高職酒店管理專業校企協同育人模式的構建與實踐

潘彤

【摘要】構建酒店管理專業固化長期穩定、優質緊密的校企協同育人“全方位一體化”模式，建立校企合作的“0123+4”模型，從校企合作的運行機制和實施方案上對協同育人模式給予充分的保障，形成了這一模式的特色和創新。

【關鍵詞】高職；酒店管理；協同育人；模式；構建；實踐

自從2005年國務院《關于大力發展職業教育的決定》明確提出大力推行“校企合作、工學結合”的培養模式以來，教育部、廣東省教育廳頒布了一系列文件，對政、校、行、企共同參與職業教育，創新合作辦學模式、推進產教融合提出了要求。以國家和省級高職示范性院校建設項目為龍頭，帶動高職院校在校企合作、協同育人模式改革方面做了大量的研究和實踐，取得了一定的成效。但仍然存在著許多困難和問題，表現在校企合作育人協同性不強，合作深度和廣度不足，校企合作缺乏長期性、穩定性，合作形式松散、合作育人質量較低，校企協同育人尚未建立理論與實踐相結合的適配模型。制約了校企協同育人的進步與發展。本文試圖建立一種校企協同育人的模式，以解決以上問題。

一、校企協同育人模式的構建

首先建立“全方位校店一體化”協同育人模型。“全方位校店一體化”協同培養是學校與酒店企業在高技能人才培養上面全方位深層次的融合。所謂“全方位校店一體化”協同育人模式，是指學校與酒店融合各自的資源和要素融為一個育人共同體，從不同角度形成多維合作方式以及致密的合作內容進行協同合作育人的“0123+4”模型。主要內容包括：

（一）基準：以校、企、生三方利益兼顧為準則的多贏型校企合作原點

在校企合作中，堅持以學校、企業和學生三方利益兼顧作為標準的校企合作準則，使校企生結合為利益共同體。在合作中校方嚴格選擇合作酒店，酒店與學生實行雙向選擇，簽訂三方協議，酒店不得安排學生從事不適合學生的崗位，學校安排指導教師跟隨，同時不定期檢查酒店工作環境和勞動報酬狀況。，確保學生的利益。合作中實行酒店給學生總結評價，學生給酒店管理評價打分的雙向評價體系。對得分較低的酒店予以溝通促改，并減少學生實習人數，保障學生、學校和企業的利益。

（二）平臺：以專業學院為依托的校企協同育人平臺

依托專業酒店管理學院推行校企聯合招生、雙主體管理、雙師育人、雙場所培養等為主要特征的現代學徒制：在平臺上實現按企業訂單安排招生計劃、根據企業生產和運營周期制定教學進程、引入酒店行業標準開發專業課程、學生畢業后實現優質就業。多主體的專業酒店管理學院以現代學徒制為主要人才培養模式。酒店管理學院實行理事會領導下的院長負責制。理事會由企業方和校方人員組成，其中企業方占50%以上。理事長由學校主管教學的副校長兼任，院長由企業主管人力資源副總兼任，設執行院長負責日常教育教學事務。

（三）維度：在平臺上構筑的多樣式合作方式維度和合作要素匯聚維度

形成以企業人才需求為依據的多樣化合作方式和以提升人才培養質量為目的的多要素資源匯聚為兩維度的校企協同育人形態。它決定了校企協同育人的寬泛度。“全方位校企一體化協同育人”模式中，企業根據自身的人才需求特點，選擇工學交替、2+1頂崗實習、訂單培養、聯合自主招生、現代學徒制培養、匯聚式育人等培養模式，這些靈活多樣的合作方式，融合企業特點，更加符合企業人才需求和用人節奏，達到滿足校企一體化的基本要求。

“全方位校企一體化協同育人”模式中的要素匯聚，是指企業要素與學校要素在協同育人方面的匯聚與融合。要素包括人力資源、財力資源、物資資源、信息資源、企業文化等維度。人力資源匯聚方面，企業不僅要與學校共同建立雙師型教學團隊，還應該成為教師企業經歷鍛煉的基地：學校也要為企業兼職教師提供提高教學方法和職業教育能力的平臺。財力資源匯聚上，校企要制定教育成本分攤和匯聚機制，形成育人成本由用人酒店、學校和學生按約分攤的資金使用效率。在物資資源匯聚方面，企業投資參與專業生產性實訓基地和職業化培訓基地的建設，建立畢業生預約優質就業機制，參與專業資源庫建設的合作等。在信息資源匯聚方面，校企共同制定人才培養標準、共同構建人才培養方案，共同開發專業課程，聯合自主招生，形成雙主體的管理模式和現代學徒制的培養特點的合作。在企業文化融合校園文化方面，將企業文化、企業精神的內容融入到教學中，將職業素質教育具象化，既豐富的職業素質訓練的內容，又為學生將來在對于企業的就業奠定了基礎。

（四）對接4共建（3+4）：形成校企合作的緊密度，提升校企協同育人質量

3對接指企業用人目標與學校育人目標對接，表現在企業人才戰略與專業規劃對接、企業人才需求與人才供給節奏對接、酒店崗位標準與課程體系對接。4共建是指校企育人資源共建，表現在以專業學院為依托，校企共建專業教學標準、共建雙師型教學團隊、共建培訓基地、共建融合企業精神的校園文化，形成以人才培養質量為引導的多方位、多角度的協同緊密度，決定了校店協同育人的高度。如校企共同制定人才培養標準、共同構建人才培養方案，共同開發專業課程，匯聚行業信息形成信息分享機制的合作：雙主體的管理模式和現代學徒制的培養特點的合作：企業投資參與專業生產性實訓基地和職業化培訓基地的建設，預約優質就業以及專業資源庫建設的合作：形成學校教師與企業兼職教師的有機融合，建立雙師型教學團隊和職業培訓團隊的合作：校企共同筑建具有典型旅游企業文化特質的校園專業文化合作。

“0123+4”模型構建了穩定、可靠、緊密、優質的校企協同育人模式。以校企生三方利益為合作原點，搭建專業學院的合作平臺，構造合作方式和合作要素兩個協同維度，將育人目標對接和育人資源共建形成校企協同的緊密度，構建一個全面的、一體化的、立體的、高質量的校企協同育人模型。（如圖）

二、校企協同育人模式的實施與實踐

（一）構建了校企協同育人運行機制

校店協同育人運行機制圍繞著“0123+4”模型的實踐要求系統構建。制定了維持平臺運行的《專業酒店管理學院管理運行制度”：構筑兩維度的《學生頂實習管理辦法》、《訂單培養管理辦法》、《人才培養成本分攤機制》、《學生實習保險制度》等：提升協同育人質量的《校企聯合自主招生制度和方法》、《現代學徒制試點辦法》、《校企合作雙向考評制度》等制度和管理辦法。

（二）開展校企協同育人方案設計和實施

在協同育人模型的指導下進行人才培養方案設計與實踐。在廣東省協同育人平臺

珠三角旅游服務人才協同育人中心的組建和實踐中應用。2015年，在廣東省旅游協會的指導下，我校與廣州花園酒店、廣州中心皇冠假日酒店等企業建立了緊密型的校企合作協同育人平臺

珠三角旅游服務人才協同育人中心。在這一校企合作平臺上，校企協同育人，取得了較好的成績。

“2+1”教學模式的發展和完善（校企互評模式）。我校與多家五星級酒店開展“2+1”協同育人合作。學生實習結束時候，采用酒店與學生雙向評價的考評方式，酒店對實習學生的評價作為學生實習成績，而學生對實習酒店的考核，一方面反饋給企業，另一方面，考核結果作為下一年度雙方合作的依據。

“洲際英才班”訂制培養。我校與廣州中心皇冠假日、廣州翡翠皇冠假日簽訂了“洲際英才班”定制培養協議，校企雙方商定共同出資培養、共同制定培養方案、共同組成教學團隊完成培養任務。學生畢業后按照雙向選擇的原則優先在洲際集團轄下企業就業。校企聯合自主招生。2015年我校酒店管理專業率先在學校開展實施了自主招生的招生模式改革，通過由校企雙方專業人員組成面試小組面試，按照成績擇優錄取。目前2屆自主招生學生專業學習穩定，積極性較高。花園酒店現代學徒制試點班。2015年我校與廣州花園酒店共同組建了現代學徒制試點的花園酒店班。采用校企雙導師團隊交互訓教的方式，以及學徒崗位實習，最后學生與酒店簽訂在崗培養協議書，成為正式學徒，享受企業員工待遇。

建立洲際英才培養學院。洲際英才培養學院目前在國內共有46家，承擔為洲際集團培養符合其所需員工的育人任務，同時也通過英才培養學院的“菁英人才培養計劃”為洲際所屬國外酒店提供恰當人才。

三、“全方位校店一體化”模型的特色與創新

（一）形成了依托專業學院推行現代學徒制的基礎路徑

探索和實踐了依托蓮花酒店管理學院推行校企聯合招生、雙主體管理、雙師育人、雙場所培養等為主要特征的現代學徒制基本路徑。實現按企業訂單安排招生計劃、根據企業生產和運營周期制定教學進程、引入酒店行業標準開發專業課程、學生畢業后實現優質就業。

（二）提出了校企協同育人的“全方位一體化”模型，固化長期穩定、優質緊密的校企協同育人模式

以校、企、生三方利益兼顧為標準的多贏性校企合作準則：以企業人才需求為依據的多樣化合作方式和以人才培養質量為目的的多層次要素資源匯聚方位維度，以“三對四建”為一體化協同育人的內容密度，有效提升了校企協同育人的長期穩定高水平。

（三）完善了校企協同育人的長效機制建設框架

長期穩定和良好的校企合作關系，是建立在完善的政策導向機制、利益共享機制、監督調控機制、成本分攤機制、雙向考評機制和溝通交流機制等基礎上，本成果完善了構成長效合作基礎的合作機制建設。

（四）探索了“酒店管理集團——個體酒店”校店兩級合作育人的模式

針對酒店行業不同業態差異，依據“洲際酒店集團——廣州中心皇冠假日酒店”兩級企業管理特征，聯合“洲際酒店集團英才培養學院”探索符合單體酒店和酒管集團共同利益的全方位一體化協同育人的適配方案和合作模式。