翻轉課堂在《動物營養學》課程中的應用策略

張世海 管武太

摘要：翻轉課堂是受到教育界熱烈響應和廣泛認可的重要教學方法之一。翻轉課堂存在許多優點，同時也有一定的弊端。不同課程翻轉課堂的具體設計有各自的特點?！秳游餇I養學》是動物科學專業的核心課程之一。本文系統描述了通過建立專業基礎課知識庫、建立動物營養教學視頻庫、建立重難點知識庫的方法，把翻轉課堂融入動物營養教學的過程中。該方法也可以為動物科學專業其他課程的教學改革，提供一定借鑒和參考。

關鍵詞：翻轉課堂；《動物營養學》；應用策略

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）25-0185-02

《動物營養學》是各大農林院校動物科學專業中的核心基礎課程[1]。該課程以單胃和反芻動物為主要研究對象，重點闡述不同營養素在動物體內消化和吸收的過程及其營養生理功能。作為大三學期中設置的專業必修課程，《動物營養學》的學習需以動物學、組織解剖與胚胎學、動物生理學、動物生物化學等專業基礎課的扎實基礎為前提[2]。學生對于基礎知識的掌握和理解，將直接影響《動物營養學》的教學質量。如何能夠讓學生對相關基礎知識進行充分復習，是保證教學質量的核心問題。近年來，翻轉課堂的出現為《動物營養學》的課程教學指出了重要的可行途徑。目前，在教育學上，反轉課堂尚無明確定義。國內學者普遍認同的方式是把白天進行課程講授，晚上進行作業和復習工作的過程翻轉過來，即學生在晚上學習新知識，白天進行知識點的鞏固和作業的答疑過程[3，4]。這對傳統的課堂教學提出了重新規劃。新型教育技術手段的應用，將為激發學生的學習興趣和改善基礎教育成果打下基礎。

一、傳統《動物營養學》教學中的問題

1.缺乏充足時間復習基礎知識?！秳游餇I養學》對基礎知識的需求較大。我國農林院校大部分基礎專業課程的基礎知識教學授課階段主要處于大一、大二年級。大學期間的學習缺乏系統的總結歸納復習，使得學生在學習過程中難免出現基礎知識儲備不夠完善的情況。而目前，專業課學時的精簡又使得授課學時難以對相關知識點進行系統的復習。以華南農業大學為例，《動物營養學》的教學學時從早年的60個學時縮減到40個學時，而近年來又進一步縮減為32個學時。這些變化使得授課教師在授課過程中只能對教學大綱核心內容進行系統講述。因此，學生普遍感覺課程難度較高，教學效果難以達到預期。

2.教學手段單一。《動物營養學》是基于動物生理生化的系統教學。許多生理過程，若只是通過語言講解，很難達到教學效果，需配以視頻和動畫教學。目前，《動物營養學》的教學授課時間，普遍只有45分鐘，只夠完成相關的課程講授。在課堂上，大量播放相關視頻是不可取的。因此，簡單的語言講述，容易導致學生在上課過程中出現學習效率較低、上課注意力不集中等系列問題。通過課后學習，學生可以針對性地對自己感興趣的課程內容進行學習，而相對了解的內容部分可以跳過，讓學生充分發揮自己的主觀能動性。

3.不同水平學生教學不易平衡。學生的基礎不一致，導致在課堂上，即使教授一樣的知識，學生對知識的掌握程度仍有差異，這取決于學生對專業基礎知識的掌握。尤其對于基礎知識掌握相對較少的學生而言，更容易出現對重難點掌握不完善的問題。因此，如何讓基礎薄弱的學生有更多的時間對相關知識進行補充是提高教學質量的方法之一。課后的提前自學是讓學生自己完善相關缺漏知識的適宜時機。

二、翻轉課堂的教學優勢

綜上所述，我們不難看出，核心的問題就是由于時間有限導致的授課課時量較少、教學手段單一、基礎知識復習儲備不足等，而翻轉課堂正好在時間上彌補了這一缺陷。學生通過在課前提前學習，可利用教師所提供的大綱、PPT和視頻等資料，系統學習《動物營養學》的相關知識。同時，學生在學習過程中可針對自身知識的相關缺陷，提前有目的和針對性地對相關知識進行補充。而在課堂上，教師可以根據學生在學習過程中遇到的重難點問題進行系統地講解和剖析。翻轉課堂具有如下優點。

1.讓學生有充分的時間觀看核心視頻。在翻轉課堂中，學生可以反復觀看教師制作的精良視頻。通常來說，翻轉課堂中的視頻時長相對較短。學生可以在學習過程中針對自己的薄弱環節，反復觀看；針對自己的知識缺陷，認真閱讀相關的輔助材料。

2.學生帶著問題去上課。學生通過視頻學習后，必然會有部分知識難以理解，學生將疑難問題帶入課堂，教師可以針對學生的情況進行針對性地講解，充分提高學生學習的主觀能動性。同時，學生可以根據自己的實際情況來安排學習時間，給予學生更大的自由度。

3.提高課堂與學生的互動性。學生在翻轉課堂的教學模式下，可以將大量的作業帶到課堂上完成。許多學生在學習過程中存在“一聽就會，一做就錯”的問題。對作業的答疑解析，正是現階段學生最需要的輔導方式。翻轉課堂可以讓教師更加注意程度相對較差的“問題生”，通常這些學生的作業問題更加明顯。他們的問題在課堂上會表現得更為突出，教師可以有針對性地進行解析。

三、翻轉課堂在《動物營養學》教學中的實施建議

在《動物營養學》的學習過程中引入翻轉課堂有諸多手段，具體實施建議如下。

1.建立專業基礎課知識庫。由于《動物營養學》在學習過程中需用到的基礎知識較多。本課程在建設過程中需根據每章節課程內容，以《動物學》、《組織解剖與胚胎學》、《動物生理學》、《動物生物化學》為參考，提供對應的核心儲備知識。例如在介紹蛋白質營養的章節中，需補充的材料有：①《組織解剖與胚胎學》中有關腸道形態和結構和腸細胞分類的知識；②《動物生理學》中有關腸道消化吸收的要點；③《動物生物化學》中蛋白質的一級結構到四級結構的定義和氨基酸的定義與分類的知識；④《動物學》中單胃動物和反芻動物胃腸道的消化生理特點對比。學生在學習過程中可根據自己的情況，隨時對上述知識進行查詢和學習補充。

2.建立動物營養教學視頻庫。針對動物營養教學部分的抽象教學內容，建立相關的知識庫。例如，糖水化合物、脂肪和蛋白質的消化吸收過程視頻，豬SID手術技術視頻，豬血管造瘺技術視頻等，這些抽象的基礎知識和技術手段在視頻的輔助下可以變得通俗易懂、容易理解。需指出的是由于專業限制，教學視頻在建設的過程中需要引入專業的視頻拍攝、剪輯、編輯和美化的相關人員，保證視頻的質量。

3.建立重難點知識庫。在教學過程中，每一屆學生都可能會出現類似的學習問題。通過在課堂上和學生的互動以及在課后和學生的交流，了解到學生在學習過程中遇到的主要問題，通常這些問題的專業性較強，學生掌握的難度較大。這樣可針對歷屆學生的情況，基本建立本課程的重難點大綱。在翻轉課堂的教學環節中將其作為核心的知識點進行闡述。

翻轉課堂作為一種新型的教學方式，是我國未來教學改革的可行途徑之一。翻轉課堂可以提高學生自主學習的能力，改善學生學習的積極性。如何把翻轉課堂與具體學科相結合，需根據不同學科各自的特點進行融合。本文提供了筆者在《動物營養學》課程中，使用翻轉課堂的具體應用策略，為在一線教學相關課程的教師，提供一定借鑒和參考。

參考文獻：

[1]蔡傳江，李浩，張璐通，楊欣，曹陽春，楊小軍，姚軍虎.《動物營養學》課堂教學模式改革探討[J].家畜生態學報，2017，（12）：93-95.

[2]張晶，丁雪梅，沈景林，丁洪浩，趙云，金永成，牛淑玲，周長海，房恒通，史旭東.動物營養學翻轉課堂教學模式的構建與實踐[J].黑龍江畜牧獸醫，2015，（8）：253-254.

[3]金陵.“翻轉課堂”翻轉了什么？[J].中國信息技術教育，2012，（9）：18.

[4]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉課堂教學模式研究[J].遠程教育，2012，（4）：46-51.