不同微生物添加劑組合固態(tài)發(fā)酵對木薯渣品質(zhì)的影響

唐慶鳳　彭開屏　韋升菊　梁　辛　李麗莉　鄒彩霞

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，南寧530001)

不同微生物添加劑組合固態(tài)發(fā)酵對木薯渣品質(zhì)的影響

唐慶鳳彭開屏韋升菊梁辛李麗莉鄒彩霞*

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，南寧530001)

摘要：本試驗(yàn)旨在研究布氏乳桿菌(LAB)、黑曲霉(AN)、熱帶假絲酵母(CT)、枯草芽孢桿菌(BS)與植物乳桿菌(LAP)組合對木薯渣品質(zhì)的影響，篩選出發(fā)酵效果最優(yōu)的混合菌組合。試驗(yàn)以木薯渣為發(fā)酵原料，對LAB、AN、CT、BS與LAP進(jìn)行不同菌種的菌液以1∶1體積比組合，共設(shè)5個(gè)不同組合，組合1：LAB+AN+CT+LAP；組合2：LAB+AN+BS+LAP；組合3：LAB+CT+BS+LAP；組合4：AN+CT+BS+LAP；組合5：LAB+AN+CT+BS+LAP；各組合分別添加1%尿素或者1%尿素+0.6%紅糖，空白組不添加任何添加劑，對照組Ⅰ添加1%尿素；對照組Ⅱ添加1%尿素+0.6%紅糖，各組均用生理鹽水調(diào)制含水量為65%左右，于聚乙烯薄膜袋中真空發(fā)酵10 d。結(jié)果表明：1)不同微生物添加劑組合發(fā)酵木薯渣對木薯渣營養(yǎng)成分改善效果5菌組合優(yōu)于4菌組合。其中，LAB+AN+CT+BS+LAP+尿素+紅糖組合發(fā)酵木薯渣效果最好，與空白組相比顯著降低了發(fā)酵木薯渣pH(P<0.05)，提高了乙酸和丙酸含量；中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量均為最低，顯著低于空白組和對照組(P<0.05)；粗蛋白質(zhì)(CP)含量最高，顯著高于空白組和對照組(P<0.05)。2)添加相應(yīng)的菌種+尿素+紅糖發(fā)酵木薯渣有利于產(chǎn)生丙酸。3)在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加尿素能顯著提高木薯渣CP含量(P<0.05)。4)在木薯渣發(fā)酵過程中添加尿素+紅糖比只添加尿素對木薯渣營養(yǎng)成分改善效果好。綜上所述，LAB、AN、CT、BS與LAP組合添加尿素和紅糖固態(tài)發(fā)酵木薯渣，可以有效改善木薯渣品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：木薯渣；混合菌種；固態(tài)發(fā)酵

木薯渣是生產(chǎn)木薯淀粉和酒精后的副產(chǎn)物，目前主要用作動(dòng)物飼料，主要成分是纖維素，含有少量的蛋白質(zhì)，是常用的粗飼料之一，但因木質(zhì)化程度高，適口性差，動(dòng)物消化利用率低，而且新鮮木薯渣水分含量高，在儲(chǔ)存過程中容易變黑、發(fā)酸變質(zhì)，現(xiàn)在仍有大量的木薯渣被丟棄，既是一種資源浪費(fèi)，也會(huì)對環(huán)境造成一定程度的污染破壞，隨著木薯渣產(chǎn)量的不斷增加，木薯渣的處理和利用已成為一個(gè)亟需解決的問題。……