核心素養背景下高中生物學科“發酵技術”教學研究

楊曉菠

摘 要：本文主要以核心素養背景下高中生物學科“發酵技術”教學研究為重點進行闡述，結合當下核心素養背景下高中生物學科教學現狀為依據，首先分析高中生物學科“發酵技術”教學研究，其次從幾個方面深入說明并探討核心素養背景下高中生物學科“發酵技術”的有效教學方式，進一步提高核心素養背景下高中生物學科的教學效果，旨意在為相關研究提供參考資料。

關鍵詞：核心素養;高中生物;發酵技術;有效教學

為了培養更多高素質的人才，教育部門越來越重視學生核心素養的培養，所謂的核心素養，就是指知識技能與情感態度以及價值觀充分融合的一種學習表現。高中生物作為一門具有較強思維性與邏輯性的學科，對培養學生綜合能力產生積極影響。在核心素養背景下，高中生物教師應關注學生核心素養的形成與培養，采用科學的手段樹立學生生命觀念、促使學生以理性的思維參與到科學探究活動中，增強學生自身責任感與思想價值觀念，促使學生更好的學習與發展，以下為筆者針對高中生物人教版選修一教材中“發酵技術”教學設計給予的相關分析與建議。

1.高中生物學科“發酵技術”教學研究

在核心素養背景下，高中生物教師要圍繞核心素養的培育設計教學環節，端正學生學習態度，促使學生以飽滿的熱情與積極的心態參與學習活動，保證教學質量。針對“發酵技術”這一課程，教師首先要確定教學目標，即知識、技能與情感目標。其中知識目標為引導學生學會分析發酵技術應用在生活中的道理、組織學生利用發酵技術自主制作一種視頻、增強學生對生物學的感知;技能目標為在品嘗酸奶的基礎上分析現實生活中的發酵技術、參與發酵實踐活動，掌握微生物發酵的原理、了解發酵技術在生活中應用的價值;情感目標是培養學生核心素養、增加學生對生物學的喜愛，提高學生綜合能力[1]。由此以目標制定的前提下科學的開展教學活動，為生物教學活動的順利進行奠定基礎。

2.核心素養背景下高中生物學科“發酵技術”的有效教學方式

2.1合理導入，激發學生學習興趣。興趣是學生學習最好的教師，的確只有激發學生學習興趣，才可以提高學生學習動力，促使學生自主發揮自身的主觀能動性，保證教學效率。對于“發酵技術”這一課程，教師要合理的導入教學主題，吸引學生注意力，引導學生了解實驗的基本原理以及注意事項，使學生積極的參與學習活動。

教師可以要求學生事先準備一瓶酸奶，向學生提問：酸奶是怎樣制作的？在制作過程中需要使用哪些材料資源？酸奶屬于哪一種物質？由此激發學生學習興趣，引發學生思考，合理的將教學主題導入在課堂中。然后向學生介紹制作酸奶的基本原理;首先選擇乳酸菌種，以市場中銷售的酸奶為主;其次是消毒，可以利用某些工具增加奶制品的溫度;最后是保證酸奶發酵的時間，大約八個小時，且溫度越低，酸奶發酵需要的時間越長。

2.2創設情境，強化學生對實驗的掌握。因“發酵技術”教學內容主要以實驗為主，但是課堂時間有限，所以教師可以向學生介紹相關實驗過程，利用先進教育技術將實驗過程呈現在學生面前，給學生視覺造成沖擊，為學生創設良好的學習情境，加強學生對實驗的感知，便于學生自主利用課余時間利用發酵技術解決實際問題。

教師利用實時投影技術播放發酵實驗的動畫，賦予生物課堂生動性與形象性，使學生認真的觀察并思考發酵技術的應用，強化學生對實驗的掌握。首先準備好新牛奶以及葡萄干和大棗;然后將牛奶煮沸騰，適當的加入糖，且將葡萄干以及大棗適當的加入，待牛奶的溫度為300時加入酸奶，并且將其攪拌[2]。這時學生便于對煮沸產生疑問，通過分析與探究，可以了解到煮沸殺菌的道理;接下來使用密封的容器對酸奶進行保存;最后將容器放在適宜的溫度中進行發酵，一段時間后觀察酸奶的變化。在此期間，學生不僅學會制作酸奶的過程，還幫助學生積累生活經驗，利于學生核心素養的提高。

2.3科學評價，提高教學質量。評價是教學中一項重要內容，作為反映教學效果的有效手段，因此教師應組織學生對學習內容進行科學的評價，鞏固發酵技術相關知識，促使學生掌握相關技能，進而感受到生活的奇妙，升華學生情感。教師可以采用學生自我學習評價、小組內成員互相評價、小組之間評價以及學生整體評價的方式開展評價活動，加強教師與學生之間的交流，便于教師更好的掌握學生學習情況，幫助學生構建學習框架，提高學生對發酵技術的掌握，發展學生生物核心素養。

結束語

綜上所述，核心素養背景下，高中生物教師要給予生物教學高度重視，更新先進的教學觀念，采用有效的方式，通過合理導入，激發學生學習興趣、創設情境，強化學生對實驗的掌握、科學評價，提高教學質量等，不斷增強生物課堂的影響力，提高學生整體學習能力，凸顯教學效果。

本文系：河南省基礎教育教學研究項目規劃課題《基于學科核心素養背景下的高中生物選修的教學探究——以“傳統生物發酵技術”為例》（立項編號：JCJYC18081229）

參考文獻

[1]路陽.新課改背景下培養高中生生物學核心素養的教學方法[J].中學教學參考，2018（8）：84-85.

[2]趙芳.高中生物教學中核心素養的培養與評價研究[J].科學大眾：科學教育，2018（5）：25-26.