工匠精神背景下中式面點的教學改革策略

殷福浩

【摘要】堅持校企合作、產學研結合教學，以工匠精神為人才培養目標，是新時代背景下高校人才培養的主方向，為中式面點教學革新指明方向。而如何以工匠精神促進中式面點教學的改革，成為高校教育較為關注的話題。對此，分析工匠精神背景下中式面點教學改革的必要性，提出工匠精神背景下中式面點教學改革的路徑。

【關鍵詞】中式面點教學;工匠精神;教學改革

引言

工匠精神是職業范疇中的重要內容，其內涵是堅持不懈進取精神、精益求精精神、愛崗敬業精神、嚴謹細致精神，較為符合中式面點教學的特性，為學生中式面點技能及知識的獲取提供保障，也促進學生專業工匠精神的培養。基于此，在工匠精神背景下，重視中式面點教學的改革，將工匠精神融入到中式面點教學體系中，使學生在專業教學及實踐中獲取較多的中式面點知識與技能，增強學生就業能力，彰顯中式面點教學創新的價值。

一、工匠精神背景下中式面點的教學改革必要性

（一）增強學生意志力

不同于其它專業教學模式，中式面點教學其較為關注學生韌性與毅力，相關的教學內容及技能需要學生在反反復復的訓練與練習中獲得、掌握，進而做出完美的中式面點作品，也促進學生對中式面點技能的提升。而針對當前部分學生在中式面點技能學習中，技能訓練積極性不高的問題，將工匠精神融入到其中，并選取一些工匠精神的素材，諸如《鋼鐵煉成》、《匠心獨具》等素材，讓學生觀看這些素材，從中獲取工匠精神的意志力，并告知學生中式面點行業中要堅守的工匠精神，使學生具有工匠精神意識，可在反反復復的訓練中堅持下來，最終獲取成果，既培養學生意志力，也促進學生對中式面點技能與知識的全面性了解。

（二）優化中式面點教學模式

在工匠精神背景下，促進中式面點教學的改革，實現中式面點教學的優化模式。一方面，工匠精神在中式面點教學中運用，重視學生操作與訓練，教師有針對性的將中式面點教學理論與實踐教學的融合，引領學生進行中式面點操作訓練，使學生從中獲取知識、技能以及工匠精神信息，提升學生綜合能力;另一方面，針對當前中式面點教學形式單一的問題，以工匠精神融入為導向，依托于校企合作模式，為學生提供真實的中式面點操作平臺，使學生進行中式面點實踐，從中獲取較多的專職信息內容。總之，以工匠精神為導向開展的中式面點教學，可創新中式面點教學，也提升中式面點教學的質量。

二、工匠精神背景下中式面點的教學改革路徑

（一）轉變教學觀念

工匠精神背景下，中式面點教學的改革，可從中式面點教學觀念的轉變層面出發。首先，學校加強對工匠精神的認知，借助校報、網絡媒體平臺加強工匠精神的宣傳，提升師生對工匠精神的認知，以此深化師生對工匠精神的了解，并推助工匠精神融入到自身專業教育與學習進程中。其次，教師依據中式面點教學特性，加強工匠精神與中式面點教學的融合研究，有意識、有計劃在中式面點教學實踐中融入工匠精神，以教學的路徑培養學生中式面點技能及工匠精神。最后，以工匠精神為導向開展的中式面點教學模式，應樹立以人為本的中式面點教學觀念，依據專業發展需求，設立工匠精神的培養目標，使學生通過學習、實踐具備工匠精神。

（二）豐富教學內容

以工匠精神為導向促進中式面點教學的改革，可從豐富中式面點教學內容層面出發，進而提升中式面點教學改革的成效。首先，以工匠精神為導向，在中式面點教學中重視工匠精神內涵的融入，引領學生明確中式面點教學的工匠精神信息與內涵，使學生對精益求精、吃苦耐勞、敢于創新等思想理解，進而培養學生工匠精神。其次，以課程思政為導向，在中式面點教學中融入思政信息，以思政信息加強學生工匠精神教育。例如：將社會主義核心價值觀融入到其中，引領學生探究敬業思想，促進學生對工匠精神的認知。最后，將文化內容融入到中式面點教學中，以工匠精神為導向，挖掘文化，促進愛國主義教育精神、工匠精神實例等信息融入到其中，借助多媒體教學工具為學生展示這些內容，豐富學生知識體系。

（三）創新教學方法

在中式面點教學背景下，中式面點教學的改革，應創新中式面點教學方法，從而培養學生工匠精神。首先，可運用導入式教學方法，以多媒體教學工具促進中式面點教學理論與實踐內容導入到其中，為學生展示圖文并茂的中式面點視頻，讓學生模仿技能，進行中式面點的實踐，并在反反復復的練習中掌握工匠精神的真諦。其次，開展討論活動，以工匠精神為導向，討論中式面點教學的工匠精神內涵，使學生各抒己見，闡述身為中式面點師應具備的工匠精神，以此深化學生對職業的認知與了解。最后，運用情境教學，根據中式面點教學內容，為學生創設中式面點教學情境，促進工匠精神融入到其中，引領學生在中式面點教學中實踐、思考、探究、合作、認知、感悟中式面點知識，獲取中式面點技能，增強學生中式面點實踐的綜合能力，進而達到中式面點教學改革的目的。總之，以工匠精神為導向促進中式面點教學的改革，可運用的中式面點教學方法較多，教師應根據中式面點教學特性與學生發展需要等信息，運用多教學方法與模式，從而促進學生工匠精神的良好培養。

結語

工匠精神背景下中式面點教學改革的實踐，以工匠精神教育為導向，推助工匠精神與中式面點教學融合，優化中式面點教學模式，發揮中式面點教學育人性，培養學生專業工匠精神，使學生更好的掌握中式面點知識與技能，提升學生就業能力，也達到中式面點教學創新的目的，從而增強高校人才培養的質量。

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