湖北省肉雞產業現狀與發展策略

申杰　潘愛鑾　皮勁松　李朝國　袁明波　吳艷　蒲躍進　陳志華

摘要：介紹了湖北省肉雞產業的生產現狀及地方雞育種研究，分析了湖北省肉雞產業發展的優勢條件，針對肉雞產業存在的不足，提出了增強湖北省肉雞產業綜合研發能力和市場競爭力的思考。

關鍵詞：肉雞產業；現狀；發展策略

中圖分類號：Ｓ８３１ 文獻標識碼：Ｂ 文章編號：0439－８114（２０12）24－5567-05

湖北省為國內重要的家禽養殖地區，是國內傳統的家禽養殖大省［１］。２０世紀８０年代以來，國內商品化養禽業發展迅速，良種肉雞大規模繁育推廣，但湖北省良種肉雞產業起步遲、發展慢，白羽肉雞產業落后于北方，優質肉雞產業落后于南方。２００８年，國家肉雞產業技術體系依托于湖北省農業科學院設置了武漢綜合試驗站。在新形勢下，就如何加快湖北省肉雞產業的發展，筆者對湖北省３０多家肉雞生產企業和畜牧獸醫主管部門展開了調查，了解當地肉雞產業發展情況，在此基礎上，提出了推動湖北省肉雞產業發展的建議。

１ 湖北省肉雞產業現狀

１．１ 主要品種

湖北省推廣的快大肉雞品種有科寶系列、愛拔益加（ＡＡ）、哈伯德、羅斯３０８白羽肉雞和溫氏黃雞、新廣黃、嶺南黃等有色羽快長肉雞品種，這些品種的生產性能都達到了較高水平，極大地提高了肉雞生產性能。此外，湖北省還有豐富的優質地方雞品種資源如洪山雞、江漢雞、鄖陽大雞、景陽雞、鄖陽白羽烏雞等，在農村傳統養雞生產和規模化生態養雞生產中占有重要地位。

１．２ 肉雞飼養量

近年來，湖北省肉雞產業發展較快，肉雞產業在全國的位次不斷前移。據畜牧部門統計，２０１１年雞出籠５．０７億只，占全省家禽出籠量的７８．６２％（來自國家統計局數據），雞肉產量約８３萬ｔ。其中白羽肉雞占２０％左右，黃羽肉雞與優質地方雞占６５％以上，淘汰蛋雞１５％左右。肉雞出籠比２００６年增長７０．９１％，在全國排名由２００６年的第１３位上升至第１０位。湖北省肉雞規模化養殖主要集中在隨州、襄陽、孝感、荊州、武漢、宜昌等地區，２０１１年出欄２０００只以上的規模化肉雞場出籠肉雞1．99億只，占全省雞出籠量的６２．７２％。全省肉雞規模化養殖出籠５００萬只以上的有宜城市、隨縣、安陸市、宜昌市、夷陵區等１８個縣（市、區），共出籠２．４１億只，占全省肉雞規模化養殖的７５．79％。其中，出籠１０００萬只以上的有曾都區、咸安區、漢川市、丹江口市等１０個縣（市、區），共出籠１．８６億只，占全省肉雞規模化養殖的５８．49％。

１．３ 肉雞養殖分布區域明顯

湖北省肉雞產業呈現出明顯的區域化特點。一是白羽肉雞產業。以湖北同星、宜城襄大、宜昌正大、襄陽正大、丹江口福潤、荊州正康、宜昌昌偉、大冶福潤等白羽肉雞生產與屠宰加工龍頭企業為依托，形成以隨州、襄陽等地為主的鄂北白羽肉雞產業帶；二是黃羽肉雞產業。以咸寧、江夏、漢川、監利的溫氏分公司及武漢佳禽種雞有限公司為龍頭的鄂中南黃羽肉雞養殖基地，以及以十堰康達、宜昌昌偉、荊州婁氏等黃羽肉雞龍頭企業；三是規模化生態養雞產業，以專業合作社為依托，湖北省各地均有飼養，其中以谷城縣為代表的千萬只地方雞生態養殖基地基本形成。

１．４ 形成了一批產業化龍頭企業

近幾年，湖北省肉雞產業化養殖與加工企業建設發展很快，省級以上肉雞養殖及加工龍頭企業共有１０個，其中有湖北同星、宜城襄大２個國家級肉雞加工龍頭企業，８個省級肉雞養殖加工龍頭企業。湖北省１０個加工龍頭企業的肉雞年屠宰加工能力在２億只以上。

１．５ 湖北省地方雞選育研究

近些年來，湖北省有多家單位從事地方雞的選育、開發利用工作，利用豐富的地方雞品種遺傳資源進行提純復壯和新品系培育，選育出市場需要的優良品種（系）。湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所經過６年系統選育，選育出“金水烏雞”，該研究于１９９９年獲湖北省科技進步一等獎；與湖北同星公司共同進行“洪山雞提純復壯選育”研究與開發利用，獲得鑒定成果１項，并制定《洪山雞》地方標準；與十堰康達共同對鄖陽大雞進行了提純復壯和選育工作。湖北欣華從事欣華雞的研究與開發，已培育出多個適宜優質雞生產的配套系。武漢三益主要從事江漢雞的選育與開發，在國內土蛋雞供種方面具有一定規模和知名度。另外，湖北省畜牧獸醫局等職能部門非常重視和支持地方雞的保種和開發利用工作，目前鄖陽白羽烏雞、景陽雞、建始雞、麻城綠殼蛋雞、雙蓮雞等均建立了保種場，部分品種已開始進行選育、利用工作。

２ 湖北省發展肉雞產業的優勢

２．１ 國家政策鼓勵

黨中央、國務院高度重視“三農”工作。“多予少取放活”、“工業反哺農業、城市支持農村”以及良種補貼、大型農機具購置補貼等一系列政策措施，惠及廣大農村和億萬農民，也為湖北省肉雞產業發展提供了重要的制度保證和動力源泉。雖然國家對家禽產業扶持相對較少，但農業部肉雞標準化示范創建活動，對全省規模化、標準化肉雞養殖的發展發揮了重要推動作用。

２．2 產業優勢

以漢川、江夏、監利、咸安（廣東）溫氏集團，湖北同星、宜昌正大、陽正襄大、荊州正康、宜昌昌偉等龍頭企業為依托，采取“公司＋基地”、“公司＋基地＋農戶”、“公司＋基地＋標準化養殖”模式等，帶動了湖北省肉雞產業快速發展。在肉雞種質資源高效利用、安全健康養殖與管理、重大疫病防治、優勢禽肉產品精深加工、包裝儲運等領域取得了顯著成效，積累了豐富經驗，達到了一定規模，發展勢頭良好，為做強做大湖北省肉雞產業奠定了基礎。湖北省畜牧技術推廣部門為加快肉雞產業發展，研制并推廣了“肉雞１５６養殖模式”，即農戶中小規模肉雞生產者，建設一棟１０００ｍ２封閉式雞舍，一批入雛１５０００只，年出欄６批。這一模式在規模較大的農戶已開始推廣應用，設施先進、起點高，是今后農戶標準化肉雞養殖的發展方向。為發展生態養雞需要，研制的“規模化生態養雞５５３模式（即一群雞不大于５００只，一畝地飼養不大于５０只，兼顧產蛋飼養時間３００ｄ左右）”，已在生態養雞生產大面積推廣。

２．3 承接國內肉雞產業轉移的機遇

國內肉雞產業發展較快的主產區，起步早、生產方式粗放；家禽養殖量過于密集，疾病流行不斷，疫病防控成本較高、防控難度日益增大。國內肉雞生產出現了由主產區向非主產區轉移的趨勢，這為加快湖北省肉雞產業發展提供了難得機遇，這是湖北省肉雞業發展少有遇見的黃金期。湖北省抓住了這一機遇，因此近年湖北省肉雞生產得到了快速發展，肉雞生產在全國的地位正逐年上升，并涌現出一批在國內具有競爭優勢的產品和企業，可以預料在今后的２～３年中，湖北省肉雞產業隨著以湖北同星為代表的龍頭企業的崛起，在國內的地位將進一步提升。

２．4 制定肉雞發展規劃

２００９年，湖北省委、省政府提出：通過５年左右，在全省形成一批在全國同行業有競爭力的農產品加工龍頭企業、一批在全國有影響的知名品牌、一批銷售收入過５０億元的農產品加工園區、一批農產品加工銷售收入過１００億元的縣市。在“四個一批”產業布局指引下，湖北省農業廳啟動了“億只雞”工程，湖北同星是“億只雞”產業示范工程惟一項目承擔單位。湖北同星依托自身比較優勢，將建設２０個標準化肉雞種雞場、年產雞苗２億羽的現代化大型禽苗孵化中心、１００個國家級標準化商品肉雞養殖基地、建設高標準肉雞屠宰分割生產線、速凍生產線和高低溫冷鏈系統、地方品牌“洪山雞、三黃雞”熟食加工廠，擴建飼料加工廠，綜合開發副產品和糞污資源化再利用，并推動企業上市，湖北同星計劃到“十二五”期末全部投產，公司年總產值可達１１０億元，成為“百億大企”［２，３］。另外，根據目前雞肉消費量不斷增加的發展趨勢，２０１２年２月，湖北省畜牧獸醫局聯合溫氏公司制定了“肉雞培增計劃”，用４年時間，將合作養雞戶的平均飼養規模從每戶７５００只提升到１５０００只，整體效益從每戶４萬元提高到８萬元以上。此外湖北襄大公司已建成了年屠宰５０００萬只的現代化肉雞加工企業，近年也將使肉雞生產能力實現倍增。

２．5 得到國家肉雞產業技術體系的支持

國家肉雞產業技術體系是全國肉雞產業信息和技術交流平臺，以肉雞產業需求為導向，進行關鍵共性技術研究、集成和示范，收集、分析肉雞產業及其技術發展動態與信息，為政府決策提供咨詢，向社會提供信息服務，為用戶開展技術示范和服務，為肉雞產業提供全面系統的技術支撐，推進產學研結合，提升區域創新能力，增強全國肉雞產業競爭力。國家肉雞產業技術體系非常重視湖北省肉雞產業發展，依托于湖北省農業科學院設置了疫病防控技術科學家崗位和武漢綜合試驗站，支持湖北省肉雞產業的試驗研究與示范推廣工作，以提升湖北省肉雞產業的競爭力。

３ 湖北省肉雞產業發展存在的主要問題

３．１ 肉雞產業良種繁育體系不完善

長期以來，中國家禽生產所用的良種大多是從國外引進，尤其是肉雞，國內在白羽肉雞方面，目前尚沒有良種，這對肉雞產業發展是一個隱患。同樣，湖北省肉雞良種繁育體系不完善，已有的種雞場大多設施簡陋、供種質量低、供種能力不足。湖北省有近３億只肉雞加工能力，僅此需要肉雞父母代２５０萬套，是目前存籠量的１倍以上，湖北省沒有肉雞祖代場，良種繁育體系不健全制約了肉雞產業發展。

３．２ 生產方式落后

目前，湖北省肉雞養殖也存在以“千家萬戶”、“量大價廉”、“船小好調頭”等為主要特征的“小規模大群體”現象［４］，普遍采用地面或網上平養，雖然成本低，但生產方式落后、生產設施簡陋，造成生產水平低等問題，在目前肉雞生產成本不斷攀升情況下，養殖效益不高。此外，隨著人們食品安全意識的日益提升，其所提供的雞肉產品質量已很難滿足人們的要求，雞肉產品藥物殘留已經成為制約肉雞產業進一步發展的重要因素。

３．３ 疫病防控難度大

疫病危害嚴重，防疫難度大。肉雞引種來源廣泛、生產設施簡陋、畜禽糞便無害化處理程度低、禽產品以鮮活產品上市為主，是造成肉雞養殖疫病增多的主要原因。近年來，禽流感疫情一直困擾著家禽業的發展，除了禽流感，還有許多禽病需要養殖者面對［５］，在湖北省家禽養殖較密集區域（如新洲、孝感、京山等地）疫病經常流行，甚至一些老養殖戶不敢養雞。

３．４ 環境污染嚴重

肉雞養殖污染比較嚴重，缺乏有效治理。據專業人士測算，出籠１只肉雞約產生３．５ｋｇ雞糞、出籠１只肉鴨約產生５ｋｇ鴨糞，湖北省“十二五”計劃出籠１０億只肉禽，只平產糞４．５ｋｇ，則１年產糞４５０萬ｔ，加上養殖污水，如果處理不當，必將對環境產生嚴重危害。

３．５ 地方雞遺傳資源開發落后

湖北省地方雞長期處于自繁自養的自然選擇狀態，僅少數品種（如洪山雞）經過了專業、系統的選育研究，多數品種生產性能低下，其優良性狀沒有得以挖掘和充分的開發利用，不能滿足規模化的生產需要。湖北省有江漢雞、洪山雞、景陽雞、雙蓮雞、鄖陽白羽烏雞、鄖陽大雞以及金水烏雞等地方雞品種，由于持續選育工作難以堅持、科技推廣體系不完善等多種因素，除洪山雞、江漢雞具有一定規模開發利用外，其他均處于保種和小批量商品化生產狀態。這些地方品種的生產潛力沒有充分發揮。

３．６ 龍頭企業科技創新實力不強

前面已提及到幾個主要肉雞養殖加工企業，但為數不多，在全國的知名度也不算太高，企業的科技創新能力還不夠強，主要體現在家禽產業是一個弱勢產業，養殖、加工的收益回報率低，養殖、加工企業政策扶持較少，經濟實力不強，難以留住高素質人才。產品加工中粗加工多、精深加工少；科技含量低的產品加工多、科技含量高的產品加工少。

３．７ 專業化、社會化生產程度低

目前，在湖北省肉雞等家禽生產中，廣泛存在著“大而全、小而全”現象。這種生產方式的弊端是：不利于疾病防控、不利于提高勞動效率、不利于提高生產水平。因此，今后在家禽生產經營理念上，要遵循適度規模、分散飼養、專業化生產、就近加工、產業化經營。加強高效養殖模式的集成、組裝、推廣，加強糞便無害化處理的工藝研究與推廣。

３．８ 肉雞產業政策扶持欠力度

肉雞產業是一個資金、技術、設施裝備密集型產業，其特點要求生產規模大、產品加工程度高、產業鏈相對完善。由于國家對肉雞產業扶持相對較少，肉雞產業發展主要依靠“滾雪球”式滾動發展積累資金、擴大規模，因此造成發展速度慢。在政策扶持較少情況下，如按照湖北省內推廣的“肉雞１５６養殖模式”，一棟封閉式雞舍＋配套設備，一般需要３５萬元固定資產投入，這對中小規模養殖農戶壓力很大。

３．９ 肉雞消費存在誤區

國內消費者錯誤認為“肉雞含有激素”，這是當下影響國內雞肉消費的一個關鍵因素。其實，肉雞良好的生長特性，來源于遺傳性能的改進、飼料營養的改善和飼養環境的提升。業內周知，肉雞的生長過程中不可能使用激素，激素的使用反而會增加肉雞的飼養成本。但要改變消費者的這種消費觀念，將是一個長期的、艱巨的難題，需要社會多方力量來參與推廣。

４ 加快湖北省肉雞產業發展的幾點建議

４．１ 健全肉雞繁育體系

為適應湖北省肉雞產業發展需求，肉雞種雞生產應充分發揮資源優勢兼顧快大型肉雞品種和優質雞品種的發展，即外來良種由原來的“從上而下”的結構轉變為“從下而上”的結構，先發展商品代、父母代生產，根據需要發展祖代、曾祖代等，政府幫助規范和引導，穩定良種肉雞的繁育推廣，控制其發展數量和規模，進一步提高生產水平和產品品質；對于地方品種可以邊保護邊開發，采取地方雞品種保護與開發利用并舉，縮短產品上市時間。政府可采取鼓勵、扶持和引導等措施來擴大地方雞品種的市場份額。

４．２ 保護、利用地方品種

優質地方雞，也就是土雞，在與舶來品種雞即良種雞的市場爭斗中，它以肉質好、風味獨特、營養豐富占據優勢地位。相對于國外快大型白羽肉雞，地方土雞一向深受市場的歡迎，隨著人們生活水平的提高，對土雞的需求量日益增加。但傳統的土雞品種，由于沒有經過系統的選育，生產性能偏低，群內個體間差異大，飼養成本高，不適應規模化、集約化生產，因此必須對地方品種進行保護與選育開發，使優良的地方雞成為優質雞肉產品生產主體，形成拳頭產品。

４．３ 推動標準化發展

肉雞標準化養殖是指依據一些畜牧業有關的農業行業標準和國家標準及技術規范，對肉雞養殖的整個生產過程實行從“產地到餐桌”的全程質量監控，保證產品的整體質量和安全水平，并實現肉雞養殖生產過程的標準化［６］。應全面推行肉雞標準化生產，提高產品市場競爭力，提高經濟效益。加快建立肉雞養殖基地，擴大生產規模，滿足加工需要。在建設生產基地時，要根據發展目標，進行科學規劃、合理布局。對現有生產基地加快標準化改造，提高生產能力；新建基地要堅持向高起點、高標準、區域化、規模化、標準化發展，確保四季養雞，均衡供貨。推進現代化養殖技術的應用，改善養殖場飼養環境，推行全進全出的養殖生物安全體系的建立，提高防控水平，降低養殖風險，保障食品安全。

４．４ 推廣肉雞籠養模式

目前，國內已有肉雞籠養模式的報道，山西省畜禽繁育工作站推廣的商品肉雞全程籠養飼養模式，采用一段式飼養工藝，從育雛到出欄都在籠內飼養，獲得了較好的社會經濟效益［７］。肉雞籠養能實現全密閉、全自動、人雞分離的生產，整個生產工藝流程能實現全自動化控制及智能化管理，并可實現毛雞出欄自動化，清糞系統自動化，集環保、節能于一體，給雞群創造優良環境，減少了各種應激因素，使生產性能得到充分發揮，雞只增重快，雞群均勻度高，提高了飼料利用率。湖北同星擬采用四層立體籠養方式，每棟面積為１４４０ｍ２的雞舍可飼養５．７萬只，３９只／ｍ２。平養方式為１１只／ｍ２，“籠養”是“平養”飼養量的３倍多。利用空間增加飼養密度，極大地節約了土地資源，并能提高勞動效率，實現“人養設備、設備養雞、雞養人”的理念。

４．５ 發展產品精深加工

現在城鄉膳食消費結構進入轉型期，人們對食品的需求趨向營養、衛生、新鮮、美味，分割產品、低溫產品、旅游休閑產品等，科技含量高的精、深加工產品日益受到青睞，這是肉雞產品加工的發展趨勢；目前國內大中城市集貿市場已逐漸取締了活雞屠宰，取而代之的是在超市以成品、半成品方式上市。中國人口眾多，消費市場潛力大；民族眾多，各地飲食文化不盡相同，這為產品的深加工奠定了基礎。湖北省現有加工企業多為民營，數量少、資本小、科技含量低、管理差，應加大對加工業的扶持，發展一批肉雞產品精深加工企業，重點支持發展屠宰分割企業、熟食制品企業、羽毛制品企業，孵育出全國著名加工企業和知名品牌。現有的加工廠應擴大規模、規范管理、整頓提高、確保安全，努力進行ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ認證。

４．６ 有效控制疫病

疫病問題一直是困擾肉雞業發展的重要因素之一，疫病的控制需要社會各界共同努力，不僅需要獸醫部門加大對疫病診斷技術的研究力度，還要不斷開發出新的藥品和疫苗，為防制疫病提供必要的保障。對此，業界要有統一的認識，改變傳統觀念，提高自身認識，增強動物疫病防控意識，強化包括禽流感在內的動物防疫措施，消除禽流感等家禽疫病發生與傳播隱患，大力開展符合國際規范的無規定動物疫區建設，實行區域化管理，為肉雞產業健康發展提供安全保障［８］。

４．７ 加強行業組織的力量

加快肉雞養殖業行業協會、經濟合作組織的建設是肉雞養殖業健康發展的有力保證［９］。行業協會和各類經濟合作組織應作為養殖戶與市場溝通和銜接的橋梁，吸引養殖者參加，協調各方面利益，整合資源，促進行業發展，避免盲目無序生產、重復簡單投資。積極動員和組織企業向政府提出合理化建議，向省和國家爭取有利政策，在面對激烈競爭時，積極采取有效的應對措施，避免被動挨打。湖北省已成立了家禽業協會肉雞分會，各地市縣應加強養殖合作社等經濟合作組織的建設，整合資源，提升綜合實力。同時，協調建立完善科技服務體系，搞好技術服務，包括建立健全供種體系、科學飼養服務體系、疫病防治體系和完善的產供銷一體化服務體系。

４．８ 建立ＴＢＴ防范體系

建立肉雞產業ＴＢＴ（技術性防范措施）預警和快速反應防范體系，針對國內外貿易技術性措施的標準，建立官、產、學、研相結合的貿易技術性措施體系，促進肉雞出口，規范肉雞進口，為湖北省肉雞產業發展創造空間［１０］。

４．９ 優化發展環境

湖北省應加大對肉雞產業發展的支持力度，加強政策扶持，提供良好的發展環境［１１］。包括對肉雞養殖企業在用地政策、稅收政策、金融政策以及水、電、路政策等方面給予優惠，并扶持經濟合作組織發展，盡量減少養殖場（戶）的經濟負擔，為養殖場（戶）提供便利條件和利益保障措施，如若能建立風險基金，由政府扶持一部分，養殖戶自籌一部分，建立肉雞養殖風險基金，當養殖戶由于不可抗拒原因導致養殖失敗造成損失時，給予一定的補償，促進其盡快恢復生產，這樣可以將養殖戶的生產風險規避到最低的程度。

致謝：在對湖北省肉雞生產調研及產業數據收集的過程中，承蒙湖北省畜牧獸醫局、湖北省畜牧技術推廣總站及相關企業的大力支持，在此一并表示誠摯的謝意。

參考文獻：

［１］周治云，方 義，劉興斌，等．湖北省家禽業現狀與發展對策［Ａ］．中國畜牧獸醫學會２００４年學術年會論文集［Ｃ］．武漢：湖北科學技術出版社，２００４．

［２］李萬賦，沅 逸．“金”雞唱曉“同星”起舞——湖北同星農業有限公司實施“億只雞”產業工程解讀［Ｊ］．農村經濟與科技（農業產業化版），２００９（６）：２２－２４．

［３］易 冉，李 哲，辛 晨．實施“億只雞”工程打造百億農牧大企——湖北同星農業有限公司跨越發展的產業命題解析［Ｊ］．農村經濟與科技（農業產業化版），２０１１（５）：２８－３０．

［４］吳榮富．“小規模大群體”養殖模式的市場危機［Ｊ］．中國禽業導刊，２００３，２０（６）：６－８．

［５］佘 鋒．穩住肉雞效益的關鍵點［Ｊ］．農村養殖技術，２０１２（２）：１１．

［６］丁山河，杜金平．肉雞標準化養殖技術［Ｍ］．武漢：湖北科學技術出版社，２０１０．

［７］李 沁，曹寧賢，王永威，等．商品肉雞籠養模式的推廣應用［Ｊ］．中國禽業導刊，２０１１，２８（２４）：１８－２０．

［８］王濟民．中國肉雞產業經濟［Ｍ］．北京：中國農業出版社，２０１１．

［９］顧華兵，王曉峰．縱論我國肉雞業的現狀和發展［Ｊ］．中國家禽，２００７，２９（１４）：４５－５０．

［１０］佘 鋒．中國肉雞業現狀與發展［Ｊ］．中國禽業導刊，２００２，１９（２２）：３５－４０．

［１１］熊六春，詹學勇，丁 進，等．湖北省十堰市肉雞產業化發展現狀及對策［Ｊ］．養殖與飼料，２０１０（６）：８１－８３．