輝山乳業：3.6克乳蛋白的制高點

蔡丹娜

繼去年9月在港交所上市后，作為國內唯一一家實現奶源100%來自于規模化自營牧場的大型乳品企業——輝山乳業集團（以下簡稱輝山）又有了大動作。6月中旬，輝山在北京啟動“杰茜牧場發現之旅”，面向中國市場推出杰茜牧場3.6克乳蛋白高品質牛奶。

“對輝山來說，推出新品是企業加快布局全國市場的關鍵一步。”輝山常務副總裁葛坤說，“杰茜牧場系列產品是國內唯一一款100%采用娟姍奶源生產的高端牛奶，實現了優質乳蛋白含量高達3.6克的重大突破，這也是輝山用以開拓全國市場的主要產品。”對此，業內人士認為，從行業角度看，輝山推出此款產品對國內日趨固化的高端奶市場將產生破局式的影響，改變高端奶市場走向。

3.6克乳蛋白破局

目前，中國各大乳品巨頭都以3.3克乳蛋白含量作為賣點在高端市場廝殺，比如中國高端純牛奶的主要代表蒙牛特侖蘇和伊利金典，其產品外包裝上都顯眼地標注“天然乳蛋白≥3.3%”。而輝山依托自有娟姍奶源實現了優質乳蛋白含量高達3.6克的重大突破。

輝山的產品訴求點清晰而直接。對此，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡評論說：“杰茜牧場以3.6克的乳蛋白含量重新定義高端牛奶，也對它打造自己的行業領頭地位十分有利。”

業內人士認為，乳品不僅是一種高質量蛋白，而且是成本最低的蛋白質來源，對乳品中蛋白質質量的定義，直接反映了奶源的品質，將影響乳品的營養性、安全性，以及消費市場及乳品業發展走向。擁有提升蛋白質質量的能力，很可能成為決定乳品企業競爭成敗的關鍵因素。

“杰茜牧場系列產品之所以能實現天然優質乳蛋白3.6克的突破，是因為該款產品的奶源完全采用輝山乳業獨有的、資源稀缺的娟姍奶源。如果不依托輝山全產業鏈管理優勢，包括擁有規模化的自營牧場，不可能產出如此高質量的高質乳蛋白。”葛坤說。

資料顯示，有別于常見的黑白色奶牛，娟姍牛通體金黃色。娟姍牛產自英吉利海峽杰茜島，是英國政府頒布法令保護的珍貴牛種。與其他品種的奶牛相比，娟姍牛耐熱性強，并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率較高著稱。輝山如今已建成中國最大的娟姍牛種群繁育基地，以此確保自己高端奶的產量和質量。

相關調研預計，2018年中國乳品市場零售總額將超過人民幣5000億元，而高端乳制品的消費量占比將接近40%。但目前中國高端奶市場缺少核心的衡量標準，比如什么是高端奶、如何定價高端奶，缺乏嚴格的規范。

對此，葛坤解釋說：“簡而言之，高端奶是‘高安全、高營養、高品質的‘三高結合。”相關調查數據顯示，消費者看重高端奶的主要原因是“安全有保障”，但有56.98%的消費者認為價格高的牛奶就是高端奶。高端奶定義標準不清晰、消費者認知與消費者需求錯位是目前國內高端奶市場面臨的主要問題，結果導致高端奶市場魚龍混雜，濫竽充數。而從消費者的角度看，他們最關心的是乳品安全、營養和品質。

針對中國消費者普遍擔心的問題，輝山推出杰茜牧場系列產品，就是要證明自己的產品安全、營養、優質，樹立高端奶品牌形象，同時基于產品優勢，進一步實施其全球高端奶市場戰略。

高端奶背后的全產業鏈戰略

作為東北乳品第一品牌，多年來輝山堅持全產業鏈戰略布局，從源頭保障產品質量，構建一條“從草場到牧場到餐桌”的食物供應鏈。此次輝山推出3.6克高蛋白乳產品，是其全產業布局的必然之舉。

2003年，當時中國消費者普遍還沒有強烈的奶源質量和奶制品安全意識，但輝山已經意識到，這將是決定乳品企業未來競爭成敗的關鍵。為此，輝山開始制定、實施全產業鏈戰略，并從這一年起，從澳大利亞、新西蘭等國進口純種乳牛。目前，輝山擁有59座規模化自營牧場和近15萬頭純種進口奶牛，是國內奶牛飼養單產水平最高的基地，無論是純種乳牛結構還是產品線布局，輝山都形成了獨特的資源優勢。

構建全產業鏈的根本目的是獲取高質奶源，這就意味著要整合并掌控產業鏈上下游環節。經過十多年的布局，輝山逐步形成了以牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養繁育、全品類乳制品加工、乳品研發和質量管控等為一體的全產業鏈模式，成為國內唯一一家實現奶源100%來自自營牧場的乳制品企業。

依靠全產業鏈發展模式，輝山可以對乳制品原材料、生產流程、物流、銷售等進行追蹤。譬如牧草種植。為了確保乳制品安全，輝山加大力度建設牧場，擴大種植優質飼料。由于國內氣候、環境等差異，為了讓進口娟珊牛保持原有的奶質，輝山圍繞紫花苜蓿進行研究，調整飼料結構，使奶牛的營養管理、體能管理、飼料回報率達到國際先進水平。目前，輝山擁有近50萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地，并建有精飼料加工廠，年產50萬噸專用精飼料。

與全產業鏈模式相對應的，是形成一個“從草場到牧場到餐桌”的安全食品鏈條。為此，輝山建立一個嚴密的可追溯體系，涵蓋牧草種植、飼料加工、牧場管理、原奶運輸、乳品生產、質量管控、產品銷售等環節，使整個流程透明化、信息化。

而流程數字化、信息化，讓輝山可以進行精細化管理。比如在奶牛飼養精細化管理方面，輝山是國內首家實施散欄飼養、自由采食、TMR全混合日糧喂養、全方位動態監控系統化管理的乳制品企業，實時監控奶牛健康管理和喂養管理數據。高效、透明的信息化牧場運作和人性化管理，輝山荷斯坦乳牛的單產量達到9噸以上，且原奶質量優于全球最嚴格的的歐盟標準。

“全產業鏈模式的最大好處就是能在企業內部全程掌控產業鏈的所有環節，并建立可追溯的食品安全管理體系，從而有效地解決乳制品的安全問題。”葛坤說，“簡而言之，這就是輝山的‘內功，依靠深厚‘內功的底子，我們才有底氣堅定推進‘三步走的階段性發展戰略：從東北地區第一品牌轉型為全國性品牌，進而晉升至世界一流乳業品牌。”

目前，輝山正在實施自己的“三步走”戰略。在實現第一步戰略目標后，輝山去年年初推出嬰幼兒配方奶粉產品，以此啟動布局全國市場戰略。輝山布局全國市場的先鋒產品是輝山液態奶和奶粉產品，目前銷售網絡已覆蓋東北、華北等重點區域，并逐步深入到華東、華中和西南地區。

在將自己定位為世界級優質高蛋白乳品制造商和全球綜合乳品服務供應商之后，輝山未來如何把發展藍圖變為現實？對此，葛坤說：“輝山乳業將繼續擴大全產業鏈的建設規模，以自營牧場優質、新鮮奶源作為企業差異化競爭優勢，利用獨特的娟姍牛群及資源優勢，打造競爭技術壁壘。而在乳品加工環節，不斷進行技術創新，提升規模化奶源的品質，這就是輝山得以在行業競爭中突圍的關鍵。”