試論信息化教學在中職烹飪教學中的應用

陳華金

摘 要：隨著網絡信息技術的普及，信息化教學方式被廣泛應用于教學課堂中，為了提升中職烹飪教學成效，有些中職院校將信息化教學應用到烹飪課堂中，如此一來，可以為學生提供直觀的烹飪課堂，為學生提供完成系統的畫面信息，激發學生對烹飪知識的學習興趣，提升烹飪課堂的教學質量與效率。基于此，本文探究了中職烹飪課堂中信息化教學的應用策略，為廣大中職烹飪教師提供參考。

關鍵詞：中職教育;信息化教學;烹飪教學

隨著教育信息化的深入發展，信息化教學方式被逐漸應用到中職烹飪教學中，發揮出信息化教學的重要作用，與傳統中職烹飪教學方式有所不同，信息化教學模式下，可以為學生提供生動形象的直觀課程內容，從而調動學生對烹飪的學習興趣，激發出學生的對烹飪課堂的參與興趣及熱情，使得學生在烹飪課堂中感受到烹飪的獨特魅力，進而更好的實現中職烹飪教學目標，因此，信息化教學在中職烹飪教學中逐漸受到重視。

1 利用信息化教學，引導學生進行課前預習

隨著教育化的逐步落實，很多中職學校都將信息化教學引入到烹飪課堂中，建立了信息化的教學平臺，為學生提供自主學習條件，從而為學生課前預期創造了條件。在信息技術與網絡技術高速發展的背景下，智能手機成為中職學生日常通訊社交的常用工具，學生可以在課前利用智能手機登錄學校的信息化教學平臺，預期微課資源等教學材料，從而對課堂學習內容形成初步的了解，以高等教育出版社的中式烹飪記憶為例，教師可以在講授《刀工刀法與勺工技術》章節內容前，為學生錄制微課視頻，供學生在課前進行預習，從而了解刀工刀法及刀工技術的重點內容，同時掌握其中的要點等，教師可以利用文字、圖片、動畫等方式幫助學生總結相關知識點，教師可以將這部分教學內容上傳到學校信息化平臺上，供學生學習交流。如此一來，可以打破空間與時間的約束，只要在有網絡的情況下，學生可以隨時隨地預習課程內容，為學生預習提供最大便利[1]。

2 利用信息化教學設備，為學生展現直觀的教學內容

在學習《刀工刀法與勺工技術》章節內容的基礎上，學生會學習《出肉及整料去骨》章節內容，在傳統的中職烹飪教學課堂中，主要以教師為學生演示操作，學生在臺下操作的方式進行教學，在這樣的教學模式下，難以保證課堂效率。加之教學環境及設備等客觀因素的影響，很多學生都難以清晰、完整的觀看到教師的整個演示過程，對于一些細節問題，更是難以掌握。而將信息化教學方式應用到烹飪課堂中，可以將教師的整個演示操作過程錄制下來，制作為微課視頻，上傳到教學平臺上，學生可以通過觀看微課視頻，掌握出肉、去骨的細枝末節，對于其中的技藝難點，學生可以進行反復觀看，從而幫助學生掌握課堂中的重點問題與難點問題，從而解決傳統教學中的難點問題與重點問題，在提升中職烹飪課堂教學質量與效率的同時，可以有效的培養學生的自主學習能力。在出肉及整料去骨課堂中，對學生的操作具有一定的要求，教師難以在課堂上兼顧到每一個學生的操作情況，為此，教師可以利用無線攝像頭、手機錄制、實時錄播等手段將學生的操作過程記錄下來，從而了解學生的操作情況，及時指出學生在操作中的不足之處，提升學生的實際操作能力。

3 發揮出評價的作用，促進教學效率提升

教師可以利用信息化教學軟件，在班級中組織學生進行在線投票，從而評選出表現優異的學習小組，評價結果來自于學生，從而讓學生意識到相互欣賞的重要性。此外，教師可以利用多媒體技術設備強化學生對重點內容的印象，為后續教學做好鋪墊。教師可以通過信息化教學方式，根據學生烹飪技術水平，為學生布置不同的作業內容，實現分層教學，從而確保班級中所有學生的烹飪水平均會得到提升。例如，在學習過《熱菜的裝飾》內容后，教師可以讓學生自行制作一道熱菜，完成裝飾作業，并要求學生將最終的成品圖通過網絡技術途徑上傳到信息化教學平臺上。從而激發學生對烹飪的熱情，提升烹飪教學的效率。最后，教師可以利用課后評價，對課堂教學內容進行延伸與拓展，在教學過程中，為了幫助學生理解教學內容，加深學生對課堂內容的印象，教師可以結合實際案例對學生進行示范講解，將信息技術與網絡技術融入到教學中，在學生出現疑惑時，學生可以隨時隨地利用信息化設備查找學習資料，從而提升教學效率[2]。

4 結語

綜上所述，將信息化技術應用到中職學校烹飪教學中，可以大幅度提升烹飪課堂的教學質量與教學效率，在不久的將來，信息化教學方式將逐漸取代傳統烹飪教學方式。在信息化烹飪課堂下，中職學生對烹飪的學習興趣與熱情也將逐漸提升，從而推動中職烹飪教學的發展，為此，中職烹飪教師在日常教學實踐過程中，要不斷總結經驗，提升自身的信息化操作水平，從而促進信息化教學模式下，中職烹飪教學質量與效率的提升。

參考文獻：

[1]郭剛秋.微課——提高中職烹飪實訓教學實效性的“加速器”[J].現代經濟信息，2018（10）：409+411.

[2]周信科.網絡教學平臺在中職烹飪專業課程中應用的研究[J].科學大眾：科學教育，2017（3）：105.