小小餐盤映笑臉　自主進餐我能行

張曉丹

摘要：在自主進餐實施的過程中，人們常常為幼兒端不住飯碗而感到提心吊膽，常常怕燙到幼兒，總是怕幼兒會弄撒，總是懷疑幼兒的自主意識與能力。作為幼兒教師，要能做到讓幼兒親身體驗，動手操作，真實感知。能在這個過程中做到充分尊重幼兒的個體差異，不要用一把“尺子”衡量所有的幼兒。

關鍵詞：幼兒教育;自主能力;進餐習慣;實踐探究

在幼兒教育階段，教師要能充分挖掘自主進餐中所蘊含著巨大的教育價值，進一步關注幼兒在餐點活動中的學習與發展，靈活安排、優化整合，引導幼兒在參與、體驗與創造中，利用環境進行自我更新。作為幼兒教師，需要重新審視傳統模式及慣性思維，識別餐點活動的學習與發展機會，追隨幼兒的需要生成新的餐點活動，珍視生活中所蘊含的教育價值。本人結合自己對傳統餐點活動的分析，通過幼兒園自助餐點活動的前后的變化，展現了變化中所蘊含的以“幼兒為本”的教育觀念，更好的踐行了“自由、自主、創造、愉悅”的游戲精神。

一、變整齊劃一為靈活安排

教師在“目標先行”“教師為主”等舊觀念的影響下，傳統模式組織的餐點活動中還存在著很多不合理、不科學的現象，常常出現教師是管理者，幼兒是被管理者;用餐節奏整齊劃一，在時間上高度控制;幼兒往往消極等待，浪費時間;用餐氛圍壓抑，幼兒情緒低落;忽視幼兒餐禮儀習慣的養成等。在幼兒園以前的餐點環節上，往往是統一的時間，固定的模式，由教師統一安排，統一分發，沒有考慮到幼兒的實際需求。嘗試自主餐點的過程中，教師要能引導幼兒在一定的時間板塊中自由安排餐點。比如，上午自主游戲活動時間就和點心時間相融合，幼兒根據自己的需要自由安排食用點心，班級中設立小范圍的點心用餐區，有的幼兒選擇在游戲前洗手吃點心，也有的幼兒選擇在游戲后吃點心，即節約了時間，又不全面鋪開，滿足了幼兒的需求，減少了教師的工作量。教師要能堅持安全衛生原則，通過環境的創設在引導幼兒學會合理安排，可以提供食物標簽示意圖，用餐情況記錄表等。在保證幼兒營養的同時，也在餐點的品質上下功夫，一改往日品種少的被動情況，增加了供幼兒選擇的品種和花樣，水果由一樣變為兩樣，菜變成了三種，增加了山芋、芋頭、玉米等粗糧的搭配，讓餐點更豐富，幼兒選擇的空間更大。在幼兒餐具的選擇上，教師要在觀察幼兒實際操作情況的基礎上，一改往常統一碗勺或筷的狀況，根據幼兒的年齡特點采用了小、中、大不同餐盤、碗，更便于幼兒用餐。

二、變被動等待為主動參與

主動性、積極性是教師一直致力于培養的幼兒學習品質，“用放手換成長，以尊重促發展”，相信幼兒是“有能力、有自信的學習者和溝通者”。以往，當少部分幼兒被選為值日生參與端飯、分筷子的時候，總能看到幼兒臉上洋溢的自豪感，而大部分幼兒只能在老師的安排下被動地等待，或者跟著老師做一些統一的手指游戲等。教師要能讓更多的幼兒在用餐環節由快樂的體驗，參與鍛煉的機會。

比如，教師要能給幼兒自己盛、取的機會，讓每個幼兒都能參與進來。在分餐工具的選擇上，投放了適合幼兒使用的公勺，由原先的一把大勺變成了幾把小勺，將原先一份的菜分到了幾個相對較小的餐盆中，調整了分餐區桌子的擺放，減少幼兒等待的時間，增加了幼兒參與的機會，從一開始的有的幼兒不會盛飯，有的幼兒容易翻湯，還有的幼兒不能很好夾水果、倒牛奶等。通過教師耐心地引導，幼兒基本能熟練掌握盛、端、夾、倒等技能，手眼的協調能力也越來越好了。幼兒在人人動手、自主參與的過程中有了更好的秩序感，學會了節制，避免了原先平均分配所帶來的浪費現象，餐點環節動也成了幼兒喜歡的時刻。幼兒的學習與發展在日常的吃中也不斷地發生著，進行著。

三、變氛圍單調為輕松自由

自主用餐與傳統意義上的用餐，在用餐的環境和氛圍上也有著很大的區別，創設輕松愉悅的氛圍也能更有助于幼兒保持良好的用餐情緒。教師要能從生活中獲得啟發，通過音樂播放、餐桌布置、同伴選擇等途徑，為幼兒創設了輕松自由的環境。比如，用餐時，由幼兒自己在班級的一體機上選擇輕音樂進行播放，在用餐環節中即放松了情緒，又有了音樂素養的滲透。餐桌的位置不再固定，由幼兒自主選擇，可以與自己喜歡的同伴一起用餐。

餐桌上還可以擺上了美觀的用餐墊，讓幼兒在“優雅餐廳”中享用自己的午餐，還真是一件快樂的事。特別是自主用餐之后，幼兒挑食、浪費的現象減少了，自主添飯菜的現象增多了，一些年齡小、自理能力弱的幼兒也能感受到用餐的快樂了。

四、變教師管理為幼兒自主

幼兒用餐往往是教師、保育員最忙的時候，既要關注盥洗室、又要幫幼兒盛飯菜，還要關注到用餐的幼兒，有時候也只是給少部分幼兒提供了為大家服務的機會，而大部分幼兒只是被動接受，不能更好的促進幼兒學習與發展。因此，教師要轉變角色，更多的管理、服務的機會放權給幼兒，只是做一個安靜的觀察者，適宜的引導者，讓幼兒在自主服務的過程中獲得學習發展。在自主餐點改革的過程中，教師在餐后環節也能及時地幫助幼兒梳理經驗，激發幼兒思考，從而更好地幫助幼兒用好自助餐。如餐桌的收拾、飯菜的選擇，用餐程序的安排等，教師不再是告知者，而是啟發式的激勵幼兒思考，有幼兒自主探究，共同制定規則。這樣教師在用餐過程中也更從容地觀察幼兒，變火急火燎地催促為細聲慢語地交流引導，讓幼兒真正成為餐點環節的管理者。

總而言之，幼兒的一日生活是豐富多彩的，幼兒園的活動更是精彩紛呈的，通過自主用餐的改革，不僅看到了幼兒成長的點滴，也從中看到了教師觀念的改變，讓教師“學會放手、學會等待”，將自由、自主、創造、愉悅的游戲精神融入一日生活。

參考文獻：

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[2]陶雪春.優化生活環節，讓我們且行且思考——淺談生活環節中培養幼兒良好的生活習慣[J].長江叢刊，2016年13期.