動物檢驗檢疫在食品安全中的作用

朱治國

摘要：現階段我國的肉類食品安全還存在著部分問題，動物疫情是養殖業發展的關鍵阻力，因此動物檢驗檢疫工作開展對食品安全有著重大作用。本文通過對動物檢驗檢疫工作的相關調查研究，分析了動物檢驗檢疫工作對食品安全的具體作用，并提出了一些與動物檢驗檢疫工作改進的有效途徑。

關鍵詞：動物檢驗檢疫 食品安全 作用

引言：

食品安全一直對人民群眾的身體健康產生著重要影響，因此受到各界的廣泛關注。隨著時代科技的發展，肉類的食品加工方式逐漸多元化，食物品質、口味、質感都得到了大幅提升。但由于在動物的養殖及生產過程中會受到多方因素的影響，導致肉類的食品安全存在較大的隱患。因此，食品安全的監管源頭，就是做好動物的檢驗檢疫工作，以此提升我國食品安全的監管質量，保障國民飲食安全。

一、動物檢驗檢疫在食品安全中的作用

1.控制傳染疾病擴散

部分具有較強傳染性的動物疾病，在極短的時間能就可以做到感染大批動物，不同的動物傳染病具有不同的特性及病原體，在通常情況下，會呈現出差異化的癥狀，并且傳播方式會有所不同。其中包括了空氣傳播、水源傳播等，這樣的疾病傳播造成了控制與預防的工作難度大幅提升。若要將這些具有傳染性的動物疾病，依據實際情況進行治療與預防，則需要從易感染疾病的動物入手，分析最常見的傳播方式采用多種防治措施進行預防控制。若未能及時進行有效的防控工作，則會對養殖戶造成極大的經濟損失。動物疾病的防治一直是阻礙養殖業穩定發展的關鍵因素，也是養殖業最大的行業風險。通過動物檢驗檢疫工作，可以將動物的生產、飼養、產出的完整過程進行監控，及時發現動物存在的疾病風險，并且及時進行有效治療，防止感染范圍擴大，有效預防動物傳染性疾病的傳播。同時，相關研究表明，部分動物傳染疾病也會對人類的健康造成損害，甚至會傳染給人類，定期的動物檢驗檢疫可以有效防止動物疾病對人類健康造成影響。

2.保障肉類食品質量

隨著我國經濟水平的提升，居民的物質生活質量得到提高，現階段市場上的肉類食品種類繁多，有加工成平也有半成品，有生食也有熟食，滿足了人們日漸增長的物質需求。但近幾年食品安全問題的新聞報道層出不窮，對社會發展造成了及其嚴重的不良影響。因此，在食品安全的把控上，要堅持全方位、對角度的嚴格監管，動物檢驗檢疫工作就是其中極為重要也是具有強力成效的控制手段，其為食品安全問題的改善具有長遠的、持久的影響，同時對食品加工行業的安全監管也存在著強大的推動作用。目前動物檢驗檢疫工作在我國的食品監管體系中，已經形成了較為完善的常態化檢查機制，從根源上保障了市面流通的肉類食品的質量安全，這對維護居民的公共衛生安全以及社會的穩定發展有著重要意義。

3.促進衛生監察發展

動物檢驗檢疫工作的進行既是對養殖業的監督管理，也是對整個肉制品加工銷售環節的監管，如屠宰、生產、加工、運輸等環節，覆蓋了整個肉類食品的所有行業。動物檢驗檢疫工作需要相關部門的共同參與，也需要社會各界及人民群眾的關注監督。在廣泛的監督參與過程中，促進社會衛生監察機構的發展，推動衛生監察體制的完善，提高相關部門對動物衛生監管的水平。在各階層的關切中，動物檢驗檢疫工作得到了堅實有力的支持，促進了動物防疫工作的可持續發展。

二、動物檢驗檢疫工作的改善途徑

1.建立有效的監管體系

提高動物檢驗檢疫工作效率及質量的關鍵，在于動物監管體系的建立與完善。優良的體制可以促進動物檢驗檢疫工作的進步發展，充分調動相關工作人員的工作積極性，進而提高檢驗檢疫水平。同時，加強對員工的考核管理，實施責任機制，促進檢驗人員工作的責任感形成，確保檢驗檢疫工作的嚴格執行。同時，要對相關的法律法規進行進一步完善，落實相關責任人，保障食品安全。

2.提高檢疫人員的能力

加強對開展動物檢驗檢疫工作人員專業能力的培養，提高工作水平，使得檢驗檢疫工作更加專業有效。政府可以通過豐富檢疫工作人員的薪資待遇與福利，吸引更多優質的專業人才加入動物檢驗檢疫隊伍。同時，定期對現有的檢疫工作人員進行專業培訓，使其盡快適應新技術與新設備，并且不斷提升自己的專業技能掌握程度，進而提高整個團隊的工作水平。

3.加強食品安全知識的宣傳

讓居民形成明確的動物食品安全的危害，可以有效促進動物食品安全監管的工作推動。因此，相關的政府部門需要通過多元的傳播方式，如電視、廣播以及互聯網等進行動物食品安全知識的宣傳，通過廣泛的知識宣傳，消費者與養殖戶都可以對相關的防疫用藥有準確合理的認知。同時，加強對養殖業飼料的監督管理，保障飼料及動物用藥的規范合理。通過這些舉措，有效地促進市場上不安全肉類食品的流通，保障人民群眾的健康安全。

綜上所述，動物檢驗檢疫工作對我國食品安全管理具有重要作用，能夠控制具有傳染性動物疾病的傳播，為我國肉類食品質量安全提供保障，并促進我國食品衛生監察事業的持續發展。同時，由于我國食品市場的豐富多元，肉類食品質量的監管依舊存在些許漏洞，需要政府及相關部門繼續完善相關制度及技術，保障我國養殖業的穩定健康發展。

參考文獻

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