畢節市食用菌產業現狀、機遇及發展對策解析

宋治豪 呂麗丹 吳瑞 馬維 陳春艷 涂光洪

摘 要 一九八八年，貴州畢節經國務院批準后，成為全國首個在貧困地區建立“開發扶貧、生態建設、人口控制”的試驗區。本文將畢節市食用菌產業發展優勢作為切入點，來提出畢節市食用菌產業發展對策，從而促進該產業的可持續發展。

關鍵詞 畢節市；食用菌產業；現狀

1 食用菌在畢節市發展的優勢

1.1 地理位置優勢

畢節市屬于貴州省的西北部，東面有貴陽和遵義，南面連接安順和六盤水，區域總面積達到2.69平方千米。畢節市的交通網也在不斷擴大和完善，境內高速有廈蓉、杭瑞等，鐵路有隆黃鐵路以及成貴高速鐵路，是川、渝、滇、黔的交通樞紐。《深入推進畢節試驗區改革發展規范（2013-2020年）》中也有提到，試驗區將在二零二零年成為川、滇、黔結合部的區域性經濟中心。同時，隨著渝新歐國際鐵路的開通和一帶一路的建成，將會給畢節市的食用菌產業帶來新的發展和機遇。

1.2 自然條件優勢

畢節市整個區域屬于低緯度高海拔地區，因此氣候垂直差異比較明顯，其中包含三個氣候帶，分別是中亞熱帶、北亞熱帶以及溫熱帶，因此畢節市擁有著獨特的生態立體氣候，使得生物有著多元化。同時，畢節市夏季溫度在16-24攝氏度之間，沒有明顯的酷暑，冬季溫度在3-10攝氏度之間，沒有明顯的嚴寒，并且降水充沛，水熱同季。食用菌在這種良好的氣候條件上，有助于其生長，能夠實現食用菌的周年生產[1]。

1.3 原料資源優勢

畢節市多年來，一直堅持退耕還林工程，目前已經取得了良好的效果，因此每年都會有大量的林業副產品可以開發利用。在我國“十二五”期間，便要求以積極發展秸稈來作為食用菌的基料，而畢節市最主要的農作物有馬鈴薯、玉米、小麥、水稻等，使得畢節市擁有著豐富的農作物秸稈，這些秸稈在以往，除了少量的用作牲畜喂養外，剩余的不是燒毀便是廢棄在田地例，對環境造成一定的污染。如果能夠將這些農作物秸稈用作食用菌的栽培，每年至少能夠生產進百萬噸的食用菌產品。

1.4 市場需求優勢

在一九七八年，我國食用菌產量為五萬噸，直至二零一四年我國使用菌到達了近兩千萬噸，占據了世界食用菌產量的百分之七十，這也就使得農民多了一條重要的增收渠道。而且隨著時代的發展和進步，以及社會經濟的快速發展，人們開始越發的重視自身健康以及食品安全，而食用菌是一種低脂肪、高蛋白，具有非常高的運營價值，并且聯合國糧農組織以及世界衛生組織將食用菌譽為二十一世紀的健康食品，從而使得人們越來越重視食用菌，繼而對食用菌產品的需求也在日益增多。

1.5 勞動資源優勢

在貴州省內，畢節市屬于人口大市，在二零一八年全市年末常住人口為668.61（約900萬人）萬人。同時，貴州省印發的《關于進一步加強留守兒童困境兒童關愛救助保護工作的實施意見》中有明文要求，需要每個縣每年減少百分之十以上的留守兒童，并且全省就地就近轉移就業方面在做積極的引導和鼓勵，實施精準幫扶，創造就業條件，讓留守兒童父母返鄉，使得食用菌產業的發展有著充足的勞動力作為堅實的后盾。

2 畢節市食用菌產業未來發展思路

2.1 發展生態食用菌產業，堅持綠色循環理念

在循環農業中，食用菌產業是其重要的組成部分，食用菌最大的特點便是不與糧作物爭地，不與土地爭肥。因此可以將農作物秸稈以及牲畜糞便等農業廢棄物利用起來，將其作為栽培食用菌的原料，同時將菌糠作為飼料，或者生產沼氣，從而形成農作物生產到食用菌生產再到養殖或沼氣最后到有機肥還田的綠色循環，不僅可以將農業廢棄物利用起來，緩解環境的壓力，同時對生態循環農業有著非常重要的意義，是畢節市實現食用菌產業可持續發展道路的有效途徑。除此之外，畢節市應當加大造林、育林、護林政策，在促進深林自愿增長的同時，還能夠有助于農民的就業增收，使其擺脫貧困，步入小康[2]。

2.2 發展食用菌先進平臺，加快創新與科技

食用菌產業不僅是勞動密集型產業，更是技術型產業，先進的管理技術以及栽培技術能夠最大程度的推進食用菌產業的發展。所以，畢節市政府應該給予食用菌產業更大力度的支持，建立食用菌產業研究平臺，使食用菌科技創新的研究能夠更加快速。首先，為了資源能夠實現循環利用，可以展開農業廢棄物與菌糠的綜合研究，并加以利用；其次，是可以聯系當下退耕還林的工程，展開林業資源與食用菌產業相結合的生產模式研究；然后可以對食用菌的栽培模式進行相關研究，從而加快食用菌生長，實現食用菌周年栽培；再者可以將野生菌資源進行合理的開發，以此為基礎來打造符合地方特色的優勢品種；最后可以對閑置的空間資源進行研究，使其能夠更好的利用起來[3]。

2.3 發展技術服務體系，培養專業人才

根據上文所述，食用菌產業是技術與勞動密集型產業，因此離不開科技技術的支持，因此需要對相關的技術服務能力進行加強，建立起一個完善的技術服務體系才能夠更好的保障食用菌產業的健康發展。專業人才的培養可以從兩個反面入手，其一是與地方上的職業學院或者高校進行合作辦學，開設與食用菌有關的專業、課程，建立產、學、研的辦學模式，為食用菌產業培養各個層次上的人才；其二是可以建立相關的行業協會，政府作為引導和扶持，以此為基礎為菇農提供專業的技術服務以及技術培訓，從而推進食用菌產業的發展。

在上個世紀末，畢節市便開始了食用菌的栽培，并且有了很大的發展，在畢節試驗區內，竹蓀、平菇、金針菇、香菇、天麻等是其主要的栽培品種。同時，在最近幾年里，畢節市已經成立了許多家食用菌合作社，這能夠有效的提高食用菌產業的組織化程度，有著十分重要的積極作用。不過畢節市食用菌產業仍然存在著不足，比如生產方式落后、生產規模不大等，遠不足以形成一個產業體系，需要未來不斷的創新和改進。

參考文獻：

[1]食用菌物流的安全保質的創新研究[J].梁永明，吳婧璇.農村經濟與科技， 2011（09） 65-66.

[2]貴州省食用菌產業現狀及發展對策[J].安旭.農民致富之友，2018（06）8.

[3]食用菌安全事件解析[J].李敏.食品安全導刊，2013（16）38-39.