2020年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 鎮江香醋醋酸發酵過程中理化指標的動態分析研究
- 葡聚糖對原糖精煉過程的影響
- 芽菜中高效降解亞硝酸鹽菌株的分離鑒定
- 不同干燥方式對豆豉粉營養及品質研究
- 滲透-微波真空干燥對軟香蕉干質構調控及貯藏穩定性的影響
- 球磨法魔芋精粉生產工藝研究及性狀分析
- 制備條件對生姜浸提物抑制熒光假單胞菌活性的影響
- 基于紅曲霉多樣性分析能降低膽固醇成分的類群
- 傳統四川臘腸及淺發酵香腸調料特性研究
- 香辣仔鵝特定腐敗菌的分離及鑒定
- 一種新型雞蛋干加工工藝及其與傳統產品特性的比較
- 不同貯藏溫度對香辣克氏原螯蝦頭醬品質影響研究
- 胭脂蘿卜質地特性分析研究
- 儲藏條件對開蓋紅方腐乳生物胺和理化性質的影響
- 壓力對生姜中多酚提取率及其抗氧化活性的影響
- 調味香料排草中黃酮的提取條件優化及抗氧化活性的研究
- 綠色木霉前發酵工藝提高蘋果渣水溶性膳食纖維研究
- 酵母菌強化發酵郫縣豆瓣甜瓣子的研究
- 不同成熟度胡椒理化指標變化規律和相關性研究
- 60Co-γ射線輻照保鮮紅酸湯效果評價及其品質變化研究
- 正交試驗法優選肉桂油的水蒸氣蒸餾法提取工藝
- 不同烹飪方式對黃顙魚肉品質特性的影響
- 響應面法優化金槍魚下腳料雙菌發酵制備防腐功能海鮮風味調料的研究