大班幼兒不良進餐行為的案例研究

張艷娥

摘要：幼兒進餐活動是幼兒園一日活動中不可缺少的重要部分，關系到幼兒身心是否能夠健康全面的發展。本研究以灃西新城實驗幼兒園大五班為研究對象，就研究對象而言，排隊取餐時會出現打鬧現象，規則意識單薄;進餐時出現玩弄食物、發呆等現象，注意力不集中;使用餐具時會徒手協助操作，肢體靈活性差;遇到自己不喜歡的食物，出現假裝、浪費行為。針對這些不良進餐行為研究者從培養幼兒自主管理能力、加強餐具使用的學習、家園良好協作，培養幼兒良好進餐行為四方面提出了相應的解決措施。

關鍵詞：大班幼兒;不良進餐行為;進餐教育

中圖分類號：A 文獻標識碼：A 文章編號：（2021）-40-291

一、案例分析

灃西新城實驗幼兒園的大班幼兒在進餐過程中，采用教師分餐，幼兒取餐的原則。

（一）幼兒在排隊取餐中，出現打鬧現象，規則意識單薄

1.【案例1】案例描述

洗好手后，大家都按照小組的順序去排隊取餐，幼兒A不小心碰到了在他前面的B，兩人在互相道歉之后開始了竊竊私語，最后兩人直接玩了起來，我碰你一下，你碰我一下。

2.案例分析

進餐環節出現的問題，教師可有針對性的增加餐前的自主管理能力培養，就問題與幼兒一同討論并制定出適合大家的小規則，引導幼兒說出，排隊時怎樣做才是標準，說出標準之后，教師可以提議，怎樣才能讓大家更好的去遵守。培養幼兒規則意識。用分流解決排長隊現象。

（二）進餐時注意力不集中，出現玩弄食物、發呆等現象

1.【案例2】案例描述

幼兒C在吃米飯的時候，拿出幾粒米飯放在下嘴唇且正對著門牙的位置，然后呲著上面的牙齒對同桌說，看我是小白兔，說著從餐盒里用手拿出一片青菜葉子，用門牙慢慢地咬著菜葉，然后說小白兔要吃青菜啦，回頭看到老師走過來了，便立馬低頭大口吃飯。

2.案例分析

在進餐過程中，幼兒C注意力分散，幼兒在吃飯的過程中會聯想到一些生活經驗，就會將食物用作道具來游戲，這樣來增加進餐的樂趣。對于幼兒C來說，在進餐時將食物與自己生活經驗相結合，這更好的活躍了幼兒發散思維。

（三）幼兒在使用餐具時會用手進行協助操作

1.【案例3】案例描述

今天吃的是炸醬面，幼兒E用勺子嘗試著將面條舀到勺子里，但是面條不聽話的一次又一次地滑下去，最后，就用右手拿著勺子放在餐盒上放，左手從餐盒里拿起一些面條慢慢的放在勺子上，最后兩只手一起把面放進嘴里。在吃菜類和米飯的時候，由于菜和米飯在餐盒里兩個不同的格子里，幼兒又想將菜放在米飯上一起吃掉，做不到的時候他會先舀一勺米飯，然后將菜用手放在米飯上面，最后一口吃掉。

2.案例分析

幼兒E在進餐過程中會出現用手進行協作進餐的習慣，是因為對餐具使用不熟練。但幼兒E有較強的規則意識，因為老師說過，衛生的吃飯應該用餐具來完成，所以幼兒堅定地一定要用勺子將食物放進嘴里，這是幼兒在遵守他所理解的規則。

二、問題分析及改進策略

（一）幼兒自主管理差，不同環節促進幼兒自主管理

1.餐前準備活動

首先餐前的活動應該注重幼兒生長規律，多進行平靜舒緩類活動，如，語言活動，藝術欣賞活動，讓幼兒保持愉快輕松的心情。

2.排隊取餐活動

幼兒在排隊過程中出現打鬧現象，是幼兒自主管理能力較差的表現。教師可用多種方法將本身就是消極、無聊的排隊取餐的等待過程變得有趣、好玩。

3.進餐活動

在進餐環節，教育者為幼兒提供寬松愉快的進餐環境。首先，在桌椅擺放方面，進餐時使用的桌子幼兒可自主擺放，自主選擇桌友。其次，教師應尊重幼兒需求，創造幼兒真正需要的就餐環境。進餐時播放輕音樂，讓幼兒身心舒適的去吃飯。

（二）幼兒注意集中力較差，培養幼兒注意力

1.保持安靜的進餐環境

在幼兒園中，進餐環境要保持一定的安靜秩序。幼兒進餐過程中，當有走動和講話的聲音時，都會分散幼兒注意力。因此，在幼兒園中，幼兒的進餐環境一定要保持安靜，讓幼兒可以專心地進餐而不受外界的諸多干擾，防止幼兒注意力的轉移。

2.日常生活中培養幼兒注意力

日常活動中，教師可為幼兒提供多樣性游戲材料。游戲一直是幼兒園活動的主要形式，教師在組織不同游戲的時候注重游戲材料的選擇對幼兒注意力的培養。在教學活動中可以設計一些關于提高幼兒注意力的活動，這樣可以吸引幼兒的注意力。

（三）幼兒精細動作發展不完善，加強學習餐具的使用

1.營造舒適愉快進餐氛圍

根據幼兒園健康領域的要求，幼兒進餐應具備一個舒適愉快的進餐氛圍。在對幼兒的進餐教育中，教師應該采用鼓勵式的教育。

2.注重餐具練習性學習

由于幼兒的小肌肉還處于初級發展階段，不能很好地適應筷子和勺子，所以，進餐過程中，掉飯、撒飯的現象很常見。教師應該通過教學活動或者區域活動等來向幼兒傳授餐具的正確使用方法，進行練習性訓練。

（四）家園良好協作，培養幼兒良好進餐行為

1.家園共同重視幼兒健康進餐

在幼兒就餐過程中出現的問題，幼兒園應該提高園內的各項管理效率，幼兒園教師從科學、合理、健康的角度出發。家園共同樹立健康進餐重要性意識，對于健康進餐問題的處理上應保持教育態度一致性。

2.樹立良好榜樣.給予幼兒愛和鼓勵

模仿是幼兒學習的重要途徑之一。這就要求家長和老師在自己的工作和生活中要時刻嚴格要求自己。只有當老師和家長可以耐心地、充滿愛的和孩子進行溝通和交流，讓孩子感受到來自家庭和幼兒園的關心和愛護，幼兒才會開始從心里慢慢接受來自來老師和家長的建議和教導。

三、總結

通過對個案幼兒的觀察得出，即使在大班進餐中也依舊存在不良行為習慣。主要體現在四方面，研究者針對這些存在的問題也提出相應策略。教育者通過直接教育或者潛移默化的影響，幫助幼兒培養良好習慣，一個良好的習慣可以對人一生影響深遠。