酒店英語教學與酒店實需還有距離，學校對學生的聽說和口頭交際能力的培養還遠遠不夠，是酒店英語教學中急需改進的內容。

對酒店管理專業學生的調查中，有近50%的學生認為教材落后，跟不上時代變化和趨勢，與實際需要有脫節現象，學生感到學無致用。教學方法單調陳舊，課堂教學模式有待改變，課程分配不合理，校外實訓基地的合作缺乏，課程評估手段不完善，不夠重視，沒有統一的評估標準，沒有針對本行業或本課程的等級考試。

三、酒店英語課程設置的改革

酒店英語課程目標中的職業價值理念與職業功能未能凸顯，能力培養不夠突出。課程教學目標和用人單位的崗位需求存在差距 。英語教學改革要以現代酒店發展與崗位設置為方向，細化專業崗位能力，合理設置酒店英語課程。

1.以需求分析為出發點 ，促進酒店英語課程改革。

由于酒店英語技能的最終目的是為了走向社會，酒店管理方向的畢業生就是去酒店就業， 因此，首先應該分析這些用人單位的發展趨勢和方向，從而為學生學習和就業提供目標。

目前，酒店集團類型按不同的標準有不同的分類方法，有些酒店還發展了多個檔次，成為酒店航空母艦，這是目前世界著名酒店的最新發展趨勢。我們課程應該結合其發展變化，緊隨時代的進步、與時俱進。酒店英語在課程的設置中，要充分以此為依據，結合現代的教學手段進一步細分教學環節，充分體現學科的實用性，不斷開展教學革新與探索。

2. 改進教學方法，增進教學實驗。

教學方法本著以工作為導向、以學生為主體、 開發學生職業能力為重點的思想進行開放式教學。克服傳統教學方法的單調乏味，生硬死板，輕實踐的缺點。將情景教學法，案例教學法、任務驅動法、行為導向法等方法綜合運用 ，充分滿足了酒店英語的實踐性、專業性、綜合性的特點需要。

同時，積極尋求酒店合作伙伴，并建立長期合作關系，不斷發展和開拓國際項目，加強與國外交流，為學生提供實踐和學習機會，為以后的就業打下堅實的基礎。

3. 改革評估手段，建立酒店英語評估體系。

酒店英語課程的評價著重考核學生英語的聽說能力，在實際中解決問題的應用能力。日常學習中，以學習周記、會議討論與測試相結合。也可采用內部評估和外部評估相結合的辦法。積極調動教師、學生、實踐單位參與評價，從靜態，動態，彈性三方面的角度考慮，建立立體多元化一多層次的評價體系。從而達到綜合考量學生外語習得過程與能力水平。

4.加強師資力量建設

酒店英語教學對教師的能力提出三方面要求，一是英語基礎知識，二是文化背景知識，二是酒店專業實踐經驗。

目前，高職教育對酒店英語重視不夠，英語課程的教師通常是一些英語專業畢業的大學生。教師本身對酒店專業知識的缺乏，導致了他們授課重點放在了語法、單詞等內容上，難以將英語專業課知識和酒店專業知識結合起來。

教師缺乏專業實踐，調查發現，教師缺乏酒店企業的實踐經驗，是導致學生實踐能力差的一個重要原因，教師如果沒有在國際和涉外酒店實踐和鍛煉的話，不了解企業對人才素質的需求，目標的不確定，不能夠有針對性地培養應用型人才。再次酒店英語教師只注重專業知識的傳授，而忽略了對西方文化，禮儀，習慣等方面知識的講解。導致學生在實際交流中常常因為文化障礙而出現失誤。

參考文獻：

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