生物教學中滲透營養教育探討

華溢

摘 要：在生物教學中滲透營養教育，可以幫助高中生形成正確的生活習慣。教師要重視課堂上營養教育的滲透及其教學策略的研究，在深化學生對于知識點掌握的同時，幫助他們形成良好的健康意識。

關鍵詞：生物教學；營養教育；教材資源；健康意識

中圖分類號：G633.91 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）18-0093-01

高中生物教材中有一些特別實用的知識點，教師深入研究和挖掘這些教材資源，可以發現：在課堂案例分析中的營養教育，能夠幫助學生形成嚴謹的科學意識；生活故事中的營養教育，能夠幫助學生培養良好的生活習慣；知識實踐中的營養教育，能夠與學生一起開展相關的專題研究。

一、分析案例，形成科學意識

生物教材中有很多與營養教育相關的案例，教師應該深度挖掘并合理利用這些教學資源。這些案例往往能夠引導學生對自己的身體機能和生活習慣進行思考，因此，教師可以將這些案例“嫁接”過來，幫助學生形成正確的生活習慣和科學意識，從而能夠讓學生保持良好的身體狀況。例如，在人教版高中生物必修一第二章“走進細胞的分子”第一節“細胞中的元素和化合物”的教學設計中，教師結合當下學生們熟悉的一些案例現象進行案例分析：維生素C是大家都不陌生的一種元素，但在13世紀人們卻并不知道其為何物，很多船員和水手都死于體內缺少維生素C而導致的壞血病。直到14世紀，才有科學家開始做相關的研究實驗。到了1932年，有科學家在檸檬汁中析出結晶物質，發現了維生素C，第二年瑞士科學家合成了維生素。學生們在聽完教師講的維生素C的由來之后，不僅僅知道了其由來，還了解到像維生素C這樣的維生素，在人體內雖然所占比例很小，但如果缺乏，輕則會引起身體相應的不舒適，重則會危害生命健康。

通過案例分析，學生可以深層次把握構成生物體的元素種類大體相同，含量上存在著差異，對人體的生命活動發揮著重要的作用。此外，也給學生們上了一堂營養教育課：食物中所含的維生素不同，只有不挑食不偏食，才能預防維生素的缺失。

二、聯系生活，培養良好習慣

將生物學與生活實際相聯系，能夠讓學生在實際生活中真切地感覺到營養教育的科學性和重要性。因此，教師可以在教學設計中創設一些關于生活中的營養知識的小故事，幫助學生更好地吸收生物知識，培養良好的生活習慣。例如，在人教版高中生物必修一第二章“組成細胞的分子”第五節“細胞中的無機物”的教學設計中，首先教師以“細胞中的鈣離子”引入課題，介紹了相關無機物的知識點，在學生對無機物有了一定程度的了解之后，向學生提出了一個社會問題：為什么當下社會有那么多人盲目進行鈣的攝入？在學生們發言之后，教師給他們科普了相關專家給出的分析：人們是否需要補鈣，需要檢測血鈣的含量，并不是每個人都需要補鈣。然后教師進一步引導學生思考如何才能夠科學地補鈣，如何補充有利于鈣的吸收。此外，教師還給學生講解了如何通過改善膳食結構，合理搭配日常生活中的飲食來獲得合適的鈣。

教學過程中，學生對教師講解的內容很感興趣。在學生掌握了“細胞中的無機物”這節課相關的知識點后，教師可以引導他們學習營養知識，并將這些健康知識融于日常生活，這有助于學生形成健康且全面發展的生活態度。

三、組織實踐，開展專題探究

組織實踐活動是營養教學的一種很好的教學形式，教師可以通過這些活動讓學生完成一定的學習任務。同時，教師開展生物主題探究，能夠讓學生更加自主地學習，在實踐中獨立探索生物知識，領悟生物知識。因此，教師可以通過創設這種教學模式，向學生們講授營養健康教育相關的內容。例如，在人教版高中生物必修一第六章“細胞的生命歷程”第四節“細胞的癌變”的教學設計中，教師首先通過講解讓學生掌握了癌細胞的主要特征，能夠分辨出一些常見的致癌因子，能夠把握癌癥是因為基因突變而導致的累積效應。然后教師向學生提出了一些問題，并請他們就營養健康問題進行開放式探究。學生根據實際情況自己先進行了小組劃分，并在圖書館和網上找了很多相關資料，回答了在生活中哪些食物會導致癌癥，癌癥是否能夠治愈，以及在生活中如何預防癌癥等問題。接著小組之間就癌癥的預防從日常生活中的衣食住行等方面入手展開了熱烈的討論，并以書面文件的形式，指出一些會致癌的不良習慣和飲食，并提出預防癌癥的健康生活方式和建議。這樣，學生對課本上相關知識點的描述也有了更深一步的理解和把握。

通過這樣的實踐活動，教師不僅僅講授了生物課本上關于癌細胞的知識，讓學生有了更深的把握，還向學生滲透了關于營養學的教育，來引發他們思考怎樣的營養飲食結構能夠降低細胞的癌變，并有助于其形成健康的生活習慣。

四、結束語

教師合理地運用生物教材中的相關知識點，將其與一些案例相聯系并進行分析，再與生活實際相聯系，能讓學生感受到生物教材中的營養健康知識。同時，教師還可以組織相關的課外實踐，通過開展生物健康專題研究讓學生有更深的體會。

參考文獻：

[1]穆秀梅.在高中生物教學中滲透營養健康教育[J].中學生物教學，2016（08）.

[2]鄭燕飛.論營養健康教育在高中生物教學中的滲透[J].教育觀察，2018（06）.