產教融合視角下高職酒店管理專業課程體系改革研究

安桃艷 榮海濤

關鍵詞：產教融合;酒店管理專業;訂單班;課程體系改革

1 產教融合進行高職酒店管理專業課程體系改革的必要性分析

深化校企合作、走產教融合的辦學路線是促進高職院校發展最直接最有效的途徑。黨的十八大、十九大均提出要“加快現代職業教育， 深化產教融合、校企合作， 培養高素質勞動者和技能型人才”。 如何契合本地的社會經濟發展， 突出地方特色和辦學特色，制定科學合理實用創新的人才培養模式， 把職業教育與行業企業的轉型升級聯系起來， 政行企校協同， 探索產教融合新途徑， 已成為各高職院校改革創新的重要舉措。但目前為止高職院校在課程設置上仍然存在“兩張皮”的現象，企業參與人才培養方案的制訂及課程開發的意識薄弱，缺乏共同開發課程的動力和熱情，課程設置不能適應社會及行業發展的需要。

2 “萬豪卓越人才學院”課程體系現狀研究

浙江舟山群島新區旅游與健康職業學院是國內唯一一所以旅游與健康命名的高職院校，以培養高素質技術技能型人才為目標，注重基礎理論和實踐培養相結合。2016年，學院與國際著名酒店管理集團萬豪集團簽訂了合作辦學協議，成立了“萬豪卓越人才學院”的訂單班，并對訂單班的校企合作模式高度重視。

2.1“萬豪卓越人才學院”現有課程體系分析

根據浙江舟山群島新區旅游與健康職業學院“萬豪卓越人才學院”人才培養方案顯示，“萬豪卓越人才學院”訂單班課程體系主要分為通識課、專業課和拓展課三大類，其中通識課為思想道德修養與法律基礎、高職語文、英語聽說、體育、禮儀與實踐等公共基礎類必修課程12門;專業課分為專業導入課、專業理論核心課和專業技能操作課三類19門課程;拓展類課程包括專業選修類、升學類、其他公共選修類三類課程模塊25門課。

2.2 “萬豪卓越人才學院”現有課程體系存在問題分析

2.2.1 課程體系設置不合理，與企業行業缺乏有機融合

調查發現，我校雖然和酒店簽訂了訂單班，但由于合作不夠深入，沒有和酒店進行深度合作，一起開發符合酒店實際工作需求的課程體系，“萬豪卓越人才學院”的人才培養方案只是在酒店管理專業人才培養方案的基礎上加上企業課程模塊，餐飲、客房、前廳等專業核心課雙方單獨授課，均有理論和實踐課程，并沒有有機融合，更沒有深入融合，導致學校課程體系設置目標不切實際，也不與時俱進，學生在學校所學的知識和技能同酒店職業崗位的人才規格脫節，同時加重了學生的課業負擔。

2.2.2課程體系結構不合理，重理論輕實踐

在課程學時分配中，真正的專業實踐學時僅300學時左右，僅占總學時的12%左右。由于理論課程遠遠大于實踐課程，而高職學生理論學習能力和主動性較差，因此學生在校時的專業知識和技能掌握程度比較淺。在調查中，8位部門經理中有6位認為我院學生在校學習時具備了一定的專業知識和技能，但是實習時不能完全勝任該領域的工作。

3 產教融合視角下高職酒店管理專業課程體系改革

3.1產教融合視角下高職酒店管理專業課程體系改革思路

3.1.1深入專業，共同制定人才培養方案

明確高職酒店管理專業和訂單班的人才培養目標，深入研究探索訂單模式，進行內涵深化，通過產教融合、校企合作開發課程、開發教材、共建校內外實訓基地等途徑，豐富校企合作方式和形式，進行深度合作，共同研討和開發符合酒店實際工作過程和崗位需要的課程體系。

3.1.2深入課程，校企共同培養人才

通過校企雙方的產教融合、深入合作研究，使授課內容更系統化、模塊化，加強校內外實訓、實習基地建設，建設與酒店工作實際高度一致的仿真環境，使學生在接近真實的環境中學習應對將來實習和就業所應具備的知識和能力; 同時進行課程評價模式改革，課程考核可以采取校企雙方共同考核的形式，提高教學效果。

3.2.產教融合視角下高職酒店管理專業課程體系設計

筆者通過和訂單酒店部門經理和學生的深度訪談，結合調查問卷，經過分析和總結，并結合崗位特點和實際工作需要的綜合能力和素質要求，提出了如下酒店管理訂單班分層遞進式的課程體系改革設計圖。

參考文獻：

[1] 齊煒，諶蓮蓮.高職酒店管理專業課程體系改革的探討[J].職教論壇，2006（8）

[2] 馬曉紅，產教融合背景下旅游管理專業實踐教學體系優化研究[J].文化創新比較研究，2020（36）

[3]孫倩蓉，產教融合背景下旅游管理專業實踐教學體系提升研究[J].中國多媒體與網絡教學學報（上旬刊），2021（11）

作者簡介：

安桃艷（1981.05-），女，漢族，浙江舟山人，講師，碩士，主要從事酒店文化、民宿研究。

榮海濤（1975.08-），男，漢族，吉林吉林人，副教授，碩士，主要從事旅游文化、研學旅行。

[基金信息]：浙江舟山群島新區旅游與健康職業學院校級公開招標重點課題《產教融合視角下課程體系改革研究——以萬豪卓越人才學院為例》。

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