習(xí)近平關(guān)于大食物觀論述的理論淵源、思想內(nèi)涵與時(shí)代價(jià)值

韓家彬　陳子怡　張亞萌　劉淑云　孫如玉

摘要：文章以大食物觀為研究對(duì)象，運(yùn)用系統(tǒng)分析法與辯證分析法，全面分析了大食物觀的理論淵源、思想內(nèi)涵及時(shí)代價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，大食物觀以中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀和馬克思主義糧食觀為理論淵源，以食物消費(fèi)觀為核心、食物來(lái)源觀為方向、食物供給觀為路徑、食物安全觀為基礎(chǔ)構(gòu)成大食物觀思想框架，以繼承和發(fā)展馬克思主義糧食觀、把握新時(shí)代糧食安全內(nèi)涵、解決國(guó)際糧食安全問(wèn)題、實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生為最終價(jià)值實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：大食物觀；糧食安全；食物消費(fèi)；食物供給

一、引言

糧食安全是國(guó)家安全的根本保障，是國(guó)計(jì)民生的“壓艙石”。當(dāng)前中國(guó)正經(jīng)歷著中華民族偉大復(fù)興和世界百年未有之大變局，“國(guó)之大者”在國(guó)家安全中的地位日益凸顯[1]。目前來(lái)看，俄烏沖突導(dǎo)致全球能源、糧食等商品出現(xiàn)區(qū)域性禁運(yùn)與短缺，糧食與食品市場(chǎng)價(jià)格大幅上漲，國(guó)際食品市場(chǎng)面臨逆全球化、碎片化風(fēng)險(xiǎn)[2]。同時(shí)嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢(shì)加之糧食生產(chǎn)的資源超載、環(huán)境污染、供應(yīng)鏈安全不確定等諸多壓力[3-4]，使消費(fèi)者對(duì)糧食安全和健康的關(guān)注度持續(xù)提升。因此，糧食問(wèn)題不是單純的食物問(wèn)題，而是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的政治問(wèn)題、戰(zhàn)略問(wèn)題。

新時(shí)代“大食物觀”為保障糧食安全提供了新方向。中國(guó)傳統(tǒng)糧食安全觀誕生于國(guó)際關(guān)系緊張、糧食供給短缺的時(shí)代背景下[5-6]，自20世紀(jì)毛澤東同志提出“以糧為綱”基本方針后，隨著國(guó)情糧情改變，中國(guó)糧食安全觀整體上正朝著更開(kāi)放、更有效方向發(fā)展[7-8] 。進(jìn)入新時(shí)代，傳統(tǒng)糧食安全觀已滯后于當(dāng)前的國(guó)情糧情，新時(shí)代糧食安全觀已經(jīng)從單一的數(shù)量安全向數(shù)量安全與質(zhì)量安全、消費(fèi)安全、生態(tài)安全等多個(gè)層次轉(zhuǎn)變[9]。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記多次就糧食安全問(wèn)題展開(kāi)論述，多次強(qiáng)調(diào)要“將飯碗牢牢端在自己手中”。2015年，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議首次提出要“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”。2016年將“樹立大食物觀”寫入中央一號(hào)文件作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。2017年在習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上指出：“要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀……全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源”。2022年全國(guó)兩會(huì)上總書記再次強(qiáng)調(diào)：“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)”。黨的二十大工作會(huì)議中提出，要“全方位夯實(shí)糧食安全根基，全面落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)，牢牢守住十八億畝耕地紅線……確保中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中”，充分體現(xiàn)了黨中央對(duì)糧食問(wèn)題的高度關(guān)注[10]。今年最新發(fā)布的中央一號(hào)文件中也提出要“樹立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)大食物觀思想的重要性。習(xí)近平同志關(guān)于樹立大食物觀的重要論述，系統(tǒng)拓展了傳統(tǒng)糧食安全觀中糧食的邊界及其保障思維，深刻闡明了中國(guó)糧食安全保障的新使命與新任務(wù)，為中國(guó)建立高水平、高質(zhì)量的糧食安全保障制度提供了指導(dǎo)思想。

當(dāng)前，學(xué)界對(duì)習(xí)近平關(guān)于大食物觀重要論斷的理論內(nèi)涵、價(jià)值意義及未來(lái)實(shí)踐面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)做了分析與探討，為本文奠定了研究基礎(chǔ)。相比較而言，本文將在以下幾方面進(jìn)行拓展研究：首先，對(duì)比分析了中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀與馬克思主義糧食觀，全面梳理習(xí)近平關(guān)于大食物觀重要論述的理論淵源；其次，依據(jù)中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)思想和食品科學(xué)相關(guān)理論，從消費(fèi)、來(lái)源、供給和安全角度系統(tǒng)分析了大食物觀的思想內(nèi)涵，構(gòu)建了以食物消費(fèi)觀為核心、食物來(lái)源觀為方向、食物供給觀為路徑、食物安全觀為基礎(chǔ)的大食物觀理論框架；最后，通過(guò)對(duì)大食物觀理論淵源、科學(xué)內(nèi)涵的理解，深入挖掘了大食物觀的時(shí)代價(jià)值。

二、習(xí)近平關(guān)于大食物觀重要論述的理論淵源

習(xí)近平關(guān)于大食物觀的重要論述是從保障糧食安全的理念出發(fā)，有著豐富的理論依據(jù)與深厚的歷史文化根源。通過(guò)梳理中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀與馬克思主義糧食觀，對(duì)比分析習(xí)近平關(guān)于大食物觀的重要論述和兩者的聯(lián)系與差異，發(fā)現(xiàn)習(xí)近平關(guān)于大食物觀的重要論述是新時(shí)代發(fā)展背景下對(duì)傳統(tǒng)糧食觀的傳承，是對(duì)馬克思主義糧食觀的中國(guó)式理解與發(fā)展。

（一）中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀是大食物觀的理論根基

“洪范八政，食為政首”。中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，崇尚農(nóng)業(yè)、以糧為本，重視農(nóng)業(yè)、重視糧食安全，歷來(lái)是中國(guó)傳統(tǒng)的思想和文化，“王者以民為天，而民以食為天”就是中國(guó)傳承數(shù)千年最樸素的歷史基礎(chǔ)。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中飽含著豐富的重視糧食生產(chǎn)、保障糧食安全的思想。

飲食文化歷史悠久的中國(guó)自古便對(duì)食物多元化有著較高的要求。《禮記·禮運(yùn)》中記載“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚……其敬于鬼神。”自遠(yuǎn)古時(shí)便開(kāi)始將黃米和乳豬用于祭祀。春秋時(shí)期，單純的豆、麻、黍、麥等糧食作物不能滿足人們的日常食物供給，雞、豚、狗、彘已成為古人飲食中的一環(huán)。例如《詩(shī)經(jīng)·潛》中說(shuō)：“有鳣有鮪……以享以祀……”。即用多種魚類祭祀，也是一種佳肴。《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》有云：“食不厭精，膾不厭細(xì)。”隨著國(guó)家實(shí)力的提升，人民對(duì)食物的要求也不斷提高。充足的食物供給促進(jìn)了社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，穩(wěn)定的社會(huì)發(fā)展提升了人民的食物消費(fèi)理念。“貽我來(lái)牟，帝命率育”。商朝時(shí)，產(chǎn)自西亞的小麥和大麥沿中亞、新疆經(jīng)河西走廊進(jìn)入陜西，引起了中國(guó)食物結(jié)構(gòu)的變革，逐漸改變了以豆類為主的飲食結(jié)構(gòu)。到了漢代，古人已經(jīng)開(kāi)始種植多種經(jīng)濟(jì)作物和瓜果蔬菜，如《管子·牧民》中寫道：“務(wù)五谷，則食足；養(yǎng)桑麻，育六畜，則民富。”至西漢時(shí)期，張騫始開(kāi)西域之跡，開(kāi)啟中西文化交流。據(jù)《西京雜記》記載：“苜蓿原出大宛，漢使張騫帶歸中國(guó)”。《唐韻》記載：“張騫使西域，始得大蒜胡荽”等。據(jù)李時(shí)珍確認(rèn)，張騫從西域帶回的農(nóng)作物種類有十余種，開(kāi)拓了嶄新的食物來(lái)源之路。唐時(shí)國(guó)力昌盛，兼收并蓄，西域商人往來(lái)絡(luò)繹不絕。《酉陽(yáng)雜俎》中記載：“味甘如餳，可食”“味道甘甜似糖稀”，描述了當(dāng)時(shí)引進(jìn)椰棗的甘甜。明清時(shí)期，番薯、玉米、土豆等高產(chǎn)作物被引入中國(guó)。這些外來(lái)物種耐貧瘠、耐干旱，產(chǎn)量高，后成為中國(guó)食物來(lái)源的重要支撐。悠長(zhǎng)的歷史文明相互碰撞，促生了多元的食物交流，形成了豐富多樣的飲食文化。上述梳理發(fā)現(xiàn)，在古代時(shí)期，人們對(duì)于食物的消費(fèi)觀念就隨著生活水平的提升而不斷發(fā)生著變化，主要體現(xiàn)在食物消費(fèi)日趨多樣化、食物來(lái)源多元化。而提出大食物觀的最終目標(biāo)就是滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需求，要“全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源”，以滿足老百姓食物需求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。因此，樹立大食物觀進(jìn)一步傳承和升華了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的糧食觀。

食物供給充足是保證國(guó)家穩(wěn)定的基礎(chǔ)。古漢語(yǔ)中的“糶”和“糴”二字把糧食貿(mào)易栩栩如生地展現(xiàn)出來(lái)，“出米”即為把糧食賣出去，“入米”即為把糧食買進(jìn)來(lái)。即便中國(guó)地大物博，但受氣候、人口、戰(zhàn)亂等因素影響，同樣會(huì)發(fā)生本土食物供給不足的情況，于是糧食貿(mào)易應(yīng)運(yùn)而生。《史記·貨殖列傳》中記載西周時(shí)“商祖”白圭行事：“夫歲孰取谷，予之絲漆；繭出取帛絮，予之食。”即根據(jù)市場(chǎng)行情和年景豐歉的不同，進(jìn)行糧食和絲織品的貿(mào)易活動(dòng)。朱熹《朱文公文集》卷二五《與建寧諸司論賑濟(jì)札子》曰：“廣南最系米多去處，常歲商賈轉(zhuǎn)販，舶交海中。”葉適《水心文集》記載：“……疾有間，莆亦大旱。手為救荒十余事，率鄉(xiāng)入行之。招潮、惠米商，白守免力勝。四集城下，郡以不饑。”宋朝時(shí)兩廣地區(qū)開(kāi)展了大規(guī)模的水利建設(shè)，擴(kuò)大了耕地面積，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，并且增加了新的糧食作物種類，糧食產(chǎn)出富余。相反其余地區(qū)受小冰河期影響，作物大幅度減產(chǎn)，兩廣地區(qū)的糧食貿(mào)易，極大緩解了當(dāng)時(shí)的食物危機(jī)。綜上，關(guān)于糧食生產(chǎn)和分配的歷史文獻(xiàn)記錄表明糧食市場(chǎng)化配置是保障糧食有效供給的重要途徑。

古代歷史資料中同樣也有著大量關(guān)于糧食有效供給的文獻(xiàn)證據(jù)。亙古通今，食物安全問(wèn)題一直備受重視，“倉(cāng)廩實(shí)，方能天下安”。由于中國(guó)人口基數(shù)大，災(zāi)荒年景多，積谷備荒從古至今一直是中國(guó)保證食物安全的優(yōu)良傳統(tǒng)。《詩(shī)經(jīng)》有云：“乃求千斯倉(cāng)，乃求萬(wàn)斯箱”“我倉(cāng)既盈，我庾維億”“以開(kāi)百室，百室盈止”等都表明了對(duì)糧食儲(chǔ)備的重視程度。自周朝的“重食”思想開(kāi)始，食物安全問(wèn)題逐步走入人們的視線。西漢著名政論家、文學(xué)家賈誼從國(guó)家安全的高度來(lái)說(shuō)明儲(chǔ)糧的必要性：“夫積貯者，天下之大命也。”宋元時(shí)期因天災(zāi)人禍頻發(fā)，人們更加注重儲(chǔ)糧備荒，提出了如“以工代賑”“青苗法”等在饑荒年間保證食物供應(yīng)的方法。倉(cāng)儲(chǔ)豐盈是國(guó)力強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，也是維護(hù)國(guó)家穩(wěn)定的重要支柱。維護(hù)糧食安全是保障民生的基本前提，古代傳統(tǒng)糧食觀對(duì)保障糧食安全問(wèn)題還停留在數(shù)量安全的基礎(chǔ)上，而大食物觀的提出，擴(kuò)寬了糧食問(wèn)題的邊界，認(rèn)為糧食安全不僅要重視食物數(shù)量的增長(zhǎng)，更要關(guān)注食物質(zhì)量的提升。這就要求我們針對(duì)糧食安全問(wèn)題在繼承和發(fā)展前人經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，更要實(shí)現(xiàn)歷史性的超越。

（二）馬克思主義糧食觀是大食物觀發(fā)展的基礎(chǔ)

馬克思和恩格斯對(duì)糧食生產(chǎn)和安全問(wèn)題高度關(guān)注，提出了馬克思主義糧食觀。他們的很多著作都涉及了糧食安全問(wèn)題。馬克思主義糧食觀，是經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的、科學(xué)的世界觀及方法論。中國(guó)馬克思主義代表學(xué)者在實(shí)踐過(guò)程中對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)特別是發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意義和緊迫性有了深刻認(rèn)識(shí)，先后就糧食問(wèn)題在實(shí)踐中凝聚和薈萃出了自己的觀點(diǎn)。馬克思主義糧食觀為中國(guó)社會(huì)發(fā)展所面臨的糧食生產(chǎn)和糧食安全問(wèn)題提供了有力保障。

馬克思主義學(xué)者對(duì)糧食安全問(wèn)題的重點(diǎn)關(guān)注一脈相承，對(duì)糧食問(wèn)題提出了一系列富有啟發(fā)性的見(jiàn)解和論述。馬克思不僅從人類生存角度，還從國(guó)家發(fā)展角度，重點(diǎn)重申了糧食安全問(wèn)題。馬克思曾在《資本論》中強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“食物生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要條件”“最文明的民族也同最不發(fā)達(dá)的未開(kāi)化的民族一樣，必須保證自己現(xiàn)有食物充足，然后才能去照顧其他事情”[11] 。自由貿(mào)易論者曾宣揚(yáng)“自由貿(mào)易的結(jié)果是廉價(jià)的糧食、高額的工資”，英國(guó)“谷物法法案”的廢除也象征著19世紀(jì)自由貿(mào)易的偉大勝利。但廉價(jià)的糧食并未讓人民領(lǐng)情，馬克思在關(guān)于自由貿(mào)易論的演說(shuō)中指出“自由貿(mào)易帶來(lái)糧價(jià)下降，勞動(dòng)力這種商品的價(jià)格也必然隨之下降。而當(dāng)糧價(jià)下降因而工資也大大降低時(shí)，工人幾乎不能用節(jié)約糧食的辦法來(lái)購(gòu)買其他東西了”，最后使得競(jìng)爭(zhēng)更加激烈和殘酷。列寧則強(qiáng)調(diào)了糧食安全對(duì)政權(quán)鞏固的重要性，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了農(nóng)民在確保糧食安全問(wèn)題中的重要作用。1921年，他在《關(guān)于俄共策略的報(bào)告提綱》中指出：“工人國(guó)家只有真正擁有充足的糧食儲(chǔ)備，才能在經(jīng)濟(jì)上站穩(wěn)腳跟，才能慢慢地、不斷地恢復(fù)大工業(yè)，才能建立正常的財(cái)政制度”[12]。同一年，他在《論糧食稅》中指出，國(guó)家工業(yè)發(fā)展需要強(qiáng)有力的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)作支撐：“要改善工人的生活狀況，就需要有糧食和燃料，而恢復(fù)大規(guī)模的社會(huì)主義國(guó)營(yíng)工廠的生產(chǎn)更需要糧儲(chǔ)支撐，須保證在各大工業(yè)中心有大量糧食和燃料的儲(chǔ)備。”通過(guò)對(duì)糧食安全問(wèn)題的理論與實(shí)踐探究，馬克思主義經(jīng)典學(xué)者逐步對(duì)糧食問(wèn)題形成了較為系統(tǒng)的思想體系，論述了糧食問(wèn)題的重要性，以及如何保障糧食安全等基本問(wèn)題，為世界無(wú)產(chǎn)階級(jí)政黨的糧食問(wèn)題工作改革在理論和實(shí)踐方面提供了理論支撐。

在中國(guó)，黨和國(guó)家對(duì)糧食保障工作一向非常重視。黨的領(lǐng)導(dǎo)人在繼承和發(fā)展馬克思主義糧食安全觀的同時(shí)，也從中國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行了全面的運(yùn)用，使得中國(guó)的糧食生產(chǎn)基本可以滿足供給和需求，得以順利度過(guò)了三年的困難時(shí)期。毛澤東在領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)人民革命和建設(shè)的過(guò)程中高度重視糧食的生產(chǎn)與安全，提出了“以糧為綱”的農(nóng)業(yè)基本方針[13]；鄧小平用最簡(jiǎn)單樸素的話指出“不管天下發(fā)生什么事，只要人民吃飽肚子，一切就好辦了”，強(qiáng)調(diào)了保障糧食供給的重要性[14]；以江澤民為核心的領(lǐng)導(dǎo)集體貫徹堅(jiān)持從戰(zhàn)略和全局的角度看待糧食安全問(wèn)題，認(rèn)為“糧食，始終是一種戰(zhàn)略性的特殊商品，直接關(guān)系到人民和國(guó)家的安危”“儲(chǔ)備糧食以應(yīng)付突發(fā)事件，是為上策”[15]；關(guān)于糧食安全，胡錦濤將格局上升到全球：“糧食安全攸關(guān)各國(guó)國(guó)計(jì)民生，事關(guān)人類發(fā)展和安全”[16]；在社會(huì)主義建設(shè)和改革開(kāi)放的歷史時(shí)期，中國(guó)共產(chǎn)黨對(duì)糧食安全工作進(jìn)行了全面統(tǒng)籌，為習(xí)近平“大食物觀”的形成提供了理論基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。習(xí)近平關(guān)于糧食安全的重要論述正是以馬克思主義糧食觀為指導(dǎo)，從世情、國(guó)情、糧情出發(fā)，在堅(jiān)持馬克思主義學(xué)者與中國(guó)共產(chǎn)黨人關(guān)于糧食安全重要論述基礎(chǔ)上的守正創(chuàng)新，是對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中糧食安全思想的傳承與發(fā)揚(yáng)，順應(yīng)了世界發(fā)展格局，強(qiáng)調(diào)要“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀”的戰(zhàn)略思想。

三、習(xí)近平關(guān)于大食物觀重要論述的思想內(nèi)涵

通過(guò)從中國(guó)傳統(tǒng)糧食安全思想及馬克思主義糧食觀兩方面梳理習(xí)近平總書記關(guān)于大食物觀重要論述的理論淵源發(fā)現(xiàn)，大食物觀重在一個(gè)“大”字，相比于傳統(tǒng)的糧食安全觀，大食物觀拓寬了糧食供給范圍，講求的是大格局。依據(jù)中國(guó)大文學(xué)家和美食家蘇軾“博觀而約取，厚積而薄發(fā)”的思想，人類社會(huì)的生存和發(fā)展不僅僅依靠“物質(zhì)層面的食物”，還需要“精神食糧”，大食物觀的“大”字核心體現(xiàn)在人與人、人與自然的關(guān)系上，人類只有領(lǐng)悟了正確的精神食糧，才能處理好物質(zhì)層面的食物。依據(jù)社會(huì)再生產(chǎn)理論，食物消費(fèi)在食物的生產(chǎn)、分配、交換和消費(fèi)循環(huán)中是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因此，大食物觀的核心是食物消費(fèi)觀。具有科學(xué)性和前瞻性的食物消費(fèi)觀影響著食物來(lái)源觀，是正確處理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中人與自然關(guān)系的基礎(chǔ)；食物消費(fèi)觀和食物來(lái)源觀又共同影響著食物的空間供給結(jié)構(gòu)和供給組合，促生了新的食物供給觀；食物安全觀是整個(gè)大食物觀的基礎(chǔ)，同時(shí)受食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀和食物供給觀的共同影響。因此，習(xí)近平總書記的大食物觀包含食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀、食物供給觀和食物安全觀四個(gè)方面。

（一）食物消費(fèi)觀是大食物觀的核心

食物消費(fèi)觀是大食物觀的核心，類似人體心臟。在社會(huì)再生產(chǎn)鏈條中消費(fèi)是核心，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的是為了滿足人們食物消費(fèi)的需要，因此大食物觀的核心即為食物消費(fèi)觀。從食物消費(fèi)角度看，劉大山認(rèn)為“大食物觀”是將傳統(tǒng)“糧食”概念進(jìn)行了擴(kuò)展和提升，用“食物”代替“糧食”，使食物種類更加豐富，食物結(jié)構(gòu)更加合理[17]。既滿足“量”的需求，也實(shí)現(xiàn)“質(zhì)”的提升，要飯碗越端越穩(wěn)，吃得越來(lái)越好[18]。

大食物觀的“大”字核心體現(xiàn)在人與人、人與自然的關(guān)系，這與聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織對(duì)食物安全的定義也是一致的。食物安全是指保證任何人在任何時(shí)候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品，在這個(gè)定義中買得到是指人與自然的關(guān)系，而買得起是指人與人的關(guān)系。人類只有領(lǐng)悟了正確的精神食糧，才能處理好物質(zhì)層面的食物。依據(jù)中國(guó)大文學(xué)家蘇軾“博觀而約取，厚積而薄發(fā)”的思想，食物消費(fèi)的節(jié)約觀是食物消費(fèi)觀的重要內(nèi)容之一；依照中國(guó)居民平衡膳食寶塔，建立食物消費(fèi)的健康觀是食物消費(fèi)觀的核心內(nèi)容。樹立大食物觀是為了更好滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要這一根本目的，建立科學(xué)大食物觀根本是為了解決農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分與人民對(duì)食物消費(fèi)需求升級(jí)的矛盾，所以食物消費(fèi)觀還應(yīng)包括食物的消費(fèi)升級(jí)觀。科學(xué)的食物消費(fèi)觀能實(shí)現(xiàn)綠色高質(zhì)量發(fā)展和食物供給的可持續(xù)性，在牢牢端穩(wěn)飯碗的同時(shí)回應(yīng)人民群眾對(duì)美好生活的向往，滿足人民群眾由吃得飽向吃得好的需求轉(zhuǎn)變[19]。因此，食物消費(fèi)的節(jié)約觀、健康觀和升級(jí)觀就構(gòu)成了食物消費(fèi)觀。

（二）食物來(lái)源觀是大食物觀的方向

食物來(lái)源觀是大食物觀的方向，是人從自然界獲取食物過(guò)程中的視野和眼界，類似人體眼睛。傳統(tǒng)食物來(lái)源觀主要集中在糧食作物尤其是谷物類作物，根據(jù)數(shù)千年的人類飲食發(fā)展史和食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的結(jié)論可知，自然界可供人類食用的食物有數(shù)百種，大食物觀下的食物來(lái)源觀就是不斷拓展可供人類食用的食物。陳利根[20]提出，要對(duì)“大食物觀”的內(nèi)涵進(jìn)行辯證、全面地把握，使食物供給從“以量為主”轉(zhuǎn)向“量質(zhì)結(jié)合”，使食物政策從“有沒(méi)有”“夠不夠”轉(zhuǎn)向“好不好”“優(yōu)不優(yōu)”；在對(duì)資源環(huán)境承載能力進(jìn)行全面評(píng)價(jià)、合理有序地保護(hù)生態(tài)安全的基礎(chǔ)上，讓土地資源、水資源等修生養(yǎng)息，為人類帶來(lái)源源不斷的食物。焦宏等[21]認(rèn)為要調(diào)整優(yōu)化食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，豐富擴(kuò)大食物來(lái)源，以需求為導(dǎo)向積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。

在食物消費(fèi)觀指導(dǎo)下建立食物來(lái)源觀，既能使食物來(lái)源的種類、范圍不斷擴(kuò)大，又能使人類在獲取食物過(guò)程中處理好人與人、人與自然的關(guān)系；從空間角度看食物來(lái)源觀既要著眼于國(guó)內(nèi)的食物來(lái)源，又要著眼于國(guó)外的食物來(lái)源，國(guó)外食物進(jìn)口既要著眼于大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，又要著眼于非大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口。陳利根[20]提出，既要將食物來(lái)源視野擴(kuò)大到全球范圍，將國(guó)際市場(chǎng)以及國(guó)際資源充分納入中國(guó)食物保障的范疇之下，又要緊緊抓住農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭，從種苗選育入手，加大選育技術(shù)力度，加大增產(chǎn)力度，挖掘單位產(chǎn)量，從種子質(zhì)量上確保中國(guó)的食物安全。因此，從全球角度不斷拓展食物來(lái)源的視野和眼界是保障食物安全和滿足各類食物有效供給的有效途徑，能滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要這一根本目的。

（三）食物供給觀是大食物觀的實(shí)現(xiàn)路徑

食物供給觀是大食物觀的實(shí)現(xiàn)路徑，是人從自然界獲取食物的手段，類似人體兩只手。在中國(guó)居民食物消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，雖然中國(guó)口糧供給基本安全，但是飼料糧進(jìn)口壓力將不斷加大[21]，保障飼料糧供給安全是保障食物消費(fèi)產(chǎn)品供給安全的基本保障[23]。國(guó)內(nèi)食物供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在科學(xué)食物消費(fèi)觀的指導(dǎo)下食物供給必須一手抓國(guó)內(nèi)食物供給，一手抓國(guó)外食物供給；一手抓主糧的生產(chǎn)，一手抓非主糧的生產(chǎn)。常理[24]也認(rèn)為樹立大食物觀，就是優(yōu)化“非糧化”為“非食物化”，構(gòu)建可持續(xù)的食物安全保障體系。通過(guò)農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，提高健康營(yíng)養(yǎng)食物的可獲得性與可利用性，實(shí)現(xiàn)食物供給多元化[25]；大食物觀講求的是大格局與全球視野，應(yīng)立足國(guó)內(nèi)放眼國(guó)際[26]，充分利用國(guó)際與國(guó)內(nèi)兩種土地資源、主糧生物資源與非主糧生物資源，中國(guó)食物供給才能在保障食物安全的基礎(chǔ)上做到保護(hù)耕地的目的，只有建立新的食物供給觀，食物供給才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，才能更好地滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要。

（四）食物安全觀是大食物觀的基礎(chǔ)

食物安全觀是大食物觀的基礎(chǔ)，類似人體兩只腳。沒(méi)有食物安全觀其他食物觀都無(wú)從談起。食物安全觀既要保障食物數(shù)量安全，滿足人民能吃得飽，滿足人民基本的蛋白和能量需求；又要保證食物質(zhì)量安全，滿足人民吃得放心、吃得開(kāi)心，這兩只腳都要立得穩(wěn)，缺一不可。目前來(lái)看，食物數(shù)量安全在我國(guó)能基本得到保障，但是隨著居民收入水平不斷提升，在我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)和食物消費(fèi)品質(zhì)不斷提升的背景下，我國(guó)居民的食物質(zhì)量安全面臨較大挑戰(zhàn)，應(yīng)從源頭保障食物安全，提高包括糧食種子在內(nèi)的蔬菜、水果、畜類、魚類等種子質(zhì)量[27]，從食物供給端解決新時(shí)代我國(guó)食物質(zhì)量安全面臨的挑戰(zhàn)。這也進(jìn)一步證明大食物觀中的食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀、食物供給觀和食物安全觀是一個(gè)有機(jī)整體。

綜上，在大食物觀的理論框架中，食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀、食物供給觀和食物安全觀是相互影響、相互作用的有機(jī)整體。首先，食物消費(fèi)的節(jié)約觀能減輕國(guó)內(nèi)食物生產(chǎn)壓力和進(jìn)口壓力，影響食物來(lái)源觀和食物供給觀。食物消費(fèi)的節(jié)約觀能夠緩解資源環(huán)境承載力，使得人類向自然界獲取食物時(shí)正確處理人與自然的關(guān)系，使人類在不斷拓寬食物來(lái)源的同時(shí)實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展；新的食物消費(fèi)觀不僅能從食物消費(fèi)總量上緩解人與自然的緊張關(guān)系，還能從食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)上減少人對(duì)耕地地力的過(guò)度透支使用，從而為優(yōu)化食物來(lái)源結(jié)構(gòu)和耕地保護(hù)提供新思路。新的食物消費(fèi)觀通過(guò)優(yōu)化人們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，影響著我國(guó)食物進(jìn)口結(jié)構(gòu)，緩解我國(guó)大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和政治風(fēng)險(xiǎn)，影響我國(guó)糧食供給觀。其次，食物消費(fèi)觀影響食物安全觀。食物消費(fèi)的健康觀和升級(jí)觀影響著食物來(lái)源觀、食物供給觀和食物安全觀，在食物消費(fèi)過(guò)程中人們的健康需求和結(jié)構(gòu)升級(jí)需求推動(dòng)著我們不僅要拓展食物來(lái)源，增加食物供給數(shù)量和結(jié)構(gòu)，還要保證食物質(zhì)量安全。因此，在大食物觀理論框架中食物消費(fèi)觀是核心，其變化深刻影響著食物來(lái)源觀、供給觀和安全觀。在大食物觀指導(dǎo)下，探索食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀、食物供給觀和食物安全觀之間的內(nèi)在理論聯(lián)系，是學(xué)術(shù)界亟待解決的重大科學(xué)理論問(wèn)題。

四、習(xí)近平關(guān)于大食物觀重要論述的時(shí)代價(jià)值

習(xí)近平關(guān)于大食物觀的重要論述從食物消費(fèi)、來(lái)源、供給與安全四個(gè)方面為新時(shí)代解決國(guó)家糧食安全問(wèn)題指明了方向。在傳承中國(guó)傳統(tǒng)糧食思想與馬克思主義糧食觀的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)發(fā)展實(shí)際為保障國(guó)家糧食安全提供理論支持。在對(duì)大食物觀思想內(nèi)涵系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，從食物的供給、消費(fèi)等多角度出發(fā)，為解決國(guó)際糧食安全問(wèn)題提供中國(guó)智慧與方案，從食物來(lái)源角度出發(fā)，通過(guò)資源與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。

（一）大食物觀是在傳統(tǒng)文化精髓基礎(chǔ)上對(duì)馬克思主義糧食觀的繼承發(fā)展

首先，大食物觀傳承和升華了中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀的思想。中國(guó)古代思想中有關(guān)于多樣化食物消費(fèi)、糧食生產(chǎn)和流通的經(jīng)典論述，大食物觀在繼承中國(guó)傳統(tǒng)文化精華基礎(chǔ)上拓寬了傳統(tǒng)的食物概念，實(shí)現(xiàn)了食物從單一生產(chǎn)到多元化供應(yīng)的深刻變革，使得中國(guó)能夠從更廣的層面上把握糧食安全問(wèn)題，擁有更遠(yuǎn)更寬的眼界。其次，大食物觀創(chuàng)新和發(fā)展了馬克思主義糧食觀。新時(shí)代居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)促使中國(guó)糧食安全觀向大食物觀轉(zhuǎn)變，在新消費(fèi)觀念驅(qū)動(dòng)下，傳統(tǒng)糧食安全觀念已無(wú)法適應(yīng)當(dāng)今食物消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，必須確立“大食物觀”。“大食物觀”講究的是飲食中的營(yíng)養(yǎng)搭配，由粗到細(xì)再到粗，由少到多再到少；主食越來(lái)越少，副食越來(lái)越多。大食物觀順應(yīng)了新時(shí)代人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，適應(yīng)了新時(shí)代人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，使人們吃得更好、更健康、更安全、更有保障。因此，大食物觀的提出體現(xiàn)了黨在治理中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題上的實(shí)事求是原則，大食物觀思想是馬克思主義立場(chǎng)、觀點(diǎn)及方法的統(tǒng)一，是習(xí)近平總書記在結(jié)合新時(shí)代發(fā)展背景及條件下，為順應(yīng)老百姓對(duì)美好生活的需要而提出的。大食物觀薈萃了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化思想，同時(shí)有機(jī)結(jié)合了馬克思主義基本理論，對(duì)新時(shí)代保障國(guó)家糧食安全的一系列問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)解答，在保證主糧供給安全的基礎(chǔ)上，從多維度塑造可持續(xù)發(fā)展的大食物觀安全體系。

糧食安全與食物安全是相互關(guān)聯(lián)卻又有本質(zhì)區(qū)別的兩個(gè)概念。構(gòu)建“大食物觀”，不僅要注重糧食安全，更要跳出傳統(tǒng)的糧食消費(fèi)理念，樹立科學(xué)的食物消費(fèi)觀。但必須明確的一點(diǎn)是，大食物觀是建立在糧食安全基礎(chǔ)之上的。大食物觀并不是“有啥吃啥”，而是“吃啥有啥”，是更高層次的糧食安全目標(biāo)，包含了食物選擇的自由權(quán)利[28]。在糧食安全背景下，大食物觀是對(duì)現(xiàn)有糧食觀在內(nèi)容上的豐富與更新，既體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的系統(tǒng)性和協(xié)同性，也實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益競(jìng)爭(zhēng)力的提升與糧食安全的統(tǒng)一，是新時(shí)代糧食觀的重要思想。

（二）大食物觀是對(duì)新時(shí)代糧食安全問(wèn)題的精準(zhǔn)把握

1974年世界糧農(nóng)組織（以下簡(jiǎn)稱FAO）首次提出了“Food Security”的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)被譯為“糧食安全”[29]，將糧食與食物相提并論，導(dǎo)致了對(duì)食物概念理解非常狹窄。FAO將“糧食安全”定義為：“所有人在任何時(shí)候都能夠在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠、安全和富有營(yíng)養(yǎng)的食物，來(lái)滿足其積極和健康生活的膳食需要和食物選擇”。實(shí)際上，“食物”的國(guó)際化觀念和中國(guó)“糧食”的傳統(tǒng)觀念相差甚遠(yuǎn)[30]，雖然國(guó)內(nèi)常常把國(guó)際上談的食物（Food）當(dāng)作糧食，但在國(guó)內(nèi)討論這些問(wèn)題時(shí)候，卻僅包括谷物（水稻和小麥等口糧以及玉米等飼料糧）、薯類和豆類（主要是大豆），現(xiàn)在學(xué)界主要關(guān)注谷物安全保障，即口糧安全和飼料糧安全[22]。大食物觀強(qiáng)調(diào)在確保糧食供給的同時(shí)，要保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。因此，大食物觀概念的提出使食物概念的內(nèi)涵和外延變得與國(guó)際話語(yǔ)中Food基本一致，有利于更精準(zhǔn)更全面地治理糧食安全問(wèn)題。

傳統(tǒng)糧食安全觀誕生于國(guó)際關(guān)系緊張、糧食供應(yīng)短缺的大環(huán)境下，既繼承了中國(guó)糧食安全的傳統(tǒng)理念，又烙刻著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的深刻印記[5-6]。中國(guó)的糧食安全觀經(jīng)歷了早期的解決中國(guó)人口吃飯問(wèn)題到之后強(qiáng)調(diào)糧食自給率，再到現(xiàn)在主張將飯碗牢牢端在自己手中的轉(zhuǎn)變[31]。傳統(tǒng)的糧食安全觀更注重單一的數(shù)量安全，缺乏適量、營(yíng)養(yǎng)、蛋白等多元化安全考慮[32]。傳統(tǒng)糧食安全觀下，供給不足就等于不安全。相反，生產(chǎn)的越多、存儲(chǔ)的越多，說(shuō)明越安全，甚至認(rèn)為補(bǔ)貼越多越安全[33]。隨著中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，中國(guó)社會(huì)主要矛盾也發(fā)生轉(zhuǎn)變。為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，糧食安全問(wèn)題被賦予了新的內(nèi)涵。隨著人們生活條件越來(lái)越好，人們?nèi)粘ｏ嬍骋膊辉賰H局限于主糧，而是還包括肉、蛋、奶、果蔬等食物。如今，人們不僅重視主食，也更加注重“副食”攝入。所以，“大食物觀”不僅澄清了以往的某些誤區(qū)，而且對(duì)當(dāng)今人類所需的食物做了一個(gè)全面概括總結(jié)，順應(yīng)了新時(shí)代居民消費(fèi)食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，使得糧食安全問(wèn)題在需求端從“吃得飽”向“吃得好”“吃的健康”轉(zhuǎn)變，同時(shí)也從新視角表明了新時(shí)代社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。基于此，糧食安全保障問(wèn)題，在深度上應(yīng)該更加強(qiáng)調(diào)口糧安全，如稻谷和小麥，關(guān)注飼料糧和畜產(chǎn)品安全的權(quán)衡問(wèn)題；在廣度上應(yīng)該更加關(guān)注食物與食品安全問(wèn)題[22]。因此，相比于傳統(tǒng)糧食安全觀，大食物觀目標(biāo)更高遠(yuǎn)、結(jié)構(gòu)更豐富、來(lái)源更多元、供給更可持續(xù)[34]，在新時(shí)代背景下，大食物觀理論從廣度和深度延伸了糧食安全概念，能更加精準(zhǔn)地保障糧食安全。

（三）大食物觀是解決國(guó)際糧食安全問(wèn)題的中國(guó)方案和中國(guó)智慧

關(guān)于糧食安全問(wèn)題，習(xí)近平總書記反復(fù)強(qiáng)調(diào)要“將飯碗牢牢端在自己手中”，要求“18億畝耕地必須要實(shí)至名歸”，提出“要樹立大食物觀，在確保糧食供給的同時(shí)還要保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各種食物的有效供給”，這是對(duì)中國(guó)過(guò)去長(zhǎng)期強(qiáng)調(diào)的糧食安全內(nèi)涵的進(jìn)一步深化。從糧食安全上升到食物安全，“大食物觀”展現(xiàn)了保障糧食安全的大國(guó)擔(dān)當(dāng)、中國(guó)智慧，為解決全球糧食安全問(wèn)題提供了中國(guó)方案。“大食物觀”這份中國(guó)方案，提高了糧食自身的安全保障水平，推動(dòng)了全球就糧食安全問(wèn)題開(kāi)展合作，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展，共同保障全球糧食安全。大食物觀“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略不僅讓中國(guó)牢牢把握糧食安全主動(dòng)權(quán)，更讓中國(guó)有條件、有能力、有信心為全球糧食短缺問(wèn)題提供中國(guó)方案及中國(guó)智慧。大食物觀的提出使得中國(guó)在維護(hù)國(guó)際糧食安全問(wèn)題上始終站在最前排、走在最前列，對(duì)全球糧食安全問(wèn)題發(fā)揮著“壓艙石”的作用。大食物觀將以中國(guó)式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展為全球糧食保障問(wèn)題發(fā)展做出新貢獻(xiàn)，提升全球糧食安全水平，牢牢端穩(wěn)國(guó)內(nèi)飯碗的同時(shí)也端穩(wěn)世界飯碗，讓中國(guó)智慧更閃亮，讓大國(guó)擔(dān)當(dāng)更明亮。

（四）大食物觀是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生的重要推力

在日趨復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境下，全球食物生產(chǎn)與供給系統(tǒng)正面臨前所未有的壓力，糧食安全形勢(shì)不容樂(lè)觀。此外，全球氣候變暖、土壤退化、水污染等問(wèn)題對(duì)糧食等作物產(chǎn)量、質(zhì)量及收成穩(wěn)定性產(chǎn)生了不同程度的負(fù)面影響，疫情、國(guó)際資金炒作等多重因素也在持續(xù)推動(dòng)全球糧食價(jià)格上漲。

在新時(shí)代發(fā)展背景下，中國(guó)農(nóng)民收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，以傳統(tǒng)的糧食安全觀念為基礎(chǔ)的數(shù)量型農(nóng)業(yè)，不但無(wú)法滿足人們不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，而且由于低需求量農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)度生產(chǎn)，消耗了大量土地資源，造成了“無(wú)效農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)性過(guò)剩，需求性產(chǎn)品供給短缺”共存的困境，損害了農(nóng)民、消費(fèi)者和全社會(huì)利益[5，31]。

習(xí)近平總書記曾強(qiáng)調(diào)：“踐行大食物觀，要堅(jiān)持‘藏糧于地、藏糧于技，要在確保糧食安全底線的同時(shí)提升糧食供給，堅(jiān)持因地制宜，盤活自然生態(tài)資源，秉持‘宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林原則。”踐行大食物觀就是要在不進(jìn)一步損害環(huán)境的前提下實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長(zhǎng)，協(xié)調(diào)好資源利用與生態(tài)保護(hù)關(guān)系，引導(dǎo)耕地合理食物化[36]。大食物觀的核心是食物消費(fèi)觀，食物消費(fèi)的節(jié)約觀就體現(xiàn)了人類在獲取食物過(guò)程中要處理好人與人、人與自然的關(guān)系，在遵循自然規(guī)律和社會(huì)規(guī)律的基礎(chǔ)上滿足人民對(duì)食物消費(fèi)升級(jí)的需要。大食物觀的提出為實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生之道提供了新方向。大食物觀的一個(gè)重要前提是要保障生態(tài)優(yōu)先。人與自然是一個(gè)緊密相連的生命共同體，“向森林要食物，向江河湖海要食物”的前提是保障生態(tài)安全，方能更有效地為人類提供健康的食物。大食物觀改變了人們對(duì)食物的認(rèn)知，轉(zhuǎn)變了人們的食物消費(fèi)理念，這為構(gòu)建人與自然生命共同體提供了源源不斷的力量。

五、結(jié)論與建議

（一）研究結(jié)論

進(jìn)入新時(shí)代，傳統(tǒng)糧食安全觀已滯后于當(dāng)前的國(guó)情糧情，新時(shí)代的糧食安全觀已經(jīng)從單一數(shù)量安全向數(shù)量安全與質(zhì)量安全、消費(fèi)安全、生態(tài)安全等多個(gè)層次轉(zhuǎn)變。大食物觀是傳統(tǒng)糧食安全觀的深化及發(fā)展，順應(yīng)了新時(shí)代居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，為解決人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾指明了方向。

本文通過(guò)對(duì)大食物觀的理論淵源、思想內(nèi)涵及時(shí)代價(jià)值進(jìn)行系統(tǒng)、辯證分析，得到以下結(jié)論：首先，大食物觀以中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀和馬克思主義糧食觀為理論根基。大食物觀是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)糧食觀的傳承與升華，也是對(duì)馬克思主義糧食觀的創(chuàng)新與發(fā)展。其次，大食物觀是以食物消費(fèi)觀為核心、食物來(lái)源觀為方向、食物供給觀為路徑、食物安全觀為基礎(chǔ)構(gòu)成大食物觀思想框架。通過(guò)從食物消費(fèi)、食物來(lái)源、食物供給與食物安全四個(gè)角度對(duì)大食物觀進(jìn)行系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)以食物消費(fèi)節(jié)約觀和食物消費(fèi)健康觀為主要內(nèi)容的食物消費(fèi)觀在大食物觀理論框架中占據(jù)核心地位。最后，大食物觀是以繼承和發(fā)展馬克思主義糧食觀、把握新時(shí)代糧食安全內(nèi)涵、解決國(guó)際糧食安全問(wèn)題、實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生為最終價(jià)值實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。大食物觀為解決國(guó)際糧食安全問(wèn)題提供了中國(guó)智慧及中國(guó)方案，進(jìn)一步推動(dòng)實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。

（二）對(duì)策建議

為順應(yīng)新時(shí)代發(fā)展背景，確保中國(guó)糧食安全的同時(shí)更好地滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，要深刻理解大食物觀的內(nèi)涵，并構(gòu)建踐行大食物觀的基本思路，要以“大食物觀”為理論指導(dǎo)，保障國(guó)家糧食安全。基于此，本文在“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的新發(fā)展理念指導(dǎo)下，從食物消費(fèi)、食物來(lái)源、食物供給及食物安全角度，提出以下踐行大食物觀的新思路：

1.強(qiáng)化食物消費(fèi)節(jié)約行為的教育

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年浪費(fèi)的糧食約3 500萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字接近中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%；其中，城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1 800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3 000萬(wàn)至5 000萬(wàn)人一年的食物量[37]。節(jié)約糧食是中國(guó)的傳統(tǒng)美德，在歷朝歷代都頒布相關(guān)政令以豐裕糧倉(cāng)、節(jié)省糧食。夏商時(shí)期為減少糧食消耗，備戰(zhàn)糧荒提出了禁酒令；春秋時(shí)期孔子提出“節(jié)用而愛(ài)人、節(jié)儉持國(guó)”思想；三國(guó)時(shí)期諸葛亮把“靜以修身，儉以養(yǎng)德”作為“修身”之道；宋朝蘇軾提出“博觀而約，厚積而薄發(fā)”的思想，明朝朱熹將“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱”當(dāng)作“齊家”的訓(xùn)言，新時(shí)代習(xí)近平總書記更是在全社會(huì)倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的風(fēng)尚等等。在大食物觀思想中，“大”字的精髓就集中體現(xiàn)在節(jié)約上，因此，在國(guó)民教育體系中要增加節(jié)約食物的教育內(nèi)容，豐富節(jié)約食物的教育實(shí)踐，強(qiáng)化節(jié)約食物教育的理念。

2.強(qiáng)化食物科學(xué)消費(fèi)的教育。

根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)居民人均食物供給總能量為3952千卡/天。中國(guó)居民人均能量、蛋白質(zhì)和脂肪攝入分別為2248千卡/天、85克/天和79克/天，同《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比，當(dāng)前中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)已出現(xiàn)過(guò)剩現(xiàn)象，同時(shí)結(jié)構(gòu)性不平衡問(wèn)題突出。中國(guó)人的死亡原因中，88%是由癌癥、冠心病、糖尿病、高血壓等慢性疾病導(dǎo)致，而慢性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系[38]。大食物觀提出的時(shí)代背景之一就是居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡不充分的矛盾，食物消費(fèi)科學(xué)觀是食物消費(fèi)觀的重要組成部分，因此，在國(guó)民教育體系中要增加食物科學(xué)消費(fèi)的教育內(nèi)容，強(qiáng)化食物科學(xué)消費(fèi)的教育。

3.增加非糧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研發(fā)投入

我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科研經(jīng)費(fèi)投入、科學(xué)研究項(xiàng)目、專業(yè)設(shè)置都是以糧食類作物為主，非糧作物的科學(xué)研究投入相對(duì)不足。在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，習(xí)近平總書記關(guān)于大食物觀的重要論述中提出“藏糧于技”，需要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入，尤其是非糧作物的研發(fā)投入，以農(nóng)業(yè)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力推動(dòng)非糧作物發(fā)展，突破非糧作物“卡脖子”技術(shù)，保障糧食安全及食物多樣性。同時(shí)強(qiáng)化農(nóng)業(yè)數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、數(shù)智化、現(xiàn)代化發(fā)展，通過(guò)科技創(chuàng)新提高非糧農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)糧食與非糧作物同步提升，牢牢穩(wěn)固“中國(guó)飯碗”。

4.調(diào)整糧食和非糧作物的區(qū)域布局

根據(jù)膳食指南，科學(xué)測(cè)算居民營(yíng)養(yǎng)需求總量，科學(xué)規(guī)劃糧食、非糧的生產(chǎn)布局。以協(xié)調(diào)為原則，建立糧食與非糧作物生產(chǎn)與區(qū)域布局的協(xié)調(diào)發(fā)展。發(fā)揮糧食主產(chǎn)區(qū)糧食生產(chǎn)的資源稟賦優(yōu)勢(shì)，加之相應(yīng)的非市場(chǎng)化政策手段，穩(wěn)定糧食主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能。利用科技恢復(fù)部分非糧主產(chǎn)區(qū)的耕地潛能，利用先進(jìn)技術(shù)手段提高非糧主產(chǎn)區(qū)糧食質(zhì)量，形成比較優(yōu)勢(shì)。完善糧食主產(chǎn)區(qū)和非糧主產(chǎn)區(qū)的政策協(xié)同，精準(zhǔn)實(shí)施差別化政策，在糧食種植基礎(chǔ)上保障糧食安全。

5.優(yōu)化國(guó)內(nèi)外食物來(lái)源和供給結(jié)構(gòu)

踐行大食物觀，要有食物來(lái)源的大格局和全球視野，既要意識(shí)到國(guó)際市場(chǎng)食物供應(yīng)的重要性，又要清楚認(rèn)識(shí)到保障國(guó)家糧食安全不能完全依靠國(guó)際市場(chǎng)。在食物觀供給觀理論指導(dǎo)下優(yōu)化糧食和非糧食的進(jìn)口結(jié)構(gòu)，分散我國(guó)食物進(jìn)口的來(lái)源國(guó)，有利于分散和降低我國(guó)糧食進(jìn)口的國(guó)際政治和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。在大食物觀指導(dǎo)下能為我國(guó)食物來(lái)源開(kāi)辟新途徑，能夠優(yōu)化我國(guó)食物進(jìn)口結(jié)構(gòu)，優(yōu)化糧食進(jìn)口來(lái)源地，從而充分統(tǒng)籌利用國(guó)內(nèi)與國(guó)際兩種資源、兩個(gè)市場(chǎng)的高效食物供給，有利于我國(guó)建立安全、穩(wěn)定的食物供應(yīng)鏈。

6.依據(jù)大食物觀提出新的耕地保護(hù)思想和措施

依據(jù)大食物觀理論，我國(guó)耕地保護(hù)要從專注于糧食用地保護(hù)轉(zhuǎn)向“山水林田湖草沙”一體化保護(hù)和系統(tǒng)治理，拓展了我國(guó)耕地保護(hù)新思想和新理念。依據(jù)大食物觀理論，提出節(jié)約食物就等于保護(hù)耕地的理念，從食物節(jié)約教育的角度開(kāi)辟了保護(hù)耕地的新措施。依據(jù)食品安全與耕地環(huán)境保護(hù)的內(nèi)在理論聯(lián)系，提出保護(hù)耕地就是保障我們的飲食安全，提升了耕地保護(hù)問(wèn)題的重要性和緊迫性。依據(jù)食物消費(fèi)升級(jí)觀與種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化、種植區(qū)域布局的內(nèi)在聯(lián)系，為推廣耕地輪作制度找到了科學(xué)依據(jù)。因此，大食物觀理論為我國(guó)耕地保護(hù)提出了新思想、新路徑和新方向。

綜上，本文依托食物消費(fèi)觀、食物來(lái)源觀、食物供給觀以及食物安全觀對(duì)大食物觀的思想內(nèi)涵進(jìn)行了深入剖析，但依舊限于理論層面的研究。未來(lái)研究可以從定性分析與定量分析相結(jié)合的角度對(duì)大食物觀展開(kāi)深入分析，可以從食物消費(fèi)觀、來(lái)源觀、供給觀和安全觀四個(gè)層面構(gòu)建衡量大食物觀的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，從實(shí)證角度分析大食物觀對(duì)中國(guó)未來(lái)耕地保護(hù)、糧食安全的影響及作用機(jī)制，為全面理解大食物觀提供更多見(jiàn)解。

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責(zé)任編輯：管仲

The Theoretical Source， Ideological Connotation and Value of the Times of Xi Jinpins the “Greater Food” Approach

1Han Jiabin? 1Chen Ziyi? 1Zhang Yameng? 2Liu Shuyun? 1Sun Ruyu

（1College of Business Administration， Liaoning Technical University， Hulidao 125105， Liaoning， China;

2College of Economics and Management， China Agricultural University， Beijing 100083， China）

Abstract： The article takes the “Greater Food” Approach as the research object， and uses systematic analysis and dialectical analysis to comprehensively analyze the theoretical source， ideological connotation， and contemporary value of the concept of the Greater Food. Research has found that the Greater Food Approach takes traditional Chinese and Marxist food perspectives as its theoretical source， take food consumption as the core， food source as the direction， food supply as the path， and food security as the foundation， so as to form the ideological framework of the Greater Food Approach. It aims to inherit and develop Marxist food perspectives， grasp the connotation of food security in the new era， and solve international food security problems. Its ultimate goal is to achieve harmonious coexistence between humans and nature.

Key words： greater food approach; food security; food consumption; food supply

[基金項(xiàng)目]遼寧省社會(huì)科學(xué)規(guī)劃基金重大委托項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：L22ZD005）；遼寧省教育廳智庫(kù)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：LJ2020ZK003）；遼寧省教育廳科學(xué)研究經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目面上項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：LJKR0135）。

[作者簡(jiǎn)介]韓家彬（1978-），男，山東泰安人，博士，教授，研究方向：農(nóng)村經(jīng)濟(jì)；陳子怡（1997-），女，遼寧瓦房店人，博士研究生，研究方向：區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與創(chuàng)新；張亞萌（1997-），女，山東濟(jì)寧人，碩士研究生，研究方向：產(chǎn)業(yè)理論與政策；劉淑云（1993-），男，重慶云陽(yáng)人，博士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策；孫如玉（1998-），女，遼寧鐵鈴人，碩士研究生，研究方向：產(chǎn)業(yè)理論與政策。