農產品加工與質量檢測專業課程改革與實踐

黃艷青

摘要：高職院校農產品加工與質量檢測專業要培養適應行業企業需求的高素質應用型人才。對農產品質量檢測專業課程進行教學改革與實踐，探索更加合理的教學方法、教學內容、教學手段及考核方式，以提高學生的專業素質，培養出適應檢測一線崗位的高素質技術技能型人才。

關鍵詞：高職教育;農產品加工與質量檢測;課程改革;實踐

中圖分類號：G642? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）03-0087-02

根據高等職業教育應用型人才培養目標，為滿足農產品質量檢測行業對高級技術技能型人才的需求，遼寧職業學院農產品加工與質量檢測專業從職業崗位能力分析入手，重點培養具有農產品質量檢測基本知識和相關操作能力、適應檢測一線工作崗位的“懂檢驗、會管理、善分析、能動手”的高素質技術技能型人才。本課題對農產品加工與質量檢測專業課程的教學方法、教學內容、教學手段及考核方式進行改革與探索，以農產品質量檢測項目為載體，以企業真實工作內容為主線，在實訓室開展檢測任務。在教學過程中改“以教師為主導”為“以學生為中心”，突出學生的主體地位，進一步培養學生獨立分析問題和解決問題能力。

1 課程改革內容

1.1 教學方法

在教學過程中改變傳統的教學方法，本著因材施教的教學原則，建立分階段、分層次培養人才的教學方法。在學情調研基礎上，根據學生的學習基礎，結合學生的自身特點，充分利用各種教學資源，在不同的教學階段設計不同難度的教學任務，實現對學生的分階段、分層次培養，以此激發學生的學習熱情，培養其主動學習、終身學習意識，促進其綜合素質的提高。

1.2 教學內容

對農產品加工與質量檢測專業面向的行業企業主要工作崗位進行調研與分析，對崗位所需的知識、技能和職業素養進行歸納總結，確定工作崗位的職業能力，進而以職業能力培養為核心，以技術技能人才培養為指導構建課程體系。設置農業投入品檢測、農業產出品檢測、農產品化學分析、農產品儀器分析、食品微生物檢測等5門崗位能力課程，保證專業培養要求，體現“專業教學”和“工作崗位”的一致性，實現教學與崗位對接。

1.3 教學手段

采用傳統教學手段與現代教學手段相結合的方式，特別是將現代化的信息技術應用于專業課程改革中。除常規的電子課件、視頻、圖片、動畫外，還拓展了仿真教學軟件、網絡課程資源等。通過教學手段改革，不僅拓寬了學生的視野，更為學生綜合能力的培養奠定了基礎。此外，投資124萬元用于教學條件改善，建立農產品質量檢測實訓中心，按行業企業崗位需求購置各類檢測設備95臺（套），具備了開展農產品質量安全的定性、定量分析檢測能力，滿足學生進行檢測相關實驗實訓任務的需求，為學生畢業后盡快就業和適應崗位提供了有力保障。

1.4 考核方式

課程改革后的考核采取多種考核評價方式，教師根據課程性質選擇適合該課程的考核方式，如理論考核、實踐技能考核、過程考核等。每種考核方式均采用多元評價結構，即由出勤情況、課堂提問、學生作業、項目任務等部分組成。為了突出技能在考核中的主體地位，如果學生在學習期間參加省級以上的技能競賽并獲得三等獎以上獎勵，可直接判定該課程期末成績為優秀。結合學院與行業企業聯合辦學的實際，每年會有部分學生參加遼寧省食品檢驗員考試，通過考試的學生該課程項目任務考核成績直接記為滿分。考核方式的改革，不僅促進學生熟練掌握各項檢測技能，還激發其積極參與其他相關技能的考核與競賽，提高了學生的學習積極性，讓學生對崗位能力有更深入的了解，真正做到適應檢測崗位需求。同時，學生在畢業時除了拿到畢業證書，還能拿到相應的職業資格證書，為學生就業增加了籌碼。

2 專業素質培養措施

2.1 專業技能大賽

組織學生參加各級各類技能大賽是培養學生綜合素質的有效途徑。每年學院都會舉辦校內農產品質量檢測大賽，選拔出優秀的選手參加遼寧省和國家舉辦的農產品質量檢測大賽。通過比賽，激發學生的學習興趣和學習熱情，規范、強化學生的實踐操作技能，更能鍛煉學生的心理素質，提高學生的崗位適應能力。

2.2 職業技能鑒定

農產品加工與質量檢測專業的學生在校期間通過專業課程的學習，可以參加學院技能鑒定中心舉辦的相關國家職業資格考試并獲得相應的資格證書。一方面可以強化學生對知識和實踐技能的掌握，另一方面可以促進學生綜合能力得到質的提升。

2.3 社會服務項目

農產品質量檢測實訓中心的建立，不僅可以滿足學生實習實訓的需求，還能在課余時間為地方開展各類檢測服務。接到檢測任務后，學生以實驗助手的身份參與檢測全過程，這對學生專業素質的提升起到了潛移默化的作用，大大縮短了學生的崗位適應時間。

3 教學改革效果

3.1 “以學生為中心”教學理念轉變

傳統教學是以教師為中心，學生按照教師的授課內容學習，缺乏學習自主性。通過改革，樹立了“以學生為中心”的教學理念，學生作為課堂的主導，其學習主動性明顯增強。

3.2 “定性評價和定量評價”多元化考核評價

課程考核評價是教學的重要組成部分，是檢驗教學成果的關鍵。改變以往“一卷定乾坤”的評價方式，建立“理論考核+實踐考核+過程考核”的多元評價結構。同時，制定針對課程的“技能大賽獎狀”“檢驗員證書”置換等成績置換方式，做到多元化、多角度過程性評價，實現定性和定量的有機結合。

3.3 “畢業證+職業資格證”雙證書就業

學院舉辦職業技能鑒定，學生可以根據自己的興趣愛好，結合自己將來的就業方向，考取相應的職業資格證書，在畢業時手握畢業證和職業資格證，雙證書就業，提高了就業率。在校期間技能大賽、社會服務項目的實踐鍛煉，提高了學生的崗位操作技能，增強了學生的崗位適應能力。

4 結語

農產品加工與質量檢測專業以滿足企業崗位能力需求為目標，以技能大賽為引領，以社會服務檢測項目為載體，進行農產品質量檢測技術課程教學改革與實踐。通過理論知識考核、技能考核與過程考核相融合，結合技能大賽、職業資格證書成績置換，突出學生實踐能力考核，充分調動學生的學習積極性，體現“以學生為中心”的教學理念，突出學生的主體地位，使畢業生達到實踐能力強、知識范圍廣、職業素養高、綜合素質好，切實滿足農產品質量檢測崗位的需求。

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Curriculum Reform and Practice of Agricultural Products

Processing and Quality Testing

HUANG Yanqing

（Liaoning Vocational College， Tieling Liaoning 112099， China）

Abstract： The specialty of agricultural products processing and quality testing in higher vocational colleges should train high-quality applied talents to meet the needs of enterprises. The teaching reform and practice of agricultural product quality testing courses are carried out to explore more reasonable teaching methods， teaching contents， teaching methods and assessment methods， so as to improve students' professional quality and cultivate high-quality technical and skilled talents suitable for front-line testing positions.

Key words：? higher vocational education; processing and quality testing of agricultural products; curriculum reform; practice