祁門縣山泉流水養魚產業現狀及發展建議

摘 要：山泉流水養魚是近年來皖南山區重點推廣的養殖技術模式，在增加農民經濟收入中發揮了一定的作用。該文介紹了祁門縣山泉流水養魚的發展現狀、存在問題及對策建議，旨在推進泉水魚產業的健康發展。

關鍵詞：祁門縣;山泉流水養魚;現狀;發展建議

中圖分類號 S964.8文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）11-0085-02

山泉流水養魚是一種利用山區地形落差和山溪源頭流水進行高密度養魚的模式，具有占地少、投資小、勞動強度小、產量高、效益高、見效快等特點。2016年，祁門縣把山泉流水養魚作為水產業供給側結構性改革的項目優先推廣，作為精準扶貧項目優先安排，作為全域旅游的融合項目優先發展，使得該產業得到了快速發展壯大。

1 發展現狀

為促進水產養殖業發展，加快農業產業結構調整，拓展鄉村休閑旅游方式，繁榮城鄉經濟，祁門縣于2016年開始建設泉水魚養殖池，通過試點、示范、推廣，目前全縣已有11個鄉鎮建有規范化泉水魚池337口，面積8840m2，占鄉鎮數的61%。其中貧困村10個，建有泉水魚池118口、2595m2，占貧困村數的32%;有2家泉水魚企業當選黃山市泉水魚協會理事單位。

1.1 強化規劃，注重質量 把山泉流水養殖與全域旅游、脫貧攻堅、農業供給側結構性改革相結合，制定山泉流水養魚發展規劃，明確環牯牛降、倒湖十八灣及168沿線為山泉流水養魚的重點開發區域。根據海拔、水體源頭水溫最高閾值的不同，合理劃分適養種類，開展單一種類的集群養殖。環“黃山168”、牯牛降、倒湖十八灣鄉村旅游經濟圈的高山、中山區域開展草魚、光倒刺鲃等魚類流水養殖;在慈張線、大青線公路兩側河道中、下游水體，單位流量較大的區域開展光唇魚流水養殖。同時，借鑒休寧、開化等條件相近縣發展山泉流水養魚的成功經驗，給合祁門縣地形地貌，注重泉水魚的設計標準和尾水處理方式。改進水管串聯式為并列式，更加有利于魚病的防治;改進水口中位為側位，更利于池水循環;改大池為小池，更利于管理。堅持利用與保護并舉的思路，結合場地實際情況，采用不同尾水處理工藝，如生態凈化方式、物理消殺方式等。

1.2 強化引導，示范帶動 2016年，黃山市山泉流水養魚現場會后，祁門縣組織技術人員對各鄉鎮適合發展流水養魚的地段進行了摸底調查，形成了第一手資料。鼓勵黃山168所經鄉鎮、生態旅游重點鄉鎮及有關貧困村發展山泉流水養魚?？h水產局把山泉流水養魚作為重點工作，在人員、經費上給予充分保障，積極與相關鄉鎮對接，大力宣傳山泉流水養魚在全域旅游、脫貧攻堅、農民增收中的實際意義，努力營造山泉流水養魚的良好氛圍。2016年，選擇祁山綠博園、金字牌仙洞源、鳧峰江村、溶口石門塢、箬坑汪村等為示范點，東南西北路齊頭并進，當年共建養殖池102口，面積2420m2，其中新建養殖池95口，面積2120m2;改造養殖池7口，面積300m2。通過以點帶面、典型示范，帶動全縣山泉流水養魚產業的發展。

1.3 強化指導，狠抓培訓 縣水產部門主動與各養殖業主對接，做好產前、產中、產后的指導和服務工作。技術人員從農戶選址開始提前介入，深入溪邊地頭，結合交通、水源、防洪、工程量、造價等多方因素選取山泉流水養魚的合適建設地點，為每個示范點量身定做設計方案、施工方案。在建設期間，只要養殖戶有需要，隨時派出技術人員到現場指導。在養殖池建設完工后，還為養殖業主提供苗種、漁需物資等方面的市場信息，為供需雙方牽線搭橋，解決他們的后顧之憂。同時，采用引進來、派出去相結合的方式，大力提高養殖戶的理論水平和實踐經驗。先后舉辦水產養殖、山泉流水養魚等專題技術培訓班5期，培訓養殖戶120余人次，先后組織20余名業務骨干參加黃山市山泉流水養魚培訓班，組織150余人次從業人員到浙江開化、安徽合肥、休寧縣板橋及汪村等地參觀學習。

1.4 強化扶持，做優品牌 為推進山泉流水養魚產業的發展，從政策扶持、項目建設等入手，對達到條件的養殖戶進行以獎代補。自2017年以來，已編報山泉流水基地建設、尾水處理、漁家樂及環境整治項目等十幾個，爭取省市項目補助資金182萬元。2019年春節前，縣水產局精心制作了3000個禮品袋免費發放給養殖戶，免費配送封口機10臺。2018年9月，縣水產局聯合安徽科教頻道《大美安徽——舌尖上的安徽》攝制組，率領5家特色農產品基地負責人攜帶泉水魚食材，與省城6家五星級大酒店洽談，并在兩淮豪生大酒店現場烹飪，泉水魚品質得到廚師長們的一致好評，與多家大酒店達成意向性采購協議。這次有力地宣傳推介了祁門縣泉水魚，搭建起農戶與市場之間的橋梁，增強了養殖戶的發展信心。2020年春節前，祁門縣泉水魚銷售呈現火爆熱銷狀態，近的快速向養殖點附近的村組熱銷，遠的發往上海、蕪湖、寧波、合肥等城市。箬坑鄉紅旗村下半坑茶魚家庭農場養殖的光倒刺鲃、草魚銷往景德鎮的價格達到120元/kg、80元/kg，且價格穩定，供不應求，祁門泉水魚品牌正越來越響。

2 存在問題

當前，祁門縣山泉流水養魚主要存在以下一些制約瓶頸：一是養殖戶的技術和管理經驗參差不齊，特別是魚病防治短板突出;二是山泉流水養魚標準化體系尚未形成，養殖生產標準、產品質量標準及經營管理規范等不統一;三是山泉流水養殖規模越來越大，但苗種本地化未解決，仍需從周邊省市縣外調;四是縣級扶持資金不足，產業融合發展還不夠。

3 對策建議

3.1 制訂完善泉水魚行業標準 山泉流水養魚產業越大，越需要制定生產標準、產品質量標準及生產經營規范。用生產經營規范、村規民約約束從業人員，明確養殖周期、上市規格、質量控制、產品追溯等標準，杜絕“洗澡魚”。統一技術服務、統一質量管理、統一注冊商標、統一品牌包裝、統一產品銷售。強化源頭管理、過程管控，確保山泉流水魚產品的品質，營造自覺維護山泉流水養魚產業發展的良好氛圍。

3.2 開展泉水魚品牌的創建 加強品牌創建是提高泉水魚養殖效益、提升產品質量、擴大市場影響的重要途徑。要積極鼓勵養殖主體開展“三品”認證、商標注冊、知名商標創建工作，以品牌贏得市場，以品牌倒逼生產。加大祁門泉水魚的宣傳與品牌推介活動，開展線上線下全方位宣傳，提升山泉流水養魚的知名度和影響力，把市場做活做大，把效益做好做長。完善制約機制，對破壞祁門泉水魚品牌的行為進行懲戒。

3.3 推進泉水魚融合發展 以魚為媒、以魚為介，做好“延伸、融合、放大”的文章。把泉水魚養殖與鄉村旅游、美麗鄉村建設等有機結合起來，提升產業附加值，推進“旅游+泉水魚”發展。開展“品祁門紅茶，嘗祁門軍魚”“山泉流水魚美食烹飪大賽”“古法親水捕魚農事”等系列推介活動和漁家樂星級評定活動。開發漁事體驗休閑游、漁文化觀賞游、山泉流水魚類美食品嘗游等旅游方式。支持漁家樂建設，制定漁家樂接待規范，開發泉水魚菜系，研制招牌菜、特色菜。引導群眾參與，加強市場營銷，做強以山泉流水養魚為主題的鄉村旅游品牌。

3.4 加大科技支撐和政策扶持力度 積極組建山泉流水養魚專家團隊，開展制約泉水魚發展瓶頸的技術攻關，切實解決一批生產中的技術問題，如水霉病、小瓜蟲病的預防治療。加大養殖戶的技術培訓力度，逐步培養一批懂技術、會生產、善經營的泉水魚養殖隊伍。健全風險保障機制，開展山泉流水養魚政策性保險，提高養殖主體抵御自然災害的能力，解決養殖戶的后顧之憂。盡快在本縣建設主養品種光倒刺鲃及草魚的苗種供應基地，以解決苗種來源問題，并減少運輸帶來的損失，降低帶入外來病害的風險。

（責編：張宏民）

作者簡介：黃新華（1975—），男，安徽祁門人，水產工程師，從事水產技術推廣工作。? 收稿日期：2020-04-17