淺談中職語文與中餐專業的跨學科教學資源整合

邱衛 韓政

摘要：中職語文教學內容豐富，涉及知識范圍廣泛，如何跨學科與其他專業知識進行準確、巧妙、靈活地資源整合是現代教育應提倡的新理念，是培養學生跨學科的學習能力，也是培養現代社會對復合型創新人才的要求。

關鍵詞：中職語文;中餐專業;跨學科;資源整合

中圖分類號：G718?文獻標識碼：B?文章編號：1672-1578（2020）19-0004-01

教育部辦公廳印發《中等職業學校公共基礎課程方案》中指出：“加強公共基礎課程與專業課程的融通、銜接和配合，強化課程內容與社會生活、職業生活的聯系，突出實踐育人。”“鼓勵學校自主開發或與其他學校聯合開發紙質資源、數字化資源等公共基礎課程資源，促進資源共建共享。”“資源建設注重教與學并重，推動現代信息技術與教育教學的有機融合，助力教師組織實施教學，支持學生開展多樣化的學習方式，提升教學效果。”由此可見，實現中職語文與中餐專業課程整合，有利于豐富優化教學資源，最大化發揮其育人功能。

1.跨學科教學資源整合的意義

跨學科教學又稱為“學科交叉教學”，是20世紀20年代美國心理學家伍德沃斯（R·S·Wood Worth）在1926年的科學研究理事會上首次公開使用，它是指在教學過程中以某一學科為中心，打破學科界限，融合各學科知識，有目的、有計劃地進行教學設計和組織教學活動，編制綜合知識網絡。它提倡不同學科相互聯系、相互補充和相互交叉，強調不同學科之間的“相互作用”，是對教學的全新思考，在教育學界廣泛使用。

進入21世紀，跨學科教育成為許多國家課程改革的思路。實踐證明，這一課程改革思路不但克服了分科課程彼此封閉、各自為政的缺陷，而且通過尋求不同學科之間的內在聯系，不同學科的交叉滲透對知識形成整體性和系統性的認知，使學生學習的知識彼此整合起來，有利于開闊學生現野、優化學生的認知結構，并且增進學生對知識的理解能力，還有利于拓寬教師知識面，促進教師自身的專業水平不斷提高。

2.中職語文與中餐專業教學資源整合的必要性

中職學校語文教學對提高學生綜合素質、促進學生終身學習有著十分重要的作用，也是學生學習專業知識和職業技能十分重要的基礎。目前中職學校學生文化底子薄、基礎差、學習能力弱，專業詞匯書寫不準確，專業概念理解不透徹，給中餐教學帶來困擾，因此強化語文基礎教學，并滲透到中餐專業教學中，與中餐專業資源相整合就尤為重要，語文課所培養的職業態度、合作意識、交際能力等都是從事餐飲工作必備的綜合能力，只有將職業崗位的專業知識、工作任務、職業素養等融進中職語文教學中，在知識、技能、素質三個維度上實現人才培育目標，才能使學生既具有一定的現代科學文化素養，又具備良好的職業道德，成為高素質勞動者和技能型人才。

3.中職語文與中餐專業教學資源整合的途徑

3.1?整合學科資源，編寫語文校本教材。

中職學校語文校本教材要關注學生的職業定位和職業需求，以就業為導向，有針對性地把語文與中餐專業知識相融合，可以設置語文基礎教學模塊、餐飲美食文化模塊、選修拓展模塊。給學生講菜肴制作流程、讀烹飪美食典故、寫專業必備應用文，一名優秀的廚師不僅能烹制一道好菜，還要將這道佳肴的精髓講述出來。另外，自我介紹、求職面試等內容也要結合專業特點進行訓練，還可以組織美食社團、愛心小廚、競賽指導等拓展活動課，豐富課余生活，使學生在學科資源整合中提高職業素養，適應就業和創業的需要。

3.2?促進教師交流，建設跨學科教研隊伍。

傳統的教學體系，教師往往只專注于本學科知識的教學和研究，對學科外知識涉獵較少，這導致教師知識面狹窄、教學能力受到制約，而跨學科教學對知識的廣度和深度進行了拓展和加深。跨學科聽課和備課、組織教學活動、協作設計教學課題等，可以促進語文和中餐學科教師進行交流，實現優勢互補，將各自專業知識和教學經驗展現出來。建立跨學科教研和教學隊伍可以促進教師不斷去學習新的知識和新的教學技能，還能促進學科之間的交流和碰撞，拓展教師的教學視野，提高教師的綜合素質。

3.3?建立網絡平臺，實現教學資源共享。

目前網絡技術日新月異，也推動著校園信息化的發展，以校園網絡平臺為依托，建立校園教育教學資源庫，包括資源來源、資源分類、設計要求、制度保障等。中職語文和中餐專業教師要注重積累，廣泛涉獵，將自己優質的教學設計、教學課件、課堂實錄、課程改革方案、課題研究成果等上傳至學校的資源庫，利用網絡共享平臺實現自己對跨學科知識的整合，合理地進行取舍，獲取其他學科領域的知識，豐富自己的教學素材，創新教學方式和手段，從而在“互聯網+”的背景下實現跨學科型人才的有效培養，實現網絡教學資源共享。

總之，作為中職語文和中餐專業教師，要協調好教學活動中教育內容、教學媒體、教師學生等教學元素，找準不同學科的關聯點，準確把握分析課堂上所運用的跨學科知識，真正把不同學科內容恰到好處、靈活地整合到自己的教學中，使整個教學資源和教學環節形成和諧統一的教學系統。著眼點放在啟發學生的思維、激發他們的學習興趣上，這樣既能保證教學的有效性，又有利于學生形成嚴謹治學的品質，培養發散性思維，符合現代社會要求的“德技雙馨，理實一體”的復合型創新人才。

參考文獻：

[1]徐云珠.中職語文教學的幾點思考[J].教育教學論壇，2014（09）.

[2]張亞.如何將中職語文教學與專業素養有效融合[J].現代職業教育，2016（05）.