旅游高等教育校企合作人才培養企業參與分析

戴欣佚

[摘 要]目前我國的旅游高等教育校企合作人才培養普遍存在著由于企業參與缺失或錯位而導致的學生實習難、校企合作表面化、實踐教學質量難以控制、實習效果差、實習基地不穩定等問題。這些問題直接導致了人才培養質量達不到目標，學生對畢業后從事旅游行業失去信心等不良后果。通過對金陵科技學院旅游管理系校外實習基地的調查研究，深入了解企業參與校企合作人才培養的狀況及其影響因素，提出了建立合作平臺、提供政策引導、合作培養方式多樣化、建立校、企、生三方協商機制等建議。

[關鍵詞]旅游高等教育 校企合作 互利共贏

一、引言

我國旅游高等教育注重實踐教學，校企合作人才培養理念被廣泛認同，高校和企業之間開展了一定程度的合作，取得了一定成效。但是在校企合作人才培養的層次、過程和方式等方面還存在不足。普遍存在由于企業參與缺失或錯位而導致的學生實習難；實習效果差等問題。這些問題導致人才培養質量達不到目標，學生對畢業后從事旅游行業失去信心等不良后果。

金陵科技學院旅游管理系專業實習由旅游資源開發與旅游線路設計綜合實習、導游業務綜合實習、旅游市場營銷綜合實習、旅游飯店職業崗位綜合實習等組成。學生通過實習了解企業管理，培養動手能力和實際工作能力，將理論與實踐結合，體現應用型人才培養的目標。在多年的校企合作實踐中我系積累了豐富經驗，通過研究深入了解企業參與狀況及其影響因素對于務實開展校企合作培養社會需要的應用型人才有積極作用。

二、研究方法

1.數據采集

通過對金陵科技學院旅游管理系包括旅行社、飯店、景區等在內的18個主要校外實習基地進行問卷調查采集數據。通過調查人員對各企業負責人進行“一對一”式的問卷調查，協助調查對象填寫問卷并及時回收，保證信息客觀有效。

2.研究工具

研究使用的問卷依數據的科學性、系統性和代表性等原則設計15個問題，涉及企業對學校、學生的各方面態度和要求。在問卷基礎上分析企業參與校企合作人才培養的內在動因，結合企業實際情況在制度管理、教學改革等方面提出建議，使校企合作人才培養在校企共贏的環境中良性發展，提高人才培養質量。

3.分析方法

使用EXCEL2003和SPSS13.0對調查所得數據進行定量研究，對金陵科技學院旅游管理系校企合作人才培養企業參與問題進行實證分析，并對結果進行解釋，提出對策。

三、實證分析

1.企業接受本科生實習的態度

筆者把定距測量尺度分為5級，即愿意、較愿意、一般、不太愿意、不愿意，并賦予分值為5、4、3、2、1分。企業接受本科生實習態度的評價分值為：

企業接受本科生實習態度總體評價

各類企業接受本科生實習態度評價

可見企業總體愿意接受本科生實習；其中飯店和景區完全愿意接受本科生實習。

2.企業對實習時間的要求

可見各類企業對實習期要求有別，其中旅行社要求3個月～6個月，景區要求1個月～3個月，飯店愿意接受1個月～3個月的短期實習或半年至1年的長期實習；多數企業希望實習期在3個月～6個月。

3.企業對本科實習生的要求和評價

(1)企業對本科實習生的要求

在18項本科實習生應具備的素質中企業最重視的5項依次是：專業基礎知識（70%）、實際操作能力（67%）、外語水平（65%）、職業素養（60%）、口頭表達能力（50%）。其中旅行社最重視實際操作能力、職業素養；飯店最重視外語水平；景區最重視專業基礎知識、專業對口。

(2)企業對本科實習生的評價

在18項本科實習生應具備的素質中企業最滿意的5項依次是：專業基礎知識（70%）、口頭表達能力（67%）、外語水平（50%）、責任意識（40%）、團隊合作能力（34%）。其中旅行社最滿意責任意識、團隊合作能力；飯店最滿意外語水平、口頭表達能力；景區景點最滿意專業基礎知識、口頭表達能力。

根據統計對比，在企業最重視的5項素質中實際操作能力和職業素養目前的本科實習生不能達到企業要求。結合問卷第9題，50%的企業認為本科實習生“缺乏相應的技能，需要花費成本去培訓”。結合問卷第12題，50%的企業認為本科實習生“本科生條件要求高，但是動手能力弱，操作相對熟練地中專生更實用”。這些因素成為制約企業接受本科實習生的最主要原因。

4.企業接受本科實習生的障礙

根據“您認為部分旅游企業不招收本科實習生的原因可能是？”的調查，企業接受本科生實習的主要障礙集中在：50%的企業認為“實習生沒有什么經驗，要上崗還要重新培訓，花費過高”； 50%的企業認為“本科生條件要求高，但是動手能力弱，操作相對熟練的中專生更實用”；34%的企業認為“實習生一般在做了一兩個月之后就走人，人員的快速流動對本企業的影響不好”；34%的企業認為“要安排專門的人手對他們進行無償輔導，可這樣一來就分散了企業的精力，加重了員工的負擔”等。

四、旅游高等教育校企合作人才培養企業參與缺位分析

1.部分企業對校企合作人才培養態度不積極，學生實習難

(1)教學體制局限

我國高等院校旅游專業大多實行三年半在校課堂教學模式（穿插不停課的短期實習），第八學期停課進行畢業實習。實習時間受到極大制約，只能在規定時間內進行，一般不超過4個月。短期實習加大了企業對實習生的培訓成本和經營成本，實習生往往剛掌握各方面技能就要結束實習，而很多優秀企業對實習時間的要求在八個月甚至十個月以上。短暫的頂崗實習需求也是有的，但一般發生在旺季或特殊時段，靈活性的企業運作與固定性的教學體制又產生了沖突，使得企業在需要的時候不能獲得實習生。

(2)實踐主體局限

各高等院校旅游專業的教學計劃多為一年級學習基礎理論，二年級學習專業理論，三到四年級才學習基本操作，并于課堂教學結束后進行實習。由于缺乏良好的校內實習場所和條件，學生的實際操作能力較差。同時由于缺乏培養職業素養的環境，學生在企業的實習中還面臨調整心態、擺正位置等本該不是問題的問題。以上情況極大地影響了實踐主體的專業素質，并間接造成旅游企業對高校旅游教育質量的不信任，進而對校企合作人才培養態度不積極，甚至不愿再接受本科生實習。另外由于旅游企業（尤其是飯店）在接受實習生時更注重學生的可用性，那些條件略差（如身高、外形、語言等方面）的學生也較難安排實習。

(3)企業局限

很多企業寧愿使用中專實習生，也不愿意接受本科生實習，因為在他們看來旅游行業很多崗位的職業門檻很低，例如，酒店餐廳或客房的服務員、旅行社的訂票員、景點的講解員等，根本不需要高學歷人才。而那些對于人的素質有較高要求的管理崗位，企業一般也不敢接受毫無經驗的實習生進行頂崗實習。這也是造成企業對于校企合作培養人才態度不積極的另一重要原因。

2.校企合作表面化，實踐教學質量難以控制，實習效果差

我國旅游高等教育校企合作目前還只是一種淺層次的合作。院校和企業主要以零星的、自發的形式合作，合作方式單一，合作內容也只局限于學生實習時間長短、崗位安排等淺層次上。根據對旅游企業所做的調查，企業愿意和學校建立合作的方式以提供實習基地為主，以及少量人員培訓合作。目前國內旅游院校校企合作機構很少，基本上都以校企簽訂實習協議的方式進行合作，并沒有合作建立真正的運作機構或模擬企業。對比世界先進的旅游專業人才培養的由政府或行業協會從政策、制度和組織上構建的多形式、深層次、高質量的校企合作網絡來看，我國旅游教育中的校企合作仍處于初級階段。由于實習企業的經營利益所至，企業一般不可能按照學校預先設計的實習計劃來安排培養。實際的情況是，一方面，實習僅限于基層服務員崗位，學生在實習單位充當“廉價勞動力”，很少有機會進行管理實習；另一方面，企業短期內很難為學生提供多個崗位實習，一般一個學生只在一個崗位工作，且多從事簡單的重復性的操作，致使實習接觸面窄，鍛煉收獲少。此外，由于各旅游企業的條件參差不齊，學生的實習效果差別很大。學生所獲得的實際知識、能力和學校高級管理人才的培養目標之間還存在很大差距。

五、旅游高等教育校企合作人才培養切實深入開展的建議

1.建立合作平臺，提供政策引導

教育界和企業界本來是彼此依存的，教育界的人才培養工作必須以企業發展需要為前提，企業的持續健康發展需要有源源不斷的適當質量和數量的人才為保障，這兩者之間應該保持緊密聯系。但是，在現實情況下，雙方很難有直接的交集，因此，需要一些行業協會或其他機構，為雙方提供溝通合作的平臺。

此外，要想使得旅游校企合作能夠自發健康地發展，相關行政主管部門的政策引導和保障也必不可少。一些發達國家通過立法、制定優惠政策、激勵機制以及建立合作協調機構等良好的校企合作環境機制，有力地促進了產學研合作。我們也要充分挖掘國外校企合作社會環境機制的運作經驗，根據我國的實際情況切實地建立起完整、系統的校企合作激勵機制，從根本上改變現有松散的校企合作機制，強化企業在校企合作人才培養中的社會責任與社會義務，最終促進校企合作在社會范圍內的有序進行。

2.合作培養方式多樣化

國外旅游教育校企合作是一種深層次雙向合作，集教學和科研于一體，校企資源共享，優勢互補，最為典型的是采用“行業主導型”模式。一方面讓教師在對企業的實際研究中為企業謀實惠，讓企業感受到與學校合作的優勢；另一方面，企業也自覺承擔著幫助學校實施人才培養計劃，使人才培養目標落到實處，優化了教育資源的配置，使學生在企業實習期間獲得就業技能和經費，從而推進旅游教育的健康發展。

此外，高等院校旅游專業教師要注意通過多種形式參與到行業運行第一線，隨時了解和把握行業運行狀態，從而發現問題，尋找研究課題，并注意吸收旅游企業從業人員參與課題組。在課題研究取得成果后要及時地把它們應用到行業中，以最大程度實現成果的轉化。

聘請飯店、旅行社等企業經理，給學生做專題報告和案例分析也是可以靈活使用的。就旅游企業而言，此舉一方面可以擴大企業的知名度美譽度；另一方面,其也可從高校中發現人才、吸引人才到其企業供職。就學校、學生來說，一方面，學生可通過企業經理的報告加深對行業的了解，提高自己的專業素養；另一方，可以密切學生、學校與企業之間的聯系，有利于學生的實習與就業。

3.建立校、企、生三方協商機制

旅游高等教育校企合作人才培養企業參與缺位，究其原因，可歸結為三方契合點的缺乏。企業出于降低勞動成本考慮希望實習時間越長越好，學生能成為固定崗位的熟練工；學生希望能接觸多個崗位，學到更多知識，并得到合理報酬；學校希望在教學計劃規定的時間內順利完成實習，不出亂子，不影響下一步的教學安排。可見，企業、學校、學生的目標是不一致的。

建立學校、企業、學生三方協商機制，照顧企業利益，尊重學生需要，變現在的學校主導、企業配合、學生服從為三方協商，找到三方利益的契合點，調動三方能動性，將校企合作人才培養做實、做好。

六、結語

在旅游高等教育校企合作人才培養的實踐中我們體會到，企業參與是校企合作人才培養成功與否的關鍵要素之一。謀求利益均衡、權責對稱是校企合作必須考慮的重要問題，互惠互利是校企合作良性發展的根本。

參考文獻：

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