運動營養食品的現狀與未來發展分析

牟其林

摘 要：本文主要以運動營養食品的現狀與未來發展為重點進行闡述，分析運動營養食品的現狀，從優化運動營養食品結構體系、強化運動營養食品標準條件設置、形成完整的營養食品市場、借助網絡思維吸引消費者幾個方面，深入探討運動營養食品的未來發展，旨意在為相關研究提供參考。

關鍵詞：運動營養食品;現狀;未來發展;相關思考

大眾體育以及專業體育作為體育領域內的重點存在形式，在專業體育視角下，運動員的體能和專業能力，都需要規范化的訓練，同時培養運動員健康的飲食習慣，規范運動員專業化的營養食品攝入量，便于對運動員的體重進行控制。基于全民健康理念，大眾體育模式得以迅速發展，多個城市設置馬拉松等一系列體育賽事，運動營養食品行業面臨良好的發展機會。處于經濟水平日益提升的環境中，人們對運動營養食品的需求量逐步增加，本文針對運動營養食品的未來發展，進行具體研究。

1 運動營養食品的發展現狀

1.1 運動營養食品概述。

運動營養食品，即與運動相關的的食品。在不斷發展過程中，人們逐步意識到運動營養食品的作用。國家大力提倡全面健身理念，愿意加入體育鍛煉的人員逐步增加，在很大程度上推動了運動營養食品行業的發展。在全球范圍，基本上所有的國家都很重視運動營養食品的發展，即便尚未規定運動營養食品的定義，但運動營養食品的作用是人們熟知的，其對身體有一定益處[1]。總體而言，運動營養食品是圍繞運動者制成的食品，體育鍛煉的人員能夠吸取運動營養食品中的營養，讓身體呈現健康狀態，便于體育活動正常進行。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015/XG1—2021）中，營養運動食品按照蛋白質以及能量加以具體歸類，還可以按照種類的差異性進行劃分，即補充蛋白質、管理能量與補充能量;立足于運動項目分類，可分為運動后恢復的形式、耐力形式與速度力量形式。另外是運動營養食品分析實際情況，將我國和其他國家進行對比，即便我國擁有的運動營養食品市場發展時間比較短，但發展腳步相對迅速。運動營養食品加工企業每年的增長率都在50%左右，然而我國運動營養食品行業市場依舊不夠成熟，科研水平不高。運動營養食品的品牌力量不足，擁有雄厚實力的企業少之又少，影響運動營養食品的健康發展[2]。

1.2 運動營養食品發展優勢

縱觀運動營養食品的特征，尤其是其表現的功能性，可緩解機體自由基損傷與中暑神經疲勞，促使機體疲勞狀態得以消除，有利于恢復身體機能。運動營養食品的具體功能包含以下幾種。

1.2.1 運動營養食品具有支鏈氨基酸

科學技術的日益創新背景下，諸多學者都關注對蛋白質的分析。蛋白質基于機體酶解的作用轉變為多肽類物質。與蛋白質相比，多肽分子比較小，機體對多肽的吸收程度更深，在一定時間內機體能夠快速恢復體能，以免出現人體運動骨骼肌蛋白質負平衡的現象。一般而言，在人體長時間運動過程中，自身的氨基酸會呈現巨大變動，使機體產生成疲勞感[3]。此種狀況下人體攝入運動營養食品對支鏈氨基酸進行補充，可減輕中樞疲勞癥狀，降低自由基損傷幾率，促使運動者的血乳酸濃度有所減少，恢復自身體能。在較多的氨基酸物質種類中，谷氨酰胺是人體必需氨基酸，是機體頭腦與血液占據比例最多的一種物質，運動期間消耗量相對較大，應對谷氨酰胺進行補充，幫助機體輕松恢復體能。

1.2.2 運動營養食品具有植物活性物質

結合分析與研究，植物活性物質存在于運動營養食品中，可較大程度上凸顯運動營養食品功能特征。例如，板栗內包含植物多糖物質，可促使機體的運動耐力增強，提高運動者體內的肝糖原含量，減少人員運動結束后血尿素氮含量。沙棗含有多糖物質，小白鼠的具體實驗研究顯示，食用沙棗的小白鼠能夠負重游泳較長時間。除此之外，黃酮也存在一定抗疲勞的作用，此種物質能迅速分解人們運動結束后身體生成的含氮物質，增加機體肝糖原量，起到血乳酸清除的功效，使大豆異黃酮抗運動疲勞性能增加，減少人員運動過程血乳酸等物質的含量，讓血清游離脂肪酸含量提高，更好地發揮抗疲勞作用[4]。

1.2.3 運動營養食品具有牛磺酸

牛磺酸本質是由含硫氨基酸有效轉化形成的，通過游離化氨基酸形式存在于機體的組織以及器官中，對機體膜結構起到穩定作用，也可對人體滲透平衡進行全方位調節，規避人體細胞膜呈現脂質過氧化反應，是人體細胞膜保護的必要物質。人體實際運動過程中，自身肌肉組織會生成自由基物質，影響細胞膜的完整程度，很容易出現脂質過氧化轉變的現象，減少機體運動能力。牛磺酸具有抗氧化的功效，保障機體運動能力得以供給。所以在運動營養食品中納入牛磺酸物質，能使運動者有效恢復身體機能。

2.運動營養食品的未來發展相關思考

2.1 運動營養食品發展困境

運動營養食品行業的發展中，出現較多種類的食品，可總體運動營養食品依舊呈現出高仿的潛在現象，需求日益改善。研發相關食品階段，應全方位思考運動者的體能供給，基于人們體質成長規律和胃部耐受力進行合理設計[5]。現階段要想更好地進行運動營養食品的創新與發展，應關注營養豐富的食物，尤其是豆類食物或者谷類食物，給予不相同類型的運動者明確對應食品供給方案，生產針對性的營養食品。研究者還要深層次挖掘運動營養食品的安全性保障問題，確保攝入食用人員的身體健康，由此為運動營養食品行業持續化建設奠定基礎。

2.2 運動營養食品發展要點

（1）優化運動營養食品結構體系。對運動營養食品體系加以充分建設，推動行業健康運作。總體而言，促進結構體系的未來發展，要注重國家運動者的身體素質，強調營養素補充劑的創新與營養素強力劑的創新。相關物質存在各自的特征，如營養素補充劑能夠給機體提供蛋白質與碳水化合物，使人體營養得以平衡化維持，適應人體運動體能釋放量的調整需求[6]。另外是代謝調節劑，人們在通常情況不需過多的重視調節劑，代謝調節劑主要被極限運動者使用，極限運動的運動者身體代謝在此種調節劑的影響下被科學調節。應優化運動營養食品的結構體系，推動運動營養食品行業持續化創新，全面確保合理化建設運動營養食品體系。

（2）強化運動營養食品標準條件設置。規范化的行業發展標準被理解為行業創新的關鍵點，相關產品應該朝向國際化范圍與大眾化范圍邁進，企業人員要結合能量管理與運動營養標準，優化規范性食品標準，確保行業在發展階段能夠有章可循，運動營養食品適應市場變化趨勢，提供充分的條件支持。

（3）形成完整的營養食品市場。國家提倡全民健身運動理念，促進體育創新，人們主動參與提供運動營養食品發展的空間。完整的運動營養食品市場作為食品行業持續化建設的基礎保障，在食品行業的發展中，市場運作機制缺少成熟性體現，所以要關注運動營養食品市場完整建設。

（4）借助網絡思維吸引消費者。運動營養食品的發展需求進一步創新，站在國際范圍內的大規模企業視角下，加大宣傳運動營養食品的宣傳力度，擴大品牌優勢[7]。本土企業存在的綜合實力是靈活調整營銷方式，了解消費者的實際需求，構建和諧的企業與消費者的互動關系，及時借助網絡思維吸引消費者的目光，對營銷模式進行創新，按照線上和線下結合的模式創新運動營養食品品牌，占據運動營養食品市場中的有利地位。

3 結語

運動營養食品行業的管理現象存在一定問題，尤其是人們對食品認知不夠深入、食品研發效率不強等。在運動營養食品行業的經營與管理中，相關人員要采取科學的手段，重視體系完善、制定標準化運動營養食品行業的發展條件，形成完整的運動營養食品市場結構，推動普及運動營養食品，加深人們對運動營養食品認知，確保運動營養食品行業穩定發展。

參考文獻

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[2]王思.運動營養食品的研究現狀與發展趨勢[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（15）：205-210.

[3]王海燕，劉愛青，鄒國慶，等.膠原蛋白肽應用于運動營養食品中的研究進展[J].現代食品，2020（20）：53-57.

[4]JIA HONGXIN.A Brief Analysis of the Significance of Food Safety， Nutrition Education and Popular Science in Guangdong Community[J].Food Safety Guide，2020，264（3）：18-20.

[5]韓旭，孟佳珩.蛋白質類運動營養食品的研究現狀及其對運動員的影響[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（22）：376-380.

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[7]王震.運動營養食品產業發展研究：評《膳食營養與食品安全》[J].食品工業，2020，41（1）：359-360.