做菜感悟

陳夢紅

摘 要：一個優秀的廚師只有學會選料、掌火、調味，才能做出色、香、味俱全的好菜，才能讓食者胃口大增，品之有味。而作為一名教師要想上一堂情知交融的好課，讓學生學得輕松、快樂，就要不斷地在備課、引導、激趣等環節上下工夫，努力做好課前準備，做到：采掇歸來巧備料，駕馭教材上好課；把握火候味自美，激發興趣高效率；巧添作料味更香，語言精致趣更濃。

關鍵詞：駕馭教材；激發興趣；品之有味

工作中，我是一名教師，天天與學生在一起，常常研究如何才能上好課；下班后，我又是一名家庭主婦，天天與鍋碗瓢盆打交道，常常琢磨怎樣才能做出色、香、味俱全的菜。時間長了，我竟發現上課與做菜有很多相似之處。

一、采掇歸來巧備料，駕馭教材上好課

上課，做菜；做菜，上課……兩者相得益彰，樂在其中。上課就像做菜一樣，恰當地應用教材就像做菜時巧妙地備料。準備食料是做菜的第一步，否則即便是“巧婦”也“難為無米之炊”，教師備課的過程也是一個備料加工的過程。做菜時選好食料之后，貴在加工。同樣的原材料，拿手的廚師能做出讓人賞心悅目、垂涎欲滴的精致菜肴，也可做出讓人難以下咽的“大鍋菜”。上課時一樣的教材，我們只有恰當地應用教材，才能上出讓學生喜歡的課。

深入鉆研教材是提高教學質量的關鍵環節。只有深入鉆研教材，把握課文的整體結構，才有可能從語言文字和思想內容的辯證關系出發，把知識、能力和思想教育有機結合起來，確定一個質與量統一的整體性的教學目的；才有可能設計出恰當的提問，啟發學生思考，推進教學過程，使小學語文教學大綱的精神落實到每篇教材的教學中，教材才能真正地發揮“憑借”作用。教師只有擁有駕馭教材的本領，有“一覽眾山小”的宏大氣勢，在教學語文課的過程中才能信心百倍，氣勢恢宏。

二、把握火候味自美，激發興趣高效率

做菜需把握火候，有些菜要急火爆炒，有些菜要小火慢燉。什么時候加鹽、什么時候添水，都有講究。同樣，老師上課也要把握時機，及時調動學生的學習興趣，才是上好課的關鍵。

首先要“點火”，也就是上課開始要激發學生的學習興趣，積極地投入到課堂的學習中來。如，我在上《理想的風箏》一課時，先請學生欣賞一段優美的舞蹈。然后問學生這個舞蹈美嗎？我接著說這些表演者他們都是殘疾人。他們的耳朵聽不到任何聲音，他們聽不到音樂，聽不到節奏。可是他們卻要隨著音樂舞蹈，不能出半點差錯，大家可以想象這是多么的艱難。他們向我們展示出來的美難道不令我們感動嗎？最后我說，我們的身邊也有許許多多的殘疾人，他們雖然沒有一些人在臺上那么多的光環，但是他們同樣生活得有滋有味，讓我們感動不已。就像今天我和同學們一起來學習的這篇課文，我相信大家讀了以后一定會被文中的人物所感動，讓我們一起走進《理想的風箏》一課。在這樣的氛圍下，學生很快就進入了角色，迫不及待地想要學習課文了。

其次要“用火”，當學生的興趣被激發后，我們要合理地引導學生去思考，去掌握所學的知識。如，在教學《鳥的天堂》一課時，我首先讓學生先讀讀贊美大榕樹的段落，然后問：“你是如何體會到的？學生畫下自認為美的句子，并注上旁批。全班交流時，邊讀邊品：“臥”字好在哪兒？“近看”“遠看”都寫出了榕樹的什么？“不可計數”指什么？……并在黑板上畫一畫，讓學生讀一讀，師生一起分享點點滴滴的感受，體會作者用字的巧妙性。可以說品讀課文精彩片段是一節課的精華所在，只有讀透了才悟得出，只有悟得出才能再有感情地讀出來，最終使教學資源——師、生、文本在對話中得以開發利用，這樣才能有效地提高課堂教學效果。

三、巧添作料味更香，語言精致趣更濃

一道好的菜，要添加不同的佐料，用得巧妙，讓人吃起來更覺得回味無窮。教師上課如果添加佐料恰當，那就會有一種“味精效應”起到畫龍點睛的效果。如精彩的開場白、幽默的教學用語、對學生適時的評價等，這些佐料可以調節課堂氣氛和節奏，引起學生的學習興趣，增加“食欲”。在一次男女生分組朗讀課文中，孩子們讀得很好，使我很受感動。我評價說：“男生讀得聲音洪亮、整齊、奔放，女生讀得聲音甜美、圓潤、綿細；男生讀得使人想起戰場上指揮千軍萬馬的將軍；女生讀得使人想起舞臺上婀娜多姿的小姐……”沒等我說完，學生就爭先恐后地說：“老師，我們再來讀一遍行嗎？”這一段抑揚頓挫、韻味十足的評價使我這節課充滿著活躍的課堂氣氛，學生的課堂激情得到了充分的釋放，教學取得了意料之外的效果。

一個優秀的廚師只有學會選料、掌火、調味，才能做出色、香、味俱全的好菜，才能讓食者胃口大增，品之有味。而作為一名教師要想上一堂情知交融的好課，讓學生學得輕松、快樂，就要不斷地在備課、引導、激趣等環節上下工夫。

參考文獻：

[1]陳勇.語文課堂教學成功的幾個要素[J].品牌，2014.

[2]保愛娟.例談語文教師如何構建智慧課堂[J].語文天地，2015.

編輯 魯翠紅