管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用淺析

李海彬

摘 要：本文首先對(duì)管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)用的重要意義展開(kāi)了詳細(xì)地分析，進(jìn)而對(duì)管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用和建議做了系統(tǒng)性地探討，以供參考。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營(yíng)管理? 管理會(huì)計(jì)? 重要意義? 應(yīng)用

一、試析管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)用的重要意義

（一）通過(guò)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析有助于經(jīng)營(yíng)成本的控制

管理會(huì)計(jì)與記賬會(huì)計(jì)有著較大的區(qū)別，其需要在事前做好相關(guān)計(jì)劃，同時(shí)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)有效地分析，如出現(xiàn)異常變動(dòng)問(wèn)題需第一時(shí)間對(duì)其原因進(jìn)行尋找并提出相應(yīng)的處理建議，以供決策人員做決策性判斷。成本預(yù)算在成本控制中有著舉足輕重的作用，其預(yù)算編制應(yīng)當(dāng)具備較高的針對(duì)性、完整性以及科學(xué)合理性。在對(duì)成本費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行編制過(guò)程中應(yīng)當(dāng)充分結(jié)合相關(guān)業(yè)務(wù)特點(diǎn)及酒店今后經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況來(lái)制定，從而切實(shí)做好事前控制工作。在執(zhí)行預(yù)算過(guò)程中還應(yīng)當(dāng)做好其完成情況的跟進(jìn)工作，充分結(jié)合實(shí)際來(lái)對(duì)預(yù)算做出科學(xué)合理的調(diào)整與優(yōu)化，切實(shí)做好預(yù)算工具的科學(xué)有效應(yīng)用。在營(yíng)業(yè)成本方面的控制需對(duì)所需原材料價(jià)格市場(chǎng)波動(dòng)情況進(jìn)行充分考量，并對(duì)餐飲成本較高的原因進(jìn)行合理分析，同時(shí)還應(yīng)對(duì)酒店日常營(yíng)銷(xiāo)成本、常用商品市場(chǎng)以及存貨等進(jìn)行全面地考量，盡可能地避免出現(xiàn)浪費(fèi)或是資金積壓等問(wèn)題。此外還需對(duì)供貨商價(jià)格進(jìn)行科學(xué)合理地把控，對(duì)于一些大宗采購(gòu)招標(biāo)的應(yīng)當(dāng)做到多家對(duì)比。而在其他費(fèi)用的控制方面應(yīng)當(dāng)對(duì)人工成本、維修項(xiàng)目、辦公費(fèi)用以及水電費(fèi)等各項(xiàng)開(kāi)支合理性進(jìn)行系統(tǒng)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并查找出現(xiàn)異常的原因，進(jìn)而有效地幫助企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)策略做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與優(yōu)化，進(jìn)一步提升企業(yè)內(nèi)控水平，有效降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。

（二）增強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)控制

管理會(huì)計(jì)是企業(yè)內(nèi)控的重要方法和手段，同時(shí)還是有效保障企業(yè)得以合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。在酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中應(yīng)用管理會(huì)計(jì)可以及有效地對(duì)自身經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行有效地把控，并對(duì)各營(yíng)業(yè)資金運(yùn)作進(jìn)行認(rèn)真研究與分析，全面保障資金回流良好;還可以增強(qiáng)與酒店業(yè)務(wù)部門(mén)的溝通交流，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身在業(yè)務(wù)方面所面臨的問(wèn)題并為進(jìn)一步解決提供數(shù)據(jù)支持，進(jìn)而做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中財(cái)務(wù)方面的支持工作，并對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)做進(jìn)一步規(guī)劃，以免出現(xiàn)重大業(yè)務(wù)決策而給企業(yè)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)損失;管理會(huì)計(jì)的應(yīng)當(dāng)還可以更好地熟悉和掌握經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)流程，進(jìn)而對(duì)其財(cái)務(wù)手續(xù)做進(jìn)一步完善并做好相應(yīng)計(jì)劃、控制以及分析等方面工作，切實(shí)將業(yè)務(wù)活動(dòng)與財(cái)務(wù)管理相融合，從而有效發(fā)揮會(huì)計(jì)管理自身職能。

二、淺析管理會(huì)計(jì)在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用和建議

（一）將收入做細(xì)化分類(lèi)，準(zhǔn)確做好市場(chǎng)劃分

酒店屬于一項(xiàng)綜合性較強(qiáng)的服務(wù)型企業(yè)，其包含了住宿、餐飲、會(huì)議服務(wù)以及娛樂(lè)等方面內(nèi)容，因此這就決定了它的收入成份較為多樣化，另外由于受到旅游淡季與旺季以及自身營(yíng)銷(xiāo)能力等方面影響而使得其所承接團(tuán)隊(duì)類(lèi)型業(yè)務(wù)數(shù)量也難以穩(wěn)定。在不少酒店的統(tǒng)計(jì)中通常只是對(duì)每日收入進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，而并沒(méi)能對(duì)這些收入進(jìn)行更細(xì)化的分類(lèi)統(tǒng)計(jì)。但為了給酒店帶來(lái)更高的收益，就應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同類(lèi)型客戶(hù)的收入做進(jìn)一步細(xì)化分析并做相應(yīng)的收入及成本核算，從明確對(duì)不同客戶(hù)類(lèi)型給企業(yè)帶來(lái)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，同時(shí)還可以將相關(guān)數(shù)據(jù)做科學(xué)有效地對(duì)比，以便當(dāng)企業(yè)自身資源受限的情況下可以做出更高效的選擇。

（二）有效應(yīng)用市場(chǎng)資源以便更好地將內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行轉(zhuǎn)移

酒店作為綜合型服務(wù)行業(yè)，通常還會(huì)接待企業(yè)培訓(xùn)等方面的團(tuán)隊(duì)服務(wù)工作，由于各團(tuán)隊(duì)都有自身不同的需求，在這一過(guò)程中酒店方面還可能會(huì)獲得一些相應(yīng)的報(bào)酬，同時(shí)也會(huì)代扣代繳一些個(gè)人所得稅，但部分情況下是沒(méi)有開(kāi)具相關(guān)發(fā)票的，這樣一來(lái)就會(huì)給企業(yè)在內(nèi)外部審計(jì)檢查過(guò)程中帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。所以，在這種情況下可以充分應(yīng)用社會(huì)資源以合作方式將會(huì)議類(lèi)型業(yè)務(wù)與具有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)且經(jīng)驗(yàn)豐富的第三方會(huì)議服務(wù)類(lèi)企業(yè)，從而由他們來(lái)相應(yīng)服務(wù)類(lèi)發(fā)票，從使得酒店能夠?qū)⑦@一方面的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)予以轉(zhuǎn)移。

（三）自“營(yíng)改增”后預(yù)存款項(xiàng)相關(guān)會(huì)計(jì)處理和報(bào)稅等問(wèn)題

一般來(lái)講，酒店在收取預(yù)存款且并未發(fā)生實(shí)際經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的情況下是不可開(kāi)具相關(guān)發(fā)票的，但如有些企業(yè)簽訂了業(yè)務(wù)服務(wù)協(xié)議確定后是可以開(kāi)具相關(guān)稅率的增值稅發(fā)票的，而對(duì)于酒店財(cái)務(wù)來(lái)講他們往往是以服務(wù)發(fā)生的事實(shí)來(lái)對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行確認(rèn)收入的。但如果從稅務(wù)方面來(lái)講在開(kāi)具發(fā)票時(shí)就發(fā)生了納稅義務(wù)，而酒店在沒(méi)確定收入的情況下并不會(huì)對(duì)相關(guān)稅額稅費(fèi)進(jìn)行計(jì)提，這樣就會(huì)致使在具體的報(bào)稅繳稅款時(shí)出現(xiàn)差異問(wèn)題。因此，可以以實(shí)際情況來(lái)對(duì)自身記賬方式進(jìn)行調(diào)整，如在收取預(yù)存款并開(kāi)具發(fā)票后可將這些款項(xiàng)全額計(jì)入到預(yù)收賬款中，隨后再對(duì)有關(guān)業(yè)務(wù)銷(xiāo)項(xiàng)稅做計(jì)提同時(shí)轉(zhuǎn)出預(yù)存款，這樣一來(lái)在對(duì)收入進(jìn)行確認(rèn)時(shí)只是把預(yù)存款轉(zhuǎn)入到收入而無(wú)需再計(jì)提相關(guān)稅額，進(jìn)而使客戶(hù)預(yù)存款統(tǒng)計(jì)工作更加便捷，同時(shí)還可以使計(jì)提稅費(fèi)和報(bào)稅金保持一致性。

在“營(yíng)改增”后對(duì)企業(yè)所得稅等相關(guān)業(yè)務(wù)有著很大的影響，在報(bào)稅系統(tǒng)中的填報(bào)也越來(lái)越嚴(yán)格、更細(xì)化。所以，酒店應(yīng)當(dāng)在對(duì)應(yīng)納稅所得額進(jìn)行計(jì)算過(guò)程中對(duì)各方面因素進(jìn)行全面地考量。如將某一月份收入轉(zhuǎn)入收入或已開(kāi)發(fā)票出現(xiàn)跨月業(yè)務(wù)時(shí)，必須以當(dāng)月已經(jīng)確認(rèn)的所有收入減掉已繳稅的預(yù)存款形成的所有收入，再減掉上月開(kāi)票的跨月業(yè)務(wù)形成的收入后才得出該月應(yīng)納稅所得額。

（四）強(qiáng)化企業(yè)管理人員及會(huì)計(jì)人員綜合素養(yǎng)

酒店管理人員對(duì)管理會(huì)計(jì)效用的發(fā)揮有著直接性的影響。作為企業(yè)管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)自身內(nèi)部各崗位職責(zé)有一定的了解，進(jìn)而才能更好地發(fā)揮各崗位職能作用。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，企業(yè)管理人員應(yīng)當(dāng)具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)不斷培養(yǎng)和提升財(cái)管團(tuán)隊(duì)綜合實(shí)力，確實(shí)轉(zhuǎn)變以往單一的記賬會(huì)計(jì)管理模式，使之向管理會(huì)計(jì)模式發(fā)展，不斷提升企業(yè)管理會(huì)計(jì)整體管理能力及業(yè)務(wù)素養(yǎng)，充分發(fā)揮管理會(huì)計(jì)應(yīng)有效能和作用。

（五）進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)管理會(huì)計(jì)信息化水平

作為管理會(huì)計(jì)，其在日常工作中需處理著各種不同的數(shù)據(jù)分析，不同的數(shù)據(jù)需求其口徑也是各不相同的。就目前來(lái)講，較為常用的會(huì)計(jì)軟件都是以傳統(tǒng)會(huì)計(jì)記賬方法來(lái)研發(fā)的，許多數(shù)據(jù)都需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的統(tǒng)計(jì)與篩選后再能得出，這就使其難以滿(mǎn)足當(dāng)今管理會(huì)計(jì)日常工作要求。現(xiàn)如今較大型企業(yè)也有應(yīng)用ERP系統(tǒng)夠進(jìn)行管理，它與國(guó)內(nèi)一些軟件相比確實(shí)要強(qiáng)許多，但在實(shí)際應(yīng)用中與酒店經(jīng)營(yíng)自身需求的契合度還有待提升，因而我們還需對(duì)其系統(tǒng)進(jìn)行不斷地調(diào)試與升級(jí)，以此不斷滿(mǎn)足當(dāng)今管理會(huì)計(jì)在實(shí)際工作中對(duì)于各種數(shù)據(jù)的實(shí)際需要。

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