黃河灘區農業生產習俗調查

【摘要】黃河民俗文化是以北方麥黍農耕文化為基礎的，它哺育了世世代代的中華民族兒女，留存了豐厚的傳統民俗遺產，有聲有色地展現了北方大地獨有的勇武風格和粗獷氣漩，非常值得去挖掘和探究。本文立足菏澤，通過調查走訪，總結了黃河灘區人民長期生產、生活諸方面的風俗民情。

【關鍵詞】黃河灘區；農業生產；習俗；調查

【中圖分類號】F590 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007-4198（2021）18-062-03

【本文著錄格式】鄭丹.黃河灘區農業生產習俗調查[J].中國民族博覽，2021，9（18）：62-64.

黃河，是中華民族古代文明的搖籃，又是人類文化發祥的大河流域之一。黃河文化以其獨具的人文地理特色和民俗民風特色奠定了中華民族本土文化的深厚根基。近年來，筆者曾多次走進黃河灘區，得到不少黃河灘區人民長期生產、生活諸方面的風俗民情。下面就以山東省菏澤市為主例述之。

一、灘地的形成

千百年來，奔騰咆哮的黃河以攜帶泥沙巨多而著稱于世。黃河水少沙多，水沙異源，善淤、善決、善徙，形成了獨特的地形——灘地。它是黃河流域特有的地形。灘地，是指黃河兩岸南北大堤之間，洪水時被水淹沒，為河流在洪水期間淤積的土地。灘地地勢平坦或微有起伏。山東省菏澤市境內的黃河灘地更有明顯的界限，就是兩條大堤之間的土地。這些區域，通常被稱作“灘區”。

在大洪水期形成，中、小洪水不再漫灘的地方，通常叫作“中灘”“二灘”，灘區中的可耕地大部分集中在這里。為了耕作的方便，灘區的村莊也大半建在這里。地處魯西南的山東省菏澤市，轄8縣一區，其中鄆城縣、-城縣、牡丹區和東明縣是沿黃河縣區。沿黃灘區全長120多千米，灘區耕地面積3838萬畝。目前，生活在蜿蜒起伏的黃河灘區的農民，就有16個鄉鎮的225個村莊，14.68萬人。

二、特別的種麥方式

黃河從秋季枯水，到來年麥收，是最宜耕作的一段時間，所以當地農民最重視冬小麥的播種，最有指望的就是這一季麥子，有人稱之為“一水一麥”，俗諺也說：“莊稼老頭活一百，不能忘了種早麥。”“黃水拋天沒人管，種不好麥子就傻臉。”

灘區種麥，和一般地方種麥有很大的不同，其形式特殊可見一斑。種麥的方法，依當年枯水期的早晚有所不同。

撒麥。秋分為種麥的季節，到這時如果地淤得厚，水下去得早，新淤的土地裂開一道道龜紋縫隙，農民稱為“裂縫”，種麥就十分容易，一人在前撒種，一人用大掃帚把種子掃入裂縫中，播種即告完畢，一家種十畝八畝麥子，三兩天就種完了。

犁漏。如果水下去的晚，土地不能開裂，種麥就用耬具，有“犁漏”和“草上飛”兩種耬具。所說的“犁漏”就是將普通的耬的耬鏵子卸下，換上犁漏子，耬鏵子有兩個翅，在膠泥地里拱不動，犁漏子前面像兩片刀刃，后面無翅，能在濕地里豁開兩道縫，使麥種下地。“草上飛”是一種輕型的耬，便于在泥濘地里操作。膠泥地發軟，容易陷腳，下地種麥的人，用柳條編成長方形片子綁在腳上，俗稱為“拍子”。“拍子”大約一尺寬、一尺半長，因為兩只“拍”子會相碰，穿“拍子”的人必須分開腿行走，動作頗不方便。

撒澎泥。到最后還是“稀泥糊涂兒”犁漏子也不能進地的地方，只好把麥種撒在稀泥里，俗稱“撒澎泥兒”。種大麥。如果河水退的再晚的話，那就要等春節后的初春時節種大麥了。因為大麥的生長期短，雖然口感不好，可總比沒有收成的好。所以人們等水下去后就及時地撒種上大麥。

灘區種麥，極少田間管理措施，播下種子就待來年初夏收獲。農諺說：“小滿（桑）椹子黑，芒種吃打麥。”灘區收麥，長得好的用鐮割，婦女割麥比男人快。麥子長得細弱的地塊，不用麥鐮用鏟戧，將一把“斜鏟”磨得飛快，安上一丈多長的鏟桿鏟刃對準麥根，抵在腰間向前推，一推老遠，戧完以后用耙子摟成溜，再用桑叉挑成堆，準備裝車。

除一季冬小麥外，受洪水制約，其他農作物難保有種有收。但灘區農民還是想方設法，種植各種糧油作物。“大秋種高粱，小秋種綠豆，耐淹耐旱又早收。”“想快多種黍和稷，四十五天回倉里。”“谷子黃，芝麻香，撥拉兩籽壓地幫。”（在地頭地腦種谷子與芝麻）“種黃豆，費神多，風險大，合不著。”“邊遠荒地種黑豆，省籽壓地不少收。”“早種葫蘆和瓜菜，黃水來了搶著拽。”“紅薯蘿卜不能種，黃水來了搭個凈。”“水里撈麻，旱地種花。”（棉花要種在旱地里，黌塵地不妨種麻。）處處都顯示出灘區人民與洪水周旋的經驗。

春播和夏播的莊稼，種植最多的是高粱，因為高粱桿高耐澇，即使洪水漫灘，農民仍可趟水或坐小船到田里收高粱穗，待水落之后再收秸桿。因為高粱種得多，長期以來，高粱與灘區人民生活息息相關。

三、灘區的另一種“奇觀”——隔河種地

黃河下游的河道，在中小洪水時，主槽發生淤積。在洪水漫灘時，顆粒較大的泥沙，首先在灘唇沉積，而且這種淤很快，淤積的泥沙數量很大，使遠離灘唇的部位沉沙逐漸減少，降低了堤根地面的高程，形成了槽高、灘低，堤根洼的“二級懸河”，在這種河床形態下，遇到大洪水，水流直沖堤河，順堤行洪，主河槽極易發生長距離的擺動，河邊的人稱這種現象為“滾河”。因此，下游的主槽在兩條大堤之間經常滾來滾去。這就出現了隔河種地的現象。

隔河種地主要在黃河跨河南與山東的地段。這一帶多沙壤土，沒有可以約束大河的山丘，堤壩極容易開決，是典型的“豆腐腰”，沒有別的辦法，只好加寬河槽，在東明縣的一些地方，兩條大堤之間，寬達20多千米。這樣寬的河道，灘地自然很多，河槽經常變遷，隔河種地的事情隨處可見。

隔河種地的形式，因為條件不同，也各種各樣。

東明縣王店鄉，全鄉的村莊都在灘區里，河槽的滾動經常發生，人們都不把這種變動當大事。這個鄉的辛集村，在大河的右岸，數十年前，河在村西約5千米，其時田地與村莊同在右岸，到20世紀90年代，大河緊逼村莊，所有的可耕地都留在了左岸，下田必須過河。

-城縣舊城鎮的梅莊，是另一種變相隔河種地的典型。梅莊村小，只有40幾戶人家，原來全村都在河的右岸。20世紀70年代河道變遷，一半村莊房屋落河，土地大部分遷至左岸。

落河的20幾戶人家重建家園時，為了就地耕作，把房屋也建在了左岸。從此，40幾戶的一個村莊，分在了大河兩岸，村中青年帶些玩笑的口氣說：“梅莊街里跑黃河！”

-城縣董口鄉，因為河槽變遷，在1967年前將魚骨（魚骨村原名魚骨廟、魚骨寨，相傳地方曾有一座大廟，梁椽皆用魚骨代木料）、趙李兩個村莊由右岸遷至左岸。如今魚骨村700人，趙李村200人，村莊已在河南境內了，人道是：“吃河南飯，種山東地。”

隔河種地的用船，各地情形也不一樣。

東明縣辛集村，最初是各戶自備小木船過河種地，后來聯戶備置了鐵殼船，每8戶一條船，全村有船8只，平時也兼作渡客的生意，但主要服務于農業生產，像這樣的渡口，大家已經習慣于稱之為農業渡口或農用碼頭。

鄆城縣蘇閣鄉農民過河種地都乘當地專業擺渡的船只，平日乘船不收費，到收獲時，載運莊稼按船收費；-城縣董口鄉的農民過河種地，同樣是平日不付船費，但收獲時運莊稼卻是按畝論價。

四、四季鮮明的農事活動

黃河流域幅員廣闊，民族眾多，土地類型多樣，四季差別明顯。在長期的農業生產實踐中，人們積累了豐富的生產經驗，形成了許多生產習俗。

（一）春季

“立春”，鄉民稱之為“打春”。俗語說：“春打六九頭，遍地走耕牛”“春打六九頭，吃穿不用愁”。春天是一年農作活動的開始，尤其是對黃河灘區來說，更是重中之重。主要的農事活動是播種。播種之前要先施肥、耕地。

運糞，又叫“送糞”。送糞的工具主要有大車，多是太平車，它是黃河灘區獨有的大型木制四輪大車；還有紅車又叫獨輪車、小車、地排車等。大車套用牲口，小車用人推或拉，有的沒有車的戶就用扁擔、糞婁肩挑背扛。不管怎么，都要在開耕之前把糞送到田間，然后用鐵鍬均勻撒開、揚勻，稱為“撒糞”。

耕地。黃河灘區的鄉民們普遍注重春耕，因為春耕是一年農事活動的基礎，于是，有的在立春這一天，有的在開耕前一天，都要舉行隆重的儀式，祈求一年風調雨順，洪水不要泛濫。據記載，清末民初，縣知事都要親自到田間扶犁開耕，這標志著全縣春耕的開始。這種儀式在黃河流域許多地方都廣為流行。

耕地的農具在20世紀70年代普及拖拉機以前，常見的是畜力牽引的犁耕、耦耕、刨耕（刷地）種種，以犁耕最具代表性。

（二）夏季

割麥是第一道工序，一般由青壯年勞力擔當。割麥的用具，黃河灘區與一般地區不大相同：一般地區割麥多用鐮刀；黃河灘區由于土質松軟，大部分是沙土地，因此，那里的農民則有特殊的割麥方式——“戕麥”（或“鏟麥”）。即用一長約兩米左右的木桿，安裝上鐵鏟頭，木桿的另一頭安有20厘米長的橫木，使其形成“丁”字形把手，叫“鏟把”。操作者雙手握緊鏟把，雙腿一前一后叉開，身體前傾，運力于兩手臂，使鏟頭入土2～3厘米，即麥根中間，一步一推，麥子便一鋪鋪一排排地倒下，謂之“戕麥”或“鏟麥”。

第二道工序是捆麥。鏟倒的麥子，必須趁其軟潤時打捆。捆麥用浸過水的谷草擰成的繩或剛割倒的麥棵，統稱為“腰子”或“麥腰”。捆麥通常是老弱病幼干的活，把滿地的小鋪一順頭積成大鋪，用麥腰捆成“麥個子”，叫“收鋪捆攢”。把式捆麥，極快又極整齊，同時還很牢實。

第三道工序是運麥，又稱“拉麥”。因運輸工具的限制，運麥方式有多種，肩挑、人背、驢馱、小車推、大車拉。這時，太平車是最“漩上用場”的時候。由一人趕車，一人裝車，數人運麥于車上，行行止止，邊走邊裝，眾人將麥個子紛紛挑上車，裝車人一個個接住，迅即擺理（俗稱“碼”）成垛堆，漸漸裝高，運麥人使用長桿二齒麥叉，挑起麥個子，高高挑上車。好手（行家）一車能載六七十捆，麥垛高出人頭二三倍。裝足之后，以粗繩子拴在前車撐上，分兩股，攬住車上的麥垛。車裝好后，趕車人揮鞭上路。田間小道上，如山似丘的運麥車首尾相接，絡繹不絕。

打場，又稱“軋場”。是第四道工序，也是麥收的高潮。

打場要先“使場”或“實場”。即先選場地。一般麥場都選在靠路邊的麥地頭或村邊空曠處，將地面整平，輕輕掃凈浮土和雜物，用水潑濕地面（稱“潑場”），待水潤透表土，趁濕而不泥濘時，遍撒碎麥秸和麥糠，用碌碡（俗稱“石滾”）反復碾壓，至堅實、平滑時晾干，即成為“打麥場”。

軋場總是在烈日當頭的正午前后，其方法也有多種。

人工用“連枷”較多，連枷由于柄及敲桿絞連構成，操作者持柄使敲桿繞短軸施轉，敲擊鋪在場上的麥子，一繞一拍，節奏分明。也有少數直接手持木棍敲擊鋪在場上的麥子，還有用人力拉石滾軋麥的。但大多數打麥，都用牲畜拉石滾軋麥。牲畜一般用馬、騾、驢，不多用牛，因為牛不易轉圈，且行速緩慢。操作者頭戴草帽，一人站在場中心，左手牽僵繩，右手拿鞭子，嗨！嗨！喔！喔！既要掌握行進方向，一圈緊接一圈，依次輾轉前移，又消耗體力，還費精神，長時間站在烈日下，其中勞苦，不言自知。

軋過一陣，滿場蓬蓬松松的麥頭壓得平平展展，于是用叉翻抄一遍，稱為“翻場”，然后再打一遍。日將西斜，打場結束，接著解下牲口起場。

起場要先看風向。若是南風，就把麥子靠南堆，若是北風，則靠北堆。軋過的麥棵叫麥秸，先用二股麥叉把麥秸一一抖動，麥秸麥粒分離，再用三股叉挑走麥秸，集中一旁打垛，再用四股叉（又稱排叉）拾一遍細碎的麥秸，再用木锨或木制壅板連糠帶粒堆積在場院邊上。

揚場，是最講技術的農活，非老把式莫屬。揚場人斜迎著風頭手操木锨，鏟起不多不少的麥丕，估量了風的大小，或高或低、或直或斜地揚起，只聽刷地一聲落地，一邊是金黃的麥粒，一邊是麥糠和碎麥秸，涇渭分明。通常揚場是幾個人揚，兩三人用掃帚輕輕掠掃，把那些個別潮濕一點的帶有部分麥粒的略重不易和麥粒分開的掠出來，叫“麥余”或“麥梢”。邊揚邊掠，不一會，小金山似的麥粒堆在場中。

最后一道工序是垛麥秸垛，俗稱“垛垛”。即把碾過后脫掉麥粒的麥秸一車車拉到房前屋后空曠的地方，堆積成長方形或圓形的大垛，留作燒柴，一般都有一丈多高。上面是屋頂式或尖頂式，均勻地覆蓋上土攙麥糠合成的稀泥，使它遇風不散，下雨不漏。四周用手拽得整整齊齊，有棱有角有形，宛若磚砌。至此，麥收才算結束。

（三）秋季

一般年份，灘區的秋季主要的是抗洪搶險，打撈莊稼，保護家園。當然，在秋季，灘區最重要的還是種麥。

（四）冬季

霜降一過，魯西南地區逐漸進入一年中相對輕松的冬季。

黃河灘區冬季的主要農活是拉土“墊宅子”。因為經過了春、夏、秋三季的滄桑之后，灘區內的家園有的被水沖倒了，有的墻倒屋漏，有的需要蓋新房子。為了使房子不再受到來年洪水的沖擊，他們紛紛筑起了土臺子，高約四五米，有的最高達七八米，俗稱“防水臺”。其次，冬季到來，在土地封凍以前，農民們還要敞壟冬凍，杜土滅蟲。冬閑時節，有的農戶還有進行副業生產的習慣，或修整農具，為來年的生產做好準備。一年四季，年復一年，日復一日，黃河流域的兒女們面朝黃土背朝天，辛苦地耕作著，沒有一日輟息。他們堅強的性格同他們腳下的土地一樣，構成了中華民族不屈的脊梁。

五、結語

黃河，是中華民族古代文明的搖籃，又是人類文化發祥的大河流域之一。長期以來，這些灘區河地就成了灘區農民最基本的生產資料，他們世世代代生息于此。因此，也形成了一整套對灘區河地的管理、種植、利用等習俗。黃河文化以其獨具的人文地理特色和民俗民風特色奠定了中華民族本土文化的深厚根基，留存了豐厚的傳統民俗遺產，非常值得去挖掘和探究。

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作者簡介：鄭丹（1988-），女，山東菏澤，館員，研究方向為民俗、歷史。