輕簡化設施栽培食用菌的蟲害調查分析與物理防控

林金盛 曲紹軒 駱昕 陳余紅 侯立娟 蔣寧 馬林

摘要：輕簡化設施栽培是食用菌種植的主要組成部分，為加速食用菌生產減藥化進程、提高栽培效益，根據近2年食用菌主產區輕簡化設施栽培的主要蟲害調查結果，分析蟲害的主要來源，歸納出一套物理防控原則及具體措施。調查結果顯示，食用菌輕簡化設施栽培的害蟲主要種類有雙翅目、蜱螨目、鱗翅目、彈尾目等。分析指出害蟲主要蟲源為：（1）設施外水溝、倉庫等棲息地的成蟲遷移、入侵;（2）設施內土壤蘊含的蟲卵和幼蟲;（3）物料和人員等媒介攜帶的蟲卵。根據輕簡化設施栽培食用菌的特性提出蟲害物理防控3點原則（產前預防、產中阻斷、采后清理）及12個控制節點。控制節點采取的具體措施有：（1）產前預防的地面處理、設施規劃設計、環境衛生維護和菌袋安全;（2）產中阻斷的防蟲網與風機、黃板與誘蟲燈、生長發育保護和人員進出準則;（3）采后清理的規范采收、廢料處理、空棚消殺和蟲害記錄。

關鍵詞：輕簡化;設施栽培;食用菌;蟲害;調查;物理防控

中圖分類號：S436.46+2

文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2020）16-0135-06

近年來，我國食用菌產業發展迅速，為農民增收、農業發展和農村穩定貢獻了重要力量。據中國食用菌協會統計，2018年全國食用菌總產量已達 3 789萬t，占全球食用菌總產量的70%，產值 2 938.7億元。近年來設施食用菌栽培產量占比逐年增加，其中2017年占比為82%，盡管工廠化食用菌產量不斷增加，但也僅占6.88%，其他設施類型食用菌產量仍占75%以上[1]。食用菌栽培常用的輕簡化設施有塑料大棚、日光溫室、連棟大棚等。長期以來，輕簡化設施栽培均為季節性傳統栽培，生產設施相對簡單，菇農缺乏相應的蟲害防控技術支持和專業培訓，有的菇農在生產中遇到蟲害時措手不及，盲目施用甚至濫用農藥的現象時有發生，使原本深受消費者喜愛的食用菌也出現了某些有害成分超標現象，給食用菌生產帶來很大的負面影響[2]。大多數種類的食用菌生長發育適宜溫度為15～25 ℃[3]，這個溫度范圍恰好也是大多數害蟲繁殖的適宜溫度，而且由于食用菌本身含有大量蛋白質，在這種環境下為害的昆蟲生長期縮短，繁殖代數增加[4-5]。據云南省初步調查，大棚栽培食用菌害蟲侵染率可達100%，可使產量下降30%～40%，經濟效益下降25%～35%[6]。因此，如何有效防治食用菌生產中的蟲害、開展綜合物理防控、加速食用菌生產減藥化進程、提高栽培效益，是當前食用菌產業需要迫切解決的重要問題。

本研究根據近2年香菇、秀珍菇、茶樹菇等國內食用菌輕簡化設施主栽品種的蟲害調查分析結果與物理防控實踐，對輕簡化設施栽培食用菌的蟲害物理防控提出3點原則及12個防控節點，并據此原則和控制節點提出針對性的具體物理防控措施，以期為廣大食用菌栽培從業者提供蟲害防控適應對策和借鑒。

1 輕簡化設施栽培食用菌蟲害的主要種類調查與蟲源分析1.1 輕簡化設施栽培食用菌蟲害的主要種類調查

近2年來，江蘇省農業科學院蔬菜研究所在13個省（市）30多個縣（市）開展食用菌蟲害系統調查分類研究，在10多個輕簡化設施栽培的食用菌品種上采集到1 000多份害蟲樣品，通過對其進行分子鑒定分類，鑒定出的蟲害種類有雙翅目、蜱螨目、彈尾目、鱗翅目、鞘翅目、山蟄目、等足目，其中雙翅目蟲害危害最廣、種類最多;螨蟲分布廣、隱蔽性最強、防治最難。2018—2019年對全國部分地區的蟲害調查結果分別見表1、表2。

1.2 輕簡化設施栽培食用菌蟲害的蟲源分析

食用菌是可食用的大型真菌，其培養料、菌絲體和子實體均含有大量的碳源和氮源，是吸引蟲害的優良食源[7]。輕簡化栽培食用菌的設施設備較工廠化栽培簡陋，易引起蟲害暴發，主要蟲源如圖1所示，大部分來自于設施外的成蟲遷移、入侵和設施內土壤、薄膜的蟲卵、幼蟲，少部分來自于物料和人員等媒介攜帶的蟲卵，輕簡化設施栽培食用菌的蟲害物理防控主要根據蟲源開展。

2 輕簡化設施栽培食用菌蟲害的物理防控原則

食用菌輕簡化設施栽培的物理防控原則主要根據設施設備的特點和食用菌的生產流程制定，分為三大原則，即產前預防、產中阻斷、采后清理。3個原則又可細分成12個防控節點，具體如圖2所示。

2.1 產前預防

食用菌生長需要的原材料含有大量的氮源，且子實體沒有蠟質層的保護，因此其栽培場所極易孳生蟲害。產前預防是食用菌生產的根本和基礎，也可以說是食用菌產業的命脈。凡事預則立不預則廢，沒有預防在先，生產中后期再去治蟲，得不償失且污染環境。

2.2 產中阻斷

大棚內的食用菌鮮菇和培養料都是蟲害的優質食源，菌絲體、子實體和孢子一般具有特殊的氣味，而害蟲一般都有趨味性[8]，采用阻斷隔離措施能夠最大限度降低外來蟲害的影響以及生產中蟲害感染子實體及培養料的風險。濫用農藥不僅會影響食用菌質量與安全，還會增加生產成本，做好產中阻斷舉措是可以防止害蟲侵入的。

2.3 采后清理

采后食用菌的菌絲體、病殘菇、菇根抗雜能力下降， 含氮量高，容易腐爛、感染雜菌，氣味濃郁，更容易吸引蟲害侵食。做好采后清理工作是清除蟲害食源、降低蟲口數的重要環節。

3 食用菌設施化栽培蟲害物理防控的具體措施

3.1 產前預防的措施

3.1.1 地面處理 地面處理的目的是殺滅地上地下害蟲，可以水泥硬化處理的土地不在考慮范圍之內。主要措施：（1）灌水浸泡。灌水增加了土壤含水量，有助于熱量傳導，也可以使部分蟲卵窒息而死。（2）深耕曝曬。太陽光是最好的消毒殺蟲劑，土地應深耕暴曬7～10 d，這樣不僅可以增加土壤的通透性，還可以殺死地下部分霉菌與害蟲。（3）高溫燜棚。溫度提升，使蟲卵處于孵化階段，此時害蟲的抗性最弱，遇到連續高溫極易被滅殺。夏季燜棚時可以利用太陽能升溫，燜棚時間可以延長到 20 d，秋冬季可以用煤爐等輔助加熱，燜棚時間可以適當縮短到2～3 d。（4）施灑石灰。石灰可以起到驅離害蟲的作用，對螨蟲、雙翅目等害蟲的幼蟲都有很好的趨避效果。

3.1.2 大棚設施規劃設計 大棚設施規劃設計是為了從源頭上降低蟲害的發生幾率。（1）場地選擇。場地最好選擇水稻田，其次選擇林地、果園、荒地、旱田等，選擇有一定坡度，背風，靠近干凈的地下水源、自然流水或庫堰水的場地。（2）分區。分區為防止交叉感染，應遵循的原則是上風口設潔凈區、發菌區，風口中間設出菇區、水溝隔離帶，有條件可以設置綠化隔離帶，下風口設生活區、制袋區、物料區、污染區。（3）大棚朝向。食用菌不同于蔬菜，對光照要求不高，大棚朝向可以根據場地靈活選擇，但應以大棚側面通風為主。

3.1.3 環境衛生維護 環境衛生維護是為了消除蟲害侵害的隱患，因事小往往被忽略。日常環境衛生維護重點在生活區、制袋區、物料區、污染區，特別需要定期清理水溝、角落、廚余、廁所等可能蘊含蟲害食源的區域。

3.1.4 菌袋安全 菌袋安全是指進入出菇大棚的菌袋菌絲健壯、完整無破袋。做好菌袋滅菌、接種、發菌過程中各個環節的管理工作，選用質量合格塑料袋、封口材料，可防止害蟲產卵、入侵，進而促進菌絲的健康生長。

3.2 產中阻斷的措施

3.2.1 防蟲網與風機 防蟲網與風機配合使用是為了更好地發揮防蟲網的蟲害隔離阻斷作用。防蟲網在蔬菜生產上應用廣泛，但是在食用菌大棚上應用很少，主要原因是食用菌生長發育需要大量的氧氣，防蟲網密度太高容易造成缺氧，密度太低起不到阻斷作用。為了更好地發揮防蟲網的阻斷作用，在食用菌大棚上安裝防蟲網的時候需配套安裝軸流風機向外排氣。為了通風順暢，大棚長度不宜超過40 m，以8 m×40 m大棚為例，防蟲網密度應為80目，配套軸流風機（0.24 kW）2臺，具體安裝如圖3所示。

3.2.2 黃板與誘蟲燈 黃板與誘蟲燈均用于誘殺漏網侵入大棚內的害蟲[9]。頻振式誘殺燈利用害蟲趨光、趨波、趨色、趨性信息的特性，將光的波段、波的頻率設定在特定的范圍內，近距離用光，遠距離用波，加以昆蟲本身產生的性信息引誘成蟲撲燈，被頻振式高壓電網觸殺，落入接蟲袋內。1臺誘殺燈作用面積為100～120 m2，可用定時器控制或人工控制誘殺時間。在實際生產中，食用菌的栽培模式常采用墻式栽培，棚高3 m左右，使誘蟲燈的作用面積大大縮小，為了有效地發揮誘蟲燈的作用，一個栽培大棚一般需要4～6臺誘蟲燈，黃板雖然誘殺害蟲的數量低于頻振式誘殺燈，但是價格低廉，使用方便，可以在菇棚內間隔1.0～1.5 m的距離懸掛黃板，以達到更好的誘殺效果。從經濟投入來看，頻振式誘殺燈投入高，黃板價格低，另外頻振式誘殺燈需要電源，有條件的菇棚可以安裝。

3.2.3 發育生長保護 發育生長保護是指要控制好菌絲培養和出菇管理的環境條件，避免逆境造成食用菌生長發育不良，降低蟲害抵抗能力。（1）菌絲培養。在菌絲培養階段必須控制好大棚的溫濕度，溫度波動盡量控制在3 ℃以下，濕度波動盡量控制在5%以下。可通過控制大棚的通風量與地面澆水來避免培養環境溫濕度差過大。（2）出菇管理。在高溫高濕或缺氧環境下，食用菌很容易發生侵染性病害，造成其抗蟲能力下降并吸引害蟲。為了保證食用菌健康成長，必須根據品種的特性來控制出菇管理環境因子在適宜的范圍內波動。

3.2.4 人員出入準則 制定人員出入準則是為了避免害蟲通過人員、工具在菇場的不同區域、不同大棚之間傳播。螨蟲的傳播還需要有媒介的幫助，螨蟲可附著在人員、昆蟲及使用的工具上在不同大棚之間傳播。控制媒介攜帶可有效減少螨蟲的傳播[10]。（1）菇場內應盡量禁止外來人員進入，參觀或技術巡視應按照接種區→培養區→一潮菇→二潮菇→制袋區→原料區的路線，從潔凈區逐步到非潔凈區，每一個菇房采完菇后都應對采菇工具進行消毒，避免螨蟲隨人員、工具傳播。（2）不同工種的人員應不同著裝，嚴格控制不同工種的人員交叉出入直至養成習慣;例如，攪拌制袋人員不允許出入接種區、培養區、出菇區等潔凈區域。

3.3 產后清理的措施

3.3.1 規范采收 規范采收是為了避免老菇、死菇及菇根殘留腐爛吸引害蟲。最好在未完全成熟時、未彈孢子前開始采收，要同期同采、無傷采收、連根采收，然后再根據菇體大小、形狀和色澤進行合理分級包裝，采收后要及時剔除菌袋上的殘留物、傷殘菇，分級包裝要在低溫、清潔的場所進行，采后大棚與包裝場所地面必須保持潔凈衛生。

3.3.2 廢料處理 廢料處理是為了避免孳生蟲害、污染菇場的微環境。食用菌采后會產生大量廢料，廢料中還含有較高的養分，如不及時處理，不僅造成資源浪費，還會孳生霉菌和蟲害，污染環境，制約發展。如果有效利用這些廢料，則可產生較好的經濟效益，目前食用菌廢料主要用于再栽培食用菌和作為其他園藝作物栽培基質。

3.3.3 空棚消殺 空棚消殺是在棚內害蟲蟲口數最低的時候進行殺蟲，主要是消殺附著在大棚膜內壁和菇架上的害蟲蟲卵。空棚消殺在廢料清理后進行，在大棚密閉的情況下，通常可使用臭氧發生器產生的臭氧進行消殺，也可以根據蟲口數和蟲害類型使用特定的殺蟲劑進行消殺，因在空棚內進行，不易產生藥害。

3.3.4 蟲害記錄 蟲害記錄是為了了解菇場蟲害的動態消長，特別需要了解猖獗性蟲害的消長動態，從而更加科學地進行防治。不定期調查蟲害發生情況，采集蟲樣，采用“見蟲”（浙江托普云農科技股份有限公司開發的一款昆蟲識別APP）初步鑒定或送到專業機構鑒定蟲害種類。

參考文獻：

[1]李天來. 外行視角看我國設施食用菌發展[J]. 食藥用菌，2019，27（4）：225-230.

[2]管道平，胡清秀. 食用菌藥殘留限量與產品質量安全[J]. 中國食用菌，2008（2）：3-6.

[3]黃 毅. 食用菌栽培[M]. 北京：高等教育出版社，2009.

[4]胡清秀，宋金娣，管道平. 食用菌病蟲害危害分析與防治關鍵控制點[J]. 中國農學通報，2008，24（12）：401-406.

[5]駱 昕，曲紹軒，林金盛，等. 食用菌寄主和培養料含水量對異遲眼蕈蚊生長發育的影響[J]. 江蘇農業科學，2019，47（23）：119-122.

[6]李建波，何 璞. 我國食用菌雙翅目害蟲種類和防治研究現狀[J]. 中國植保導刊，2017，37（11）：19-25，37.

[7]馬 林，林金盛，陸 娜，等. 江浙地區秀珍菇雙翅目害蟲鑒定及防治[J]. 南方農業學報，2019，50（1）：68-73.

[8]王尚堃，徐 煒. 食用菌害蟲無公害綜合防治[J]. 食用菌，2004（6）：41-42.

[9]曲紹軒，馬 林，華秀紅，等. 古田山多菌蚊物理防治方法篩選試驗[J]. 食用菌，2010，32（1）：59-60.

[10]馬 林，曲紹軒，林金盛，等. 工廠化栽培草腐菌螨害防控技術[J]. 食用菌，2018，40（4）：57-58.