試論高職酒店管理專業學生職業素質的養成教育

彭靜

摘 要：本文從職業道德，服務意識，專業知識、技能，良好心理，團隊精神五方面對學生進行職業素質養成教育的，以便更有效培養學生的職業意識，形成良好的職業素質，提高學生的職業競爭力。

關鍵詞：酒店管理；職業素質；養成教育

隨著我國旅游的成熟發展，旅游企業對員工的職業素質要求也越來越高。高職院校酒店管理專業就要關注培養學生的職業素質，也是酒店管理專業實現內涵提升的必由之路。

1 高職學生應具備的職業素質

首先要充分了解構成職業素質的各部分要素，才能有針對性地形成培養教育模式和結構。

（一）職業道德：職業道德是所有從業人員在職業活動中應該遵循的行為標準，在這一點上各行各業概莫能外。

（二）服務意識：服務意識的培養是高職教育中旅游類專業與其他專業相比的一個顯著特征。

（三）專業知識、技能：專業知識和技能要求每一個高職學生擁有與所從事的職業崗位相匹配的專業分析能力和實際操作能力。

（四）良好心理：成為酒店從業人員后，學生會面對很多煩惱、壓力和誘惑，這就要求學生在走出校門前就形成健康的心理。

（五）團隊精神：酒店部門設置繁雜，是一個龐雜的系統，對賓客的服務工作絕不可能是一個人或一個部門就能完成的。

2 職業素質的養成教育

我們需要把這些構成逐項貫徹到學生職業素質養成教育的培養體系中，讓學生意識到自己知識結構的不足之處，在課內外起到更好的教學效果。

（一）職業道德養成教育

（1）職業道德養成教育首先還是要通過課堂這一主要渠道來發揮作用。一是通過"兩課"培養學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和高尚的道德情操。二是在專業課教學中，滲透職業道德教育。

（2）校內文化活動要和酒店文化做結合，潛移默化中加強職業道德的教育。在學生的職業道德教育中滲透酒店文化，可以優化學生對酒店行業、對社會的認知，增強對職業精神、規范和素養的了解，促進學生良好職業道德的養成和職業道德修養的升華。

（3）職業道德的原則和規范都是從實踐中來，并在實踐中不斷完善。學生只有在實踐中才能領悟、體會和感受職業道德的重要性，才能養成良好的職業道德習慣。因此，培養高職學生職業道德意識必須充分發揮社會實踐的重要作用。

（二）服務意識養成教育

培養學生的服務意識有三大障礙：一是學生的服務觀念較差，這與獨生子女家庭有關。二是基礎教育階段服務意識教育的缺失。三是學生及家長對酒店行業存在偏見，認為這是伺候人的工作。針對這三點，轉變學生服務觀念，樹立正確的服務理念不是一蹴而就的，也不是一門課程、一個活動能解決的，應與人才培養方案相結合并貫穿于學校教育的整個過程。根據不同年級學生的特點，以"大一時挖掘職業樂趣、大二時建立職業認同感、大三時建立職業歸屬感"為目標開展全程專業思想教育，培養服務意識。

（三）專業知識，技能的養成教育

專業知識和技能應從以下五個方面來培養，包括客房、前廳和餐飲的服務與管理能力，基礎英語及專業英語能力，計算機應用能力。

培養應以學生直接就業崗位為依據，使其成為具備從事本專業領域工作的基本能力，并能較快適應現代酒店服務和管理第一線的高技能、應用型專門人才。

（四）良好心理的養成教育

（1）通過引導，培養學生正確的職業發展觀和角色意識。

教師過多地強調"客人是上帝"，會造成學生片面的認知。教師應當讓學生分清人與角色的關系，人際交往中有兩層關系：一層是人們所充當的角色與角色之間的關系，這種關系隨角色的轉化而變化，所以是不穩定的；另一層是充當角色的人與人之間的關系，這種關系是相對穩定的。服務人員與客人之間的"不平等"關系應屬于第一層關系，所以絕對不是從事服務業的人在地位、人格方面低人一等。認清這一點，就能使他們在以后的工作中以一種平和的心態去接待每一位顧客。

（2）通過教學，強化學生的職業心理。

教學應闡明與未來職業的關系和作用，除專業知識技能的培養外，還要與學生多溝通，分析自身的優缺點，并結合專業特點，進行自我協調、定位，再結合正反典型事例，引導學生樹立正確的榮辱觀，不斷強化職業心理。

（3）加強職業認知教育，培養學生的職業情感。

專家講座、參觀酒店，優秀畢業生與在校生互動，酒店管理層參與專業指導，組織多種專業社團和主題活動等都可以幫助學生加強對專業的認識，培養職業情感。

（4）進行職業指導，樹立正確的職業理想。

職業指導既要注重技巧指導，更要強化心理指導。這樣才能始終保持積極向上的精神狀態和健康的心理。

（五）團隊精神的養成教育

（1）確立目標，明確具體可行的職業發展目標，做為學生從業后的努力方向。目標方向越明確越具體，激發的效力也就越大。

（2）建立有效溝通，溝通是保持團隊精神與凝聚力的一個重要環節。在平時的課堂教學、社團活動、校外實踐中多采用團隊方式進行，鍛煉學生的溝通協作能力。

（3）樹立整體意識，整體意識或全局觀念是團隊精神的基礎。要培育團隊精神就要首先引導團隊成員具備大局觀，以實現團隊的總體目標為自己的目標，進而最大程度地滿足個人的需求。

參考文獻：

[1]嚴輝華.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].河北旅游職業學院學報，2010.