中職烹飪專業“工學結合”人才培養模式的創新與實踐

楊柏

摘 ?要：隨著人們的生活水平以及生活質量的不斷提高，對于飲食的要求也越來越高。烹飪專業的發展正是得益于社會的不斷進步以及人們對飲食質量的高要求，“工學結合”的人才培養模式對中職烹飪專業的長期有著極為重要的意義。本文將對中職烹飪專業“工學結合”人才培養模式的創新與實踐進行探討并提出一些合理化建議。

關鍵詞：中職烹飪專業 ?“工學結合” ?人才培養模式 ?創新 ?實踐

中圖分類號：G718 ? ? ? ? 文獻標識碼：C ? ? ? ? ? ?文章編號：1672-1578（2019）09-0247-01

隨著烹飪專業的不斷發展，相關的烹飪人才也不斷涌現，從而提高了人們的飲食質量，豐富了飲食的多樣化，推動了飲食文化的不斷發展進步。中職烹飪專業中“工學結合”的人才培養模式，對烹飪專業的人才培養具有十分重要的積極意義。但是，該人才培養模式需要注意在實踐操作過程中，要注意與企業的有效溝通交流以及注意學生的情緒反應，否則可能浪費學生的時間而且學生也學不到真正的技術，得不到進步，失去了該教學方式的意義。加強對中職烹飪專業“工學結合”人才培養模式的創新與實踐研究，可以有效推動我國烹飪人才的培養，促進我國烹飪事業的進步。

1 ? 校企雙方要對相關計劃進行科學合理制定

由于烹飪行業有其自身的行業特點，存在著淡季和旺季，而且還受是否是工作日等的影響，企業的經營狀態會大不相同。學校與企業雙方各自的目的也不一樣，學校是為了培養更多的烹飪人才，而企業是為了獲得更多的利潤?！?br>