玉米青貯瘤胃降解特性與蛋白質分子結構的關系

王曉帆　張幸怡　郝小燕　高　紅　丁　雪　張永根　辛杭書

(東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱150030)

玉米青貯瘤胃降解特性與蛋白質分子結構的關系

王曉帆張幸怡郝小燕高紅丁雪張永根*辛杭書*

(東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱150030)

摘要：本試驗旨在探索玉米青貯瘤胃降解特性與其蛋白質分子結構的相關性，并建立擬合方程。試驗采用尼龍袋法測定11種玉米青貯的干物質、蛋白質以及中性洗滌纖維的瘤胃降解率，并對其降解特性進行計算，利用傅里葉變換紅外光譜(Fourier transform infrared spectroscopy，FTIR)技術對玉米青貯樣品的蛋白質分子結構(酰胺Ⅰ帶、酰胺Ⅱ帶、α-螺旋、β-折疊)進行分析。結果表明，酰胺Ⅱ帶的峰高分別與干物質有效降解率(DMED)極顯著相關(r=-0.71，P<0.01)，與中性洗滌纖維慢速降解部分的降解速率(NDFc)(r=-0.52，P<0.05)、不可降解部分(NDFu)(r=-0.46，P<0.05)顯著相關；酰胺Ⅰ帶、Ⅱ帶的峰高比分別與干物質快速降解部分(DMa)(r=0.57，P<0.01)、慢速降解部分(DMb)(r=-0.55，P<0.01)極顯著相關，與蛋白質不可降解部分(CPu)顯著相關(r=-0.50，P<0.05)，與蛋白質有效降解率(CPED)趨于相關(r=0.38，P<0.10)；α-螺旋的峰高分別與干物質不可降解部分(DMu)極顯著相關(r=0.59，P<0.01)，與蛋白質快速降解部分(CPa)顯著相關(r=0.45，P<0.05)；α-螺旋和β-折疊的峰高比與干物質慢速降解部分的降解速率(DMc)極顯著相關(r=0.59，P<0.01)，與蛋白質慢速降解部分的降解速率(CPc)顯著相關(r=0.57，P<0.05)，與CPED顯著相關(r=0.43，P<0.05)；蛋白質分子結構與蛋白質慢速降解部分(CPb)、中性洗滌纖維快速降解部分(NDFa)、慢速降解部分(NDFb)并無相關(P>0.10)。玉米青貯蛋白質分子結構對DMED(R2=0.50)、CPED(R2=0.48)擬合最好。初步證明，可以利用FTIR技術分析玉米青貯瘤胃降解特性與其蛋白質分子結構的相關性，并建立回歸方程，同時利用二者的數量關系對玉米青貯的營養價值進行快速、非破壞分析，從而減少傳統化學分析耗時、費力、環境污染等缺點。

關鍵詞：瘤胃降解特性；傅里葉紅外光譜技術；蛋白質分子結構；相關性；多元回歸

反芻動物的飼養及營養需要要求對反芻動物采食的飼料進行養分利用率的優化，即需要一個簡單、快速、精準的方法估測動物飼糧中飼料的營養價值[1-2]。目前主要是對反芻動物采食的飼料進行化學成分、瘤胃降解特性和消化特性的測定。瘤胃降解特性可以影響飼料的營養價值，也可以作為飼糧配方依據以滿足動物的能、氮平衡，從而同步瘤胃營養，提高微生物蛋白質的合成和飼料利用率[3]。……