
2010年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
- 表面活性劑沉淀魚精蛋白及復溶回收過程研究
- 物理因子及無機鹽對陰香花色苷穩定性的影響
- 機械活化木薯淀粉羧甲基化產物的結構表征
- 基于主成分分析法研究茶葉加工工藝對茶飲料湯色穩定性的影響
- 黃鯽(Setipinna taty)蛋白酶解液的抑菌活性及穩定性研究
- 藍莓葉總黃酮提取物的定性分析和抗油脂氧化
- 黃秋葵多糖的提取、分離及其體外結合膽酸鹽能力的分析
- 降血脂功效成分體外篩選方法研究進展
- 預測微生物學在禽肉質量安全控制中的應用
- c9t11-和t10c12-共軛亞油酸抗癌和影響脂質代謝的異同
- 動物食品中鉛污染現狀及飼料控制技術研究進展
- 改善心血管健康的食源性生物活性肽構效關系研究進展
- 轉基因大豆不同加工過程DNA降解研究
- 玉米須黃酮類化合物構效及合成基因調控研究進展
- 花生脫殼力學特性的實驗研究
- 野生山毛豆蛋白制備及體外消化模擬研究
- 高酰基結冷膠的溶膠和凝膠特性研究及結構初步分析
- 多酚類化合物抗氧化活性的電性距離矢量模型
- 纖維素酶和果膠酶對番茄紅素提取的影響
- 藥桑色素穩定性研究
- 黑木耳提取物對大腸桿菌生物膜形成的抑制作用
- 絞股藍中木脂素體外抗氧化及抑菌活性研究
- 影響褐色乳飲料中益生菌數量的因素
- 多糧濃香型白酒廠內細菌多樣性及分布的研究
- 抗青霉芽孢桿菌優良菌株的分離、篩選及鑒定
- 導致牛肉干產品霉變菌種的分離及鑒定
- 乳化對天然番茄紅素萃取物在雄性大鼠體內生物接近度的影響
- 乳鐵蛋白鉻對實驗性糖尿病小鼠血糖水平的影響
- 兩種淡水螺肉的營養成分分析與評價
- 鮮驢乳緩解體力疲勞作用的實驗研究
- 菜籽餅粕多糖對D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化及免疫調節作用
- 支撐液膜萃取及其在食品安全檢測中的應用
