2022年3期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 復(fù)合保鮮劑調(diào)控鮮濕魚面的品質(zhì)特性研究
- 基于HS-SPME-GC-MS分析風(fēng)味魚仔加工過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 香菇多酚超聲波提取工藝及抗氧化性分析
- 香辛料提取物及其主效成分對(duì)煎制豬肉中雜環(huán)胺生成的影響
- 不同方法提取山桐子油的品質(zhì)及體外抗氧化活性研究
- 酶解處理對(duì)菌菇鱈魚湯品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
- 新疆藥桑葚酵素發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型及其發(fā)酵比速率的研究
- 乳酸鏈球菌素在延長(zhǎng)豬肉干保藏期中的應(yīng)用
- 蕹菜精油對(duì)葵花籽油氧化穩(wěn)定性的影響
- 貯藏過程中低鋁海蜇產(chǎn)品品質(zhì)變化及貨架期模型預(yù)測(cè)
- 麻竹葉水溶性膳食纖維的提取工藝及理化特性研究
- 乳酸菌富硒及產(chǎn)胞外多糖條件的研究
- 加熱方式對(duì)大蒜揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 不同品種泡辣椒對(duì)特色川菜泡椒豬肝感官品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大豆分離蛋白提取及復(fù)合酶解制備活性肽
- 蕪菁牛肉丸煮制前后風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 鰱魚-食用膠“低鹽”復(fù)配體系在魚糜藕夾中的應(yīng)用研究
- 柑橘纖維及乳化劑提高麻醬蘸料穩(wěn)定性的研究