“高中生物傳統發酵技術的應用”內容的教學設計分析

鄭玉紅

摘 要：隨著新課改的不斷深入，其要求也在不斷發生變化，如今培養高中生的核心素養、讓高中生形成良好的科學態度、使其能夠不斷提升自己的學習能力和實踐能力已經成為高中教學目標的重要內容，因此本文主要對“高中生物傳統發酵技術的應用”內容的教學設計進行了研究，希望能夠提供一點參考價值。

關鍵詞：高中生物;課程內容設計;核心素養

1.高中生物教學的綜合概述

隨著社會的不斷發展，高中生物課程的改革理念也不斷在強調要重視學生的主體地位，讓學生積極主動的參與到生物學習當中，并獨立思考和解決問題，從而加深學生對生物學習的知識，并不斷培養學生的生物科學的思維能力、科學探究的能力以及社會的責任等核心的素養，讓學生逐漸養成對生物進行獨立思考的習慣，使其對生物形成一種積極的學習態度，保證其能夠發展終身的學習以及不斷創新自身的實踐能力。

在當今的教育界當中，不斷倡導學生為主體的教學模式中項目學習就極大的符合了課程改革的理念以及帶來的要求。在項目學習的過程中，通常是采用小組合作的方式進行學習，學生在整個項目實施的過程中，通過進行分工協作，將項目任務中的要求完成，并制定出相應的計劃，然后將項目的任務完成，從而獲取相關的生物知識。學生在進行項目學習的過程中，通過與同學之間進行合作，構建出相關的知識體系，并利用學習的知識將現實生活中遇到的問題進行解決，不斷提高學生相關的技能，讓學生能夠得到更加全面的發展。項目學習的特點是具有開放性、活動性以及體驗性，將教師從傳統教學模式中的束縛突破，從而讓整個生物教學的課堂更加有趣，極大提高了整個生物課堂教學的質量。

2.“高中生物傳統發酵技術的應用”內容的教學設計

2.1對教學內容進行分析

在這個專題當中主要有三個課題，其中包括“果酒與果醋的制作”、“腐乳的制作”以及“制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量”。這個專題緊密的和人們的生活聯系了起來，學生也會對相關的實驗感興趣。在課文當中還有許多參考的資料，不僅對生物技術與生產生活中的聯系進行了闡明，還介紹了相關的基礎原理以及方法等，所以這個專題使用項目學習的模式進行教學，讓學生在小組合作的過程中完成相關的實驗并獲取實驗產品，而教師則只需要在項目進行實施的過程中對學生進行指導和協助的工作，能為培養學生的生物學科的核心素養打下基礎。

2.2對項目學習模式的內容教學設計

2.2.1明確教學的目標

在項目學習的過程中，教師要明確教學的目標，其中一共有四點，第一，要求學生對果酒、果醋、腐乳以及泡菜的制作原理進行理解并掌握;第二，對實驗的方案進行設計，對傳統發酵食品的制作流程進行探究;第三，當實驗失敗了，要求學生對失敗的原因進行分析，并及時找到一些應對的方法;最后是將自己制作發酵食品與廠家生產的工藝流程進行比較，并對進行大規模生產時所遇到的問題進行總結。

2.2.2確立項目學習的目標

教師要將學生分成幾個小組，并自主選擇某種發酵產品的制作項目，讓學生能夠體驗整個實驗的過程，要求學生通過查找或者閱讀等方式，對相關的知識進行收集和整理，并且最后組織討論和交流的活動，培養學生的合作精神以及科學思維的能力。

2.2.3進行項目學習的過程

進行項目學習主要有五個步驟：一、提出相關的項目。教師要利用多媒體向學生展示使用傳統發酵技術發酵的產品，比如泡蘿卜等實際的圖，運用真實的情境讓學生對項目學習感興趣;二、對項目進行討論，教師要提出“傳統發酵的食品的制作原理是什么？”“在設計實驗的裝置時要注意什么問題？”等問題，讓學生在查閱資料的過程中進行思考;三、設計出實驗的方案，小組的成員進行積極的溝通和交流，制定出可行的實驗方案，以此培養學生的科學探究的能力;四、對項目的方案進行實施，學生要根據小組所制定的實驗方案進行有效的實驗，整個實驗的周期為一個月，要求學生在實驗的周期內對產品進行定期的監測工作，并做好相關的記錄，如果實驗發生了失敗，則要對失敗的原因進行分析，找對解決的方法，再進行重新實驗，讓學生養成嚴謹的實驗態度，不僅讓學生掌握了相關產品的制作流程，還能讓學生對生產生活中生物技術應用進行領悟;五、進行最終的展示與交流，讓學生將自己實驗的產品展示出來，并將整個實驗的過程進行交流，學生之間探討成功或者失敗的感受或者對使用傳統發酵技術進行發酵的產品是否可以經常食用進行分析等，讓學生在整個總結和評價的過程中，不斷加深對生物技術的認識，也讓學生對古代勞動人們的智慧進行認同，從而培養學生的責任感，使學生的核心素養得到不斷的提高。

3.結束語

在整個項目學習的過程中，讓學生通過小組合作的方式，對相關的課本內容進行資料查找、設計實驗方案、實施實驗方案并對整個實驗過程進行總結和評價，讓學生不斷了解整個實驗原理，也不斷提高了學生的實驗操作能力和合作學習的精神，讓學生能夠得到更加全面的發展。

本文系：河南省基礎教育教學研究項目規劃課題《基于學科核心素養背景下的高中生物選修的教學探究---以“傳統生物發酵技術”為例》（立項編號：JCJYC18081229）

參考文獻

[1]張鑫.基于項目學習的高中生物教學初探——以“傳統發酵技術的應用”為例[J].青海教育，2018（05）：46-47.