西庭·秀色　土玎其惹人眷戀的滋味

西庭·秀色坐落于北京亮馬橋附近的美食聚集地一一金尚源SHANG大廈里，一踏進店門，高懸的炫彩掛燈映入眼簾，仿佛一條空間隧道，帶你穿越進土耳其的曼妙時空。

西庭·秀色一一不用坐飛機也能到達“土耳其”，“西庭”取自西域之路、拜占庭之名，用名字來記憶那一段輝煌的歷史。作為連接歐亞的十字路口，土耳其擁有的多樣風光同樣讓人難以忘懷，秀色的美景與美食，故名“西庭·秀色”。

顛倒眾生的“美杜莎之眼”

“西庭·秀色”的墻柱上掛著的是土耳其標志性的“美杜莎之眼”。去過土耳其的人，相信對美杜莎之眼印像極為深刻。“美杜莎之眼”又稱土耳其藍眼睛，如果不能理解藍眼睛在土耳其人心目中的位置，就無法徹底洞察土耳其人的精神世界。在土耳其“美杜莎之眼”被抽象成圓形魚眼狀的裝飾物。它們無處不在：餐盤上、珠寶上、房門上、包裝袋上、服裝上、司機的后視鏡上、鑲嵌在人行道上、建筑外立面上。土耳其人對藍眼睛的追崇，源于他們相信“邪惡之眼”的窺看 那些隱藏在幽暗處的邪眼會給人帶來厄運，此時美杜莎之眼就是照妖鏡，抵擋和反射邪眼侵擾。在土耳其經常可以看到頭上纏著頭布的土耳其大叔端坐在火爐前現場制作，那一件件看似平淡無奇、可以簡單拷貝的工藝品，其實都經歷了火的歷練，足以令人產生敬畏。

身邊墻架上擺放的，是精美的手繪花磚和圣杯，大到門口陳列著的、圖案精致的水煙，小到眼下將使用的、花紋不一的餐盤……落座后環顧四周，恍若就置身于土耳其。目光所及處處充滿著異域風情的裝飾品，每一樣都是店主從世界各地背回來的心意。

土耳其主廚的招牌好味

幽靜的異域風環境，搭配秀色的饕餮美食，這里是約會的好地方。外籍帥哥美女服務生雖然不太能聽懂漢語，但是服務態度很好。

世界三大菜系之一，當地廚師帶你領略舌尖上的土耳其。土耳其烹飪發源于東亞，發展于安納托利亞，肉、蛋、蔬是土耳其菜的主旋律，肉類又以牛、羊、雞為主。它的特點在于講究原汁原味，并在此基礎上添加橄欖油、洋蔥、香料等調味。

店里擁有十幾年經驗的主廚CenkCakmak先生，來自土耳其首都安卡拉，尤其擅長制作牛排、各種烤肉及奶酪制品，打造出西庭·秀色的各類招牌，也是土耳其菜的靈魂。

秀色沙拉

秀色沙拉是用番茄、洋蔥、核桃、橄欖、歐芹和紅菜根等搭配調制，并且用清爽的石榴汁來調味。土耳其地跨亞歐大陸，從沿海平原到山區草場，從雪松林到綿延的大草原，是世界植物資源最豐富的地區之一。土耳其的氣候也變化多樣，但總體氣溫較高，降水豐沛，培育了頗具特色的土耳其石榴。土耳其盛產石榴，其外皮鮮紅、榴籽嫣紅，街邊常見的鮮榨果汁的小亭子，常常在門臉前面碼放兩堆水果，一堆橙子、一堆石榴。用純天然的石榴汁調味，帶著淡淡的酸甜，頗為爽口。

奧斯曼羊腿配土耳其紅小麥

歷經5個小時的慢烤羊腿，肉汁充沛、質感細膩，絲毫沒有膻味。番茄汁燴土耳其紅小麥也是十分別致，顆顆散粒飽滿。土耳其是世界上農業用地占比最多的國家之一，每年生產約2030萬公噸小麥。小麥種植幾乎在全國各地。

就著熱乎氣，將奧斯曼羊腿和土耳其紅小麥二者搭配吃上一口，異國的香料氣息在味蕾炸裂，越嚼越香，讓人忍不住大快朵頤。

土耳其羊肉串&雞肉串

分量十足的烤串一上來就驚艷全桌。精選的大塊去骨雞肉和羊肉，在炭烤的火候下美味得到最充分的釋放。鮮嫩的肉經過腌制，肉香四溢、入口不柴。雞肉同樣香嫩可口，蘸著酸奶吃很好地平衡了肉的膩感！

貝緹壽司卷

聽著好似日式的菜肴，是將阿達納肉泥串裹上薄餅而成，香料配的則是自制番茄醬和酸奶。肉餅扎實奇香，配料爽口不膩，每一口都是土耳其正宗的味道。

土耳其皮塔餅

土耳其皮塔餅是讓人拍手稱贊的美食，味道之濃郁，香脆可口的薄餅加上多滋味多色彩的各種餡料，秒殺意大利披薩。

吞拿魚塔塔沙拉

吞拿魚塔塔沙拉不僅土耳其人愛吃，也是北歐人的一道家常菜。吞拿魚（ tuna）就是金槍魚，是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。黑海、愛琴海、地中海三海環繞，超過8300千米的海岸線，土耳其無疑有成為海鮮“供電所”的所有有利條件。土耳其的水產業正式起航于1986年，當年年產量是3000公噸。今天的土耳其，兩千家漁場生產近235000公噸養殖魚。土耳其主要生產的品種有鱒魚、海鯛和鱸魚，這三種產品成為該國海鮮產業的三巨頭。小數量的養殖品種還有藍鰭金槍魚、大西洋白姑魚、青銅石斑魚、細點牙鯛和蝦。