2022年5期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 黃豆醬白點的形成機理及控制技術研究
- 不同熱處理葵花籽方式對葵花籽油品質的影響
- 響應面法優化ε-聚賴氨酸產生菌的發酵培養基
- 超聲波輔助龍蝦殼制備谷氨酸螯合鈣的工藝優化
- 水晶蔬菜羊肉丸的加工工藝及品質特性研究
- 利用MiSeq技術研究調味面制食品中優勢菌群及細菌多樣性分析
- 循環鹵煮過程中牛肉品質變化規律研究
- 不同菌種對太和豆豉的品質及其揮發性風味化合物變化的研究
- 高通量測序技術在探索芽菜微生物群落結構中的應用
- 基于電子順磁共振波譜法的美拉德反應產物抗氧化活性研究
- 基于傳統分離培養和高通量測序不同孔徑陶瓷膜過濾前后泡菜汁中微生物變化的研究
- 赤水麻竹葉多糖提取工藝優化及體外抗氧化活性研究
- 自然發酵過程中紅樹莓的微生物多樣性及活性成分研究
- “氣調+冷藏”對四川鹵牛肉質量特性的影響研究
- 調味香料草果中多酚類化合物抗氧化活性成分的快速篩選
- 傳統自然發酵醬油細菌群落結構特征分析
- 韭菜葉綠素銅、鋅鈉鹽的制備及穩定性研究
- 遠東擬沙丁魚低鹽風味魚露的工藝優化及品質分析