鮮驢乳緩解體力疲勞作用的實驗研究

蘇德奇，馬 龍，丁玉松，俞 丹，張 琳，王雯雷，符文慧

(1.新疆醫科大學公共衛生學院，新疆 烏魯木齊 830011；2.石河子大學醫學院預防醫學系，新疆 石河子 832002)

隨著社會的發展、人們的生活水平逐漸提高，越來越重視營養價值高并對人體無害的天然食品。驢乳作為一種天然的新食品資源，近年來已逐漸成為研究開發的熱點[1]。

國外的研究表明，驢乳中富含許多免疫活性物質和抗癌物質，可以作為一種免疫促進劑，增強人體免疫功能、延緩衰老。課題組前期對驢乳的營養成分進行了較全面的評價，研究表明驢乳營養價值豐富，是一種低膽固醇、高鈣和天然富硒的飲品，在體外具有抑制結核桿菌生長的功效，可以作為一種新食品資源和食療資源進行開發，并制定了國內第一個驢乳粉的地方標準[2-4]。本實驗在前期研究基礎上，對鮮驢乳緩解疲勞的作用進行研究，以期為驢乳的進一步開發利用提供資料。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與儀器

鮮驢乳來源：喀什岳普湖縣“疆岳驢”良種繁育基地的健康驢群。樣品采集嚴格按照GB8186—87《擠乳設備技術要求》執行，并參照GB19032—2003《鮮乳衛生標準》進行驗收，確認合格后的產品再進行后期實驗。

ICR小鼠192只，雄性，體質量18～22g，新疆醫科大學實驗動物中心提供(SPF級，動物使用許可證號：SYXK[新]2003-0001)。

血乳酸試劑盒、肝糖原試劑盒 南京建成生物有限公司。

游泳箱(大小約50cm×50cm×40cm)；721分光光度計；奧利巴斯AU400全自動生化分析儀；電子天平、鉛皮、10mL 帶塞試管、1mL(或1.5mL)塑料離心管、電爐、鍋、灌胃針頭。

1.2 方法

1.2.1 實驗動物分組及給藥方法

小鼠適應性喂養1周后，隨機分為4批(每批48只)，每批動物隨機分為對照組、鮮驢乳低、中、高劑量組(每組12只)，鮮驢乳低、中、高劑量(5、10、20g/(kg bw·d))組分別灌胃給予鮮驢乳溶液，灌胃體積0.2mL/10g，對照組灌胃等體積蒸餾水，連續30d，按照中華人民共和國衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》(2003)方法[5]分別進行負重游泳實驗、血清尿素氮、肝糖原、血乳酸含量測定實驗。

1.2.2 指標檢測

測定動物負重游泳時間；血清尿素氮(BUN)含量測定采用奧利巴斯AU400全自動生化分析儀；肝糖原、血乳酸含量按試劑盒說明書進行測定。

1.2.3 數據處理

所有試驗數據均采用Spss16.0軟件進行分析，資料采用方差分析ANOVA，結果以±s表示。

2 結果與分析

表1 鮮驢乳對小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量和負重游泳時間的影響(± s，n=12)Table1 Effect of fresh donkey milk at varying dosages on serum urea nitrogen level, hepatic glycogen content and weight-loaded forced swimming time in mice (x ± s，n=12)

表1 鮮驢乳對小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量和負重游泳時間的影響(± s，n=12)Table1 Effect of fresh donkey milk at varying dosages on serum urea nitrogen level, hepatic glycogen content and weight-loaded forced swimming time in mice (x ± s，n=12)

注：*.各劑量組與對照組比較P＜0.05；▲.各劑量組與對照組比較P＜0.0 1。下同。

組別 血清尿素氮/(mmol/L) 肝糖原含量/(mg/g肝組織)負重游泳時間/min對照組 10.10±1.61 15.33±1.58 24.67±5.25低劑量組 9.38±0.74 15.82±1.22 24.92±4.56中劑量組 9.18±0.97 16.42±1.36 27.33±4.79高劑量組 8.96±1.08* 22.09±1.36▲ 37.58±4.64▲

表1表明，鮮驢乳各劑量組血清尿素氮含量與對照組比較均有降低，其中高劑量組血清尿素氮含量與對照組比較具有統計學意義(P＜0.05)；鮮驢乳可以提高小鼠肝糖原儲備能力，其中高劑量組肝糖原含量與對照組比較差異有統計學意義(P＜0.01)；鮮驢乳可以延長小鼠負重游泳時間，其中高劑量組負重游泳時間與對照組比較差異有統計學意義(P＜0.01)。

血乳酸作為肌肉活動的主要代謝產物，是評價機體疲勞的重要標志物。減少血乳酸的產生或加快血乳酸的清除，都可延緩疲勞發生或加速疲勞的消除。血乳酸水平可以反映有氧代謝能力、疲勞的產生和消除速度。表2表明，灌胃鮮驢乳各劑量組小鼠游泳后0、20min血乳酸含量與對照組比較均有降低，其中游泳后20min高劑量組血乳酸含量與對照組比較具有統計學意義(P＜0.01)，曲線下面積與對照組比較明顯減小，差別具有統計學意義(P＜0.01)。

表2 鮮驢乳對小鼠血乳酸含量的影響(± s，n=12)Table2 Effect of fresh donkey milk at varying dosages on blood lactate content in mice (x ± s，n=12)

表2 鮮驢乳對小鼠血乳酸含量的影響(± s，n=12)Table2 Effect of fresh donkey milk at varying dosages on blood lactate content in mice (x ± s，n=12)

血乳酸含量/(mmol/L)組別 游泳前 游泳后0min 游泳后20min 曲線下面積對照組 3.57±0.66 6.55±0.43 5.58±0.66 171.93±12.05低劑量組 3.54±0.93 6.51±0.70 5.47±0.64 169.99±15.79中劑量組 3.56±0.55 6.37±0.52 4.75±0.45 160.88±12.92高劑量組 3.29±0.52 5.92±0.67 4.69±0.53▲ 153.60±16.99▲

3 討 論

驢乳作為驢養殖業的主要副產品之一，不僅具有較高的營養價值，而且具有較廣泛的藥用價值；國外的研究表明[6-9]，驢乳中富含許多免疫活性物質和抗癌物質，可以作為一種免疫促進劑，增強人體免疫功能，延緩衰老。

本次動物實驗研究結果表明，高劑量鮮驢乳可以增加動物肝糖原儲備，延長動物負重游泳時間，降低血清尿素氮和血乳酸含量，說明鮮驢乳具有一定緩解體力疲勞作用，這可能與鮮驢乳中營養成分有關。肝糖原水平能說明疲勞發生的快慢或程度，肌糖原消耗的同時，為維持血糖水平，肝糖原儲備減少，本次實驗結果顯示高劑量鮮驢乳可以提高動物肝糖原儲備，而驢乳中乳糖含量較高(驢乳6.88%，牛乳4.88%)[10]，可能通過為機體補充外源性的碳水化合物(CHO)，增加肌肉對CHO的攝取利用，減少肝糖原的分解，從而減少肌糖原和肝糖原的利用，延緩疲勞的出現。血清尿素濃度可反映體內蛋白質分解的情況，其濃度與機體機能、疲勞程度及負荷量大小呈密切正相關；本次實驗中，鮮驢乳各劑量組動物血清尿素氮含量與對照組比較，有下降的趨勢，其中高劑量組與對照組比較有統計學意義。驢乳中必需氨基酸含量高(占蛋白質總量的46.7%)，其中亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸這3種支鏈氨基酸(branchedchain amino acids，BCAA)含量較高(分別為9.7%、4%、5.6%)；研究表明，補充支鏈氨基酸可以促進運動后及超負荷運動中乳酸-葡萄糖循環，防止運動后血糖水平大幅度下降和血乳酸大量產生，加速運動后血糖的恢復和血乳酸的清除，有利于消除運動性疲勞[11-12]。Goldberg等[13]和黃金麗等[14]都指出，補充BCAA可促進糖的異生作用，減少骨骼肌乳酸的積累，延緩疲勞的發生和促進運動后疲勞的消除。

綜上所述，鮮驢乳作為一種新食品資源，具有一定緩解體力疲勞作用，還需要進一步的功效研究來確定是否具有其他保健功效。

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