含釩蛋黃粉對大鼠生長、氧化應激狀態及其相關基因表達的影響

崔仁勇　王建萍　張克英　丁雪梅　曾秋鳳　白世平　羅玉衡

(四川農業大學動物營養所，教育部抗病營養重點實驗室，雅安625014)

含釩蛋黃粉對大鼠生長、氧化應激狀態及其相關基因表達的影響

崔仁勇王建萍張克英*丁雪梅曾秋鳳白世平羅玉衡

(四川農業大學動物營養所，教育部抗病營養重點實驗室，雅安625014)

摘要：釩是一種重金屬，過量的攝入會造成蛋雞氧化應激，降低雞蛋品質并殘留到雞蛋中，影響雞蛋的安全。本研究主要通過給大鼠飼喂含釩的蛋黃粉，考察其對大鼠生長性能、氧化應激狀態及其相關基因表達的影響，為評價釩(有機釩)的生物安全性提供依據。選用27只4周齡雌性Wistar大鼠單籠飼養，設3個處理，每個處理9只，分別在飼糧中添加600 g/kg采食3種釩水平(0、5和10 mg/kg)飼糧的蛋雞所產雞蛋制備的蛋黃粉。經實測，3種飼糧分別含釩0.107、0.137和0.164 mg/kg。試驗期35 d。結果表明：3個處理大鼠生長性能、器官指數，血漿甘油三酯、丙二醛(MDA)、尿素氮含量及谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)活性，肝臟、腎臟超氧化物歧化酶活性、MDA含量、總抗氧化能力，肝臟ALT、AST活性、谷胱甘肽含量和谷胱甘肽巰基轉移酶活性，以及肝臟、腎臟組織結構、腎臟釩殘留量均無顯著差異(P>0.05)。與處理1相比，處理2、3大鼠肝臟醌氧化還原酶1(NQO1)活性顯著下降(P<0.05)，NQO1和核因子E2相關因子2 mRNA相對表達量也顯著下降(P<0.05)。結果提示：大鼠飼糧中添加600 mg/kg不同釩含量的蛋黃粉對大鼠生長性能和機體氧化還原狀態的影響無顯著差異，但含釩0.137、0.164 mg/kg可以降低NQO1酶活性并下調抗氧化應答相關基因的表達。

關鍵詞：蛋黃粉；釩；大鼠；氧化應激；醌氧化還原酶1；核因子E2相關因子2

釩作為生物體的一種必需微量元素，參與蛋白質、核酸、糖及脂類物質的代謝，具有其特殊的營養生理功能，其在微量條件下，能維持機體正常的生長和發育，參與葡萄糖轉運等[1-2]。但……