海南中職酒店專業與本土品牌酒店產教融合模式研究

莊麗琴

摘 ?要：近年來，海南本土品牌酒店呈蓬勃發展趨勢，例如海南皇馬假日集團、海南龍泉集團、海南森林客棧連鎖精品酒店、海南天藝集團、海南壹葉集團等本土品牌精品酒店，還有一些小而精品的本土民宿也在海南酒店業的舞臺上綻放光彩，例如文昌鹿飲溪民宿、瓊中學而山房民宿、五指山水云居民宿、三亞西西里精品民宿、三亞久悅生活美宿等。本土品牌酒店的異軍突起，急需職業學校跟進專業建設和人才培養，然而，中職酒店管理專業建設面臨接軌行業需求滯后，人才培養與市場需求“供需矛盾”凸顯等問題。讓我們對海南中職酒店專業人才培養模式有了新的思考，是否海南中職酒店專業人才都能在國際連鎖品牌酒店工作，是否部分學生在本土品牌酒店發展更有發展前景？帶著新的疑問和新的思考，我們對海南本土品牌酒店進行了充分的社會調研，對本土品牌酒店的崗位能力進行分析，聯合本土品牌酒店對我校酒店專業的人才培養模式進行產教融合改革，在新的模式下走出更適合學生發展的路徑，培養更多更接地氣的酒店專業人才。

關鍵詞：中職酒店專業;海南本土品牌酒店;產教融合

一、當前中職酒店專業授課和就業存在的問題

1、當前中職酒店專業授課存在問題

第一、教學過程與生產過程無法對接。當前中職教師在教學模式上雖有改進，積極安排專業教師企業實踐然后再返回課堂授課，但仍然無法擺脫以教師為中心，以課堂為中心的傳統模式，教學內容也僅比過去多了一些圖片、視頻和案例趣味性，但這些改進任然遠遠不能滿足學生對生產過程的知識需求和操作需求，因此在授課中加入企業實地實踐是改革一大趨勢。

第二、實習階段的教學環節是一個空白，許多學生無法順利轉變角色與身份，畢業后很難再繼續酒店職業生涯。中職酒店專業學生一般是二年級后進行實習，但由于之前沒有接觸過酒店具體工作，實習期間無法適應工作環境和工作強度的轉變，學校也沒有針對實習生的教學環節，實習期放棄的學生比比皆是，并且逐年增多。

2、當前中職酒店專業就業存在問題

在學生就業之前，學生會有一個實習期，這是學生從學校走向社會、從生澀走向成熟、從學生轉變成社會人的轉型期，這個階段企業應該要對接學生在校教育與在店培訓，繼續指引學生的就業之路。但是酒店對實習生的使用還是偏于勞動力功能而忽略了其應肩負的繼續教育的職責，給予學生的培訓往往存在疏漏或有失偏頗。這些因素造成學生易忽略實習階段的學習性質，不能充分重視實習階段的學習功能，最后造成酒店專業人才大面積流失的現象。面對這種狀況，出臺供學生實習階段學習、實習酒店培訓之用的政策已成當務之急。

二、海南本土品牌酒店的定義

海南本土品牌酒店的定義：

擁有自身的酒店品牌名稱和識別標志，酒店產品和經營理念源于本土，有它獨特的企業文化內涵，在本土區域里有一定規模和影響力，弘揚本土文化，為當地的經濟做出一定的貢獻以及有一定社會擔當的酒店性質企業。

三、海南中職酒店專業與海南本土品牌酒店產教融合模式

1.“四段”人才培養模式。本次改革由校企雙方共同協商制定人才培養方案，將學生職業發展規劃和教育教學同時納入培養體系，分為四個階段培養。人才培養模式如圖1所示。

第一階段學生在學校學習，學校教師根據企業反饋的崗位能力分析負責基礎課理論、專業課基本操作和職業拓展課程教學，學生在獲得基本工作能力之后，進入海南本土品牌企業進行第二階段實踐，企業方負責對學生的專業核心課考核，部分能力較強的學生可以參與企業高管崗位培訓，如管家服務和店長助理崗位，實踐考核期間企業對學生職業能力進行分析并反饋給學校，學生在校期間可多次進行各類崗位實踐考核，可取得多項企業崗位能力認證，并從其中認識不足，反思進取。第三階段是國際品牌酒店的實習，學生在理論學習和企業實踐結束后，將所學專業知識運用到實習崗位，并學習國際酒店先進管理水平，成為實習崗位的熟練工。第四階段是學生畢業后，將取得的畢業證、崗位認證和實習鑒定三證合一，可直接應聘海南本土品牌酒店正式工崗位，優秀畢業是可直接應聘領班以上崗位，讓學生能夠為自己的職業生涯發展進行良好規劃。

1. 海南本土品牌企業認證合作“17+1”考核模式。學生在學校每學期以18個教學周為一個學習期，那么在專業課考核中，應該引進企業考核，多元多維評價，讓專業學習對接崗位實際工作，只有在真實工作環境中，才能學生檢驗是否適合在酒店專業繼續發展。因此，每個學期應該在校學習17周，在企業考核1周，以企業考核合格證作為專業課主要考核成績。如圖2所示。

2. 海南本土品牌企業合作“24M天使之翼”學習模式。在與海南本土品牌深度產教融合過程中，在“四段”人才培養模式和“17+1”考核模式的實踐中，還衍生出一種新的“24M天使之翼”學習模式，如圖3所示。這個模式中，主要依靠企業師資力量和實踐場所，由企業根據自身需要培養適合該企業高層管理工作的學生。挑選出來的學生將在企業不同崗位體驗學習24個月，每個學習體驗過的崗位對學生做出考核評價并頒發證書，當學生學完企業的認證體系后，企業根據學生特點和具體學習情況，可以直接受聘于該企業領班以上職位，提前進入職業規劃，擁有較高起點。如圖3

課題項目：海南中職酒店專業與本土品牌酒店產教融合模式研究