中職烹飪專業英語微課教學初探

【摘要】對于中職烹飪專業的學生來說，從事餐飲行業會接觸到各個國家的人群，所以學好英語至關重要。近些年，微課已經成為課改、教改的探討熱點，英語微課也成為了一種趨勢。本文就中職烹飪專業英語微課教學進行研究，對涉及到的個案進行研究分析，希望能對中職英語教學起到一定的作用。

【關鍵詞】中職烹飪;專業英語;微課教學

【作者簡介】文欣，女，廣州市旅游商務職業學校商務外語系。

【基金項目】課題信息：教育部全國餐飲職業教育教學指導委員會2018年度科研項目（編號：CYHZWYB201803）。

前言

《中等職業學校英語教學大綱》指出，英語已經是學生的日常必修課，學生的學習目標主要就是要掌握相關的英語知識和技能，重在培養學生日常以及職場的英語能力。餐飲無國界，英語語言的學習有利于烹飪專業的學生走出國門，走向世界。中職烹飪專業的學生在學習技能的過程中，也要多學習英語，這樣才能獲得更多的就業、深造機會。自2018年起，某中職學校開始嘗試將微課帶進英語課堂，并在該校其中一個烹飪班級進行英語微課試點。本文先簡單闡述微課的特點，結合案例研討分析微課對英語教學課堂的影響。

一、微課的特點

1.教學時間短。視頻教學是微課的核心內容。根據學生對知識認知的特點來說，微課時間較短，一般情況下時長在5分鐘至8分鐘，學生容易記憶，與我們傳統的課堂四十五分鐘的時間相比，微課的內容凝練，時間簡短，因此被稱為“微課例”。

2.教學內容少。與傳統課堂相比較，微課是針對學科中的重點、難點、疑點等知識點進行片段教學，主題更加突出，問題也相對集中，比傳統的課堂教學內容簡潔，因此被大家稱為“微課堂”。

3.資源容量相對較少。從內存大小來說，微課的視頻一般都是十幾兆，格式一般為支持網絡在線播放的流媒體格式，老師和學生可以在線流暢的觀看視頻中的教學案例、查閱教案、課件等其他教學資源，并且還可以下載保存至電腦、手機等設備中，完全實現了移動教學和學習。

4.資源的構成內容更加情景化。微課的教學內容大多都是主題較為突出、相對完整的，其構成內容是一個具有主題內容、并且相互連接的課堂教學資源包，從而給學生營造出一個較為真實的情境。學生以及老師在真實的、具體化的案例下進行學習和教學，這種狀態更容易使得學生接受知識。此外，微課的教學觀念、技術也在一定程度上拓展了老師自身的教學水平，豐富了老師多媒體技術運用的技能。

二、英語微課教學個案的合作開展

對于中職烹飪專業英語微課教學的研究，首先要注意個案合作的開展，理論結合實際，在教學上運用小組合作學習模式，合理設計微課視頻，并將其運用到實際課堂教學當中，這樣一來，課堂教學氛圍活躍，學生樹立良好的團結協作意識，微課的教學效果也能夠得到有效的驗證。引用某中職院校的烹飪專業英語課堂為例，教師采用微課教學的效果有明顯的不同。

文本一：在開學之初，教師在沒有利用微課教學的情況下，對該班學生進行英語教學，學生對英語課堂的心理預期沒有變化，討厭、害怕課堂活動和老師提問，導致其在課堂上的表現不積極，不少學生在老師提問時甚至都有抗拒心理。教學氛圍較差，學生也不配合，因此教師也不能更好的去發揮自身的優勢。本節英語課只有2位學生能夠較好的進行互動和回答問題。

文本二：在經過大概一周的微課教學后，老師在某一節課堂上，要求學生分組講解芝士蛋糕制作的過程，有個別小組在演示時遇到了瓶頸，但是在教師反復播放微課視頻，并且進行過“師生問答”之后，課堂上所有小組都已經完成了本組任務，課堂參與度較高，學生反饋積極且個個都有發言，教學目標基本得到了完善。

1.合理分組，明確各個角色責任。微課教學課堂活動還需要學生合作學習。結合學生技能熟識程度，以及英語成績、個性特征、表達能力等內容，對學生進行合理的分組，這樣可以幫助組內成員有效學習、合作、競爭。教師可以特意編排學生的座位，為學生創造出一種合作型的學習環節，每組要分配一個協調能力較強的學生，作為組長來對每一位學生進行監督，并且幫助小組成員主動學習微課內容，分配學習任務，幫助組內成員解答疑惑。這樣有助于學生明確自身責任，在合作學習中互相幫助。

2.結合烹飪專業的特色，設計教學內容。母語對每個人的影響都較大，教師應該立足于交際學的原理，在設計教學內容時，有意的加入與烹飪有關的食材、用品等詞匯，盡量在課堂上再現微課上的內容，加以鞏固。教師也可以根據學生在未來工作中可能遇到的情況，設計微課、課堂內容，通過這些內容來擴展學生學習思路，并且為以后的工作奠定基礎。

三、結語

烹飪專業注重英語教學是勢在必行的，文中從微課的特點入手，對烹飪專業英語微課教學的案例進行了簡單分析。微課教學的優點在于能在較短時間內快速調動學生的積極性，課堂氛圍非常不錯，但是微課教學的效果，不是一朝一夕能夠出來的，因此需要教師不斷的將微課與英語教學相結合，來激發學生的潛能。

參考文獻：

[1]鄭淑珍.淺析中職烹飪專業英語課堂合作學習的策略[J].時代教育，2017（17）：172-172.